Jak užívat květ černého bezu
Květ černého bezu lze využít v léčitelství nebo v kuchyni. Ačkoli nejsou tak výživné jako jejich protějšky z černého bezu, květy černého bezu poskytují květinovou vůni a chuť, která není přehnaná, a jsou o něco univerzálnější.
Samotné květy jsou jedlé, i když jejich chuť nebude nijak lákavá. Stejně jako bezinky mají hořkou chuť a květy jsou notoricky známé tím, že se s nimi špatně pracuje při vaření.
Co se dá obejít? Květy černého bezu lze usušit pro pozdější použití, ale ať už je použijete čerstvé, nebo je uložíte, je z nich skvělý nálev. Namočte květy, abyste jim dodali chuť a vůni, nebo je uvařte, abyste získali bezinkový sirup, který lze použít do různých nápojů a pokrmů.
Nápoj z bezinek
Květy bezinek se s oblibou konzumují v nápojích na rozdíl od pokrmů. Je důsledně popisován jako svěží, trochu dřevitý a jemně sladký s tóny kyselosti.
Při vaření se sirup (nebo čerstvé květy) nejlépe uplatní při pečení nebo jako doplněk sladkých chutí. K pití je to zajímavější.
- Bezinkový cordial: Nealkoholický likér s cukrem, který se vyrábí z jednoduchého sirupu. Do koncentrace se běžně přidávají citrusové příchutě, jako je citron nebo pomeranč, které mohou, ale nemusí být přítomny ve variantách s přímým sirupem. Lze jej popíjet jako samostatný dezertní nápoj nebo ředit s bublinkami, vodou či sodovkou a vychutnat si tak osvěžující květinový nápoj.
- Koktejly z květů černého bezu: Když se nealkoholické bezinkové kordiály přimíchají do alkoholických nápojů, vyhrávají všichni zúčastnění. Skvěle se kombinuje s ginem a tonikem nebo old fashionedem, ale hodí se i bílé nebo portské víno a šampaňské.
- Alkohol z květů černého bezu: Ačkoli v Americe není tak populární, v Evropě nejsou alkoholy odvozené od květů černého bezu ničím neobvyklým. Květy a bobule lze zkvasit na ovocné víno a z něj destilovat na pálenku. Pokud máte přístup k bobulím a květům a chcete si zkusit vyrobit domácí dávku, existují recepty!
- Čaj z květů černého bezu: Květy lze sušit několik dní a připravit je tak k použití jako bylinný čaj. Stačí je uvařit, ať už si je sušíte sami, nebo si koupíte přímo bezinkový čaj. Ten je nejúčinnější pro doplňkové nebo léčebné účely a jeho další výhodou je, že můžete pít příjemný teplý květový čaj.\
Je květ černého bezu zdravý?
Květ černého bezu sice není příliš výživný, ale přesto je nepochybně zdravý!
Záleží samozřejmě na způsobu konzumace. Bezinkový sirup pokapaný hromádkou deseti palačinek se šlehačkou navrchu vám rozhodně neprospěje. Ani čtyři koktejly s květem černého bezu na jedno posezení.
Ale jako ochucená voda nebo noční šálek čaje by měl být květ černého bezu pro vaše tělo snadno dostupný.
Výhody květu černého bezu
Antioxidanty
Květ černého bezu je bohatý na bio-flavonoidní sloučeniny, konkrétně flavonoly, je plný antioxidantů a všech pozitiv, která přinášejí. Často můžete slyšet, že květ černého bezu je uváděn jako zdroj vitaminu C; to je však nepravdivé, protože obsah vitaminu mají pouze plody černého bezu. Antioxidanty v květu černého bezu zvyšují účinky vitaminu C ve stravě.
Mezi další prospěšné látky patří:
- Působí protizánětlivě
- Posilují imunitní systém
- Snižují množství volných radikálů v těle, které poškozují buňky a způsobují tak mimo jiné antikarcinogenní účinek a pomáhají chránit před kardiovaskulárními chorobami.
Pomáhá v boji proti nachlazení, chřipce a potížím s dutinami
Díky své antioxidační síle je květ černého bezu přirozenou volbou, která vám pomůže překonat rýmu a další příznaky nachlazení a chřipky. Přesto vykazuje také některé antivirové vlastnosti, které bojují přímo proti viru chřipky, i když mohou být více zastoupeny v černém bezu.
Něco, co má květ černého bezu výhradně, co bobule nemají, je to, že je to bylina proti katarům. Zastavuje zánět sliznice, zabraňuje tvorbě nadbytečného hlenu a pomáhá vyčistit stávající přebytek.
Při pití (třeba s citronem a medem) nebo pouhém kloktání je proto ideální pro použití proti:
- Zdýmení
- Krvácení z nosu nebo dutin
- Alergii
Močopudným vlastnostem
K tomu se výborně hodí bezinkový čaj nebo ochucená voda. Diuretikum způsobuje, že tělo produkuje více moči a účinně vyplavuje ledviny, což může být v určitých situacích užitečné. Například při snaze překonat infekci močových cest nebo močového měchýře nebo při udržování pohybu, aby se zabránilo jejímu opakování.
Nejhorší je však močení při infekci – dobré je, že květ černého bezu má také tyto protizánětlivé vlastnosti, které by mohly potenciálně zmírnit pálení a bolest spojenou s infekcí močových cest.
Další způsoby užívání květu černého bezu
Pro tyto výhody je také možné si pořídit různé doplňky stravy složené z květu černého bezu nebo jej obsahující.
- Některé z nich, většinou z evropského trhu, jsou prodávány jako přípravky na dutiny a jsou určeny právě k boji s problémy souvisejícími s dutinami.
- Mnoho dalších se dodává v tinkturách jako tekutý extrakt určený k perorálnímu užívání.
- K dispozici jsou také tradiční kapsle, v nichž jsou obsaženy sušené květy černého bezu.
- Můžete ho najít také jako složku pleťových mlék a dalších lokálních krémů, které působí společně s dalšími zdroji antioxidantů a poskytují krásnou vůni.
Existují nějaké vedlejší účinky?
Pokud se budete držet pouze samotných květů černého bezu, není se čeho obávat. Vzhledem k tomu, že květ černého bezu má močopudné účinky, je jednoduchým vedlejším účinkem to, že možná budete muset o něco častěji zamířit na toaletu.
Důležitější, ale trochu tangenciální je, že všechny části rostliny bezu černého, Sambucus, jsou kromě květů a plodů pro savce jedovaté. Kůra, listy a kořeny uvolňují při žvýkání nebo trávení kyanid, jehož nahromadění vyvolá zvracení a průjem.
Ale i nezralé plody mohou být mírně toxické a syrové lze jíst pouze černý bez. Vařením se však veškerá toxicita odstraní, proto se doporučuje, aby se žádné tepelně neupravené produkty z černého bezu nekonzumovaly v nadměrném množství z obavy před zažívacími potížemi.