Recept na kuře s rýží na jedné pánvi sponzoruje společnost Pacific Foods. Všechny vyjádřené názory jsou mé vlastní. Děkujeme, že podporujete společnosti, díky nimž tento blog funguje.
Pokud nechcete trávit večer mytím nádobí, vyzkoušejte tuto lahodnou večeři z jedné pánve s čínským kuřetem a rýží, která odhalí šťavnaté kuře s křupavou kůží na mimořádně chutné rýži. {Lze přizpůsobit bezlepkové dietě}
Jsou večery, kdy vám úkol uvařit večeři připadá jako ještě větší zátěž. Pokud to není příprava a vaření, pak je to nádobí, které po té těžké práci zůstane. Můj pokrm z čínského kuřete a rýže se uvaří na jedné pánvi a vy tak získáte chutné a syté jídlo bez zbytečného shonu, které zahrnuje tyto základní suroviny ze spíže pro jednoduchou večeři na jakýkoli večer.
Je to jako tradiční čínské kuře v hliněném hrnci, ale u mého receptu jsem postup zjednodušila, takže kuře nemusíte opékat. Abychom zaručili maximální chuť, recept ale vyžaduje marinování kuřete po dobu 20 minut. Buďte si jisti, že se můžete pustit do přípravy ostatních ingrediencí a kuře bude připravené k použití, jakmile bude zbytek přípravných prací hotový.
Jaký kus kuřete použít
A když už mluvíme o kuřeti, ačkoli na toto čínské kuře s rýží můžete použít jakýkoli druh, doporučuji kuře s kostí a kůží, protože vám dodá ještě více chuti. Pokud byste raději použili kuře bez kostí nebo bez kůže (nebo bez kostí a kůže), můžete si samozřejmě vybrat.
Výjimečně aromatická rýže
Jedním z tajemství, jak zvýraznit chuť tohoto pokrmu a dodat mu tu pravou čínskou chuť, je použití vývaru z kuřecích kostí Pacific Foods Organic v kombinaci s čerstvým aromatem. Vývar z kostí je o krok dál než běžný vývar, protože dodává větší bohatost. Dodává také výživový punc bílkovin a přirozeně se vyskytujícího kolagenu.
Z těchto důvodů ráda popíjím vývar z kostí, i když vaření s ním také zbožňuji, protože mu dodává další rozměr chuti. Značka Pacific je mou oblíbenou, protože je velmi voňavý a zároveň má nižší obsah sodíku, pouze 290 mg, ve srovnání s jinými druhy kuřecího vývaru, které mají 800 mg a více.
Pokud nemůžete sehnat vývar z kuřecích kostí Pacific Organic, můžete v tomto receptu použít jejich kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, abyste dosáhli stejně chutných výsledků a zároveň udrželi obsah sodíku na rozumné úrovni.
Jaký druh rýže použít & poměr vody
Při přípravě tohoto pokrmu dávám přednost použití dlouhozrnné rýže, jako je jasmínová rýže nebo rýže basmati. Dlouhozrnná rýže je méně škrobnatá než rýže krátkozrnná, takže poskytuje nadýchané výsledky s pěkně oddělenými zrny.
Poměr vody
Jednou záludností při vaření rýže je poměr vody. I když používáte stejný typ rýže, poměr vody se může lišit v závislosti na značce a způsobu zpracování rýže.
Chcete-li se ujistit, že používáte správný poměr vody, zkontrolujte před zahájením vaření pokyny na obalu. Pokud na vašem obalu není uveden standardní poměr vody a rýže 2:1, musíte podle toho upravit recept. Pod recept jsem přiložila poznámku pod čarou; ujistěte se, že postupujete podle tohoto návodu.
Postup přípravy
Příprava kuřecího masa a rýže na jedné pánvi je velmi snadná:
- Marinujte kuře
- Odstraňte zázvor a česnek, aby se uvolnila vůně
- Vmíchejte rýži
- Přidejte vývar, okořeňte, a kuřecí maso
- Přikryté vařte (na sporáku nebo v troubě), dokud není rýže hotová
- Přikryté pečte pod brojlerem, aby kuřecí maso bylo křupavé
Při vaření rýže s kuřecím masem obvykle vařím hrnec vody na blanšírování zeleniny, kterou přidávám jako přílohu. Velmi dobře se hodí brokolice, květák, mrkev, čínská brokolice a baby bok choy.
Jakmile kuřecí rýži vytáhnete zpod brojleru, uvidíte, že kuřecí kůže je dokonale propečená a vrchní vrstva rýže je křupavá a chutná božsky. Z receptu jsou čtyři porce, ale musím se přiznat, že jsem polovinu pánve zhltla na jedno posezení a ještě ten samý den jsem si dala další. Je to TAK dobré.
Tento čínský pokrm z kuřecího masa a rýže se určitě stane novým oblíbeným jídlem v rodině, a pokud vám zbydou nějaké zbytky, určitě si ho zamilujete i druhý den k obědu!
Chcete se dozvědět více o čínské kuchyni? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a získejte pětidenní rychlokurz čínského vaření a aktualizované recepty!
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho (až ho vyzkoušíte) a vyfoťte ho a označte @omnivorescookbook na Instagramu! Ráda se podívám, co jste vymysleli.
Další recepty na chutné večeře z jedné pánve
- Yaka Mein (hovězí nudlová polévka)
- Kuřecí smažená rýže
- 15-Minutová korejská nudlová polévka
- Steamed Salmon in Black Bean Sauce
- Easy Fried Udon (Yaki Udon)
Jednoplotýnkové čínské kuře s rýží
Složení
- 4 kuřecí stehna s kůží a kostí (celkem asi 1,75 libry / 800 g)
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 “ (2.5 cm) zázvoru , mletého
- 3 stroužky česneku , mletého
- 1 šálek dlouhozrnné bílé rýže , propláchnuté a okapané
- 1 1/2 šálku vývaru z kuřecích kostí Pacific Foods Organic s mořskou solí , množství vývaru upravte podle konkrétního druhu rýže (*poznámka 1)
- 1 lžíce sójové omáčky
Mokré potírání
- 1 čajová lžička. Víno Shaoxing (nebo suché sherry)
- 1 lžička sezamového oleje
Suché potírání
- 1/4 lžičky bílého pepře (nebo černého pepře)
- 1/2 lžičky zázvorového prášku
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 lžičky kmínového prášku
- 1/2 lžičky čínských červených pepřových vloček (nebo korejských pepřových vloček)
- 3/4 čajové lžičky soli
-
Kuřecí stehna potřete vlhkým nátěrem z vína shaoxing a sezamového oleje. Přidejte suché koření a promíchejte. Nechte marinovat 20 minut.
-
(Nepovinné) Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F), pokud plánujete použít metodu pečení v troubě místo metody na sporáku.
-
V pánvi s vysokým okrajem vhodné do trouby (litinová nebo karbonová pánev o průměru 9″ nebo 10″ nebo hrnec) přidejte sezamový olej a zahřejte jej na středně nízké teplotě. Přidejte zázvor a česnek a smažte, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátnou, 2 až 3 minuty.
-
Přidejte rýži a míchejte, dokud se rovnoměrně neobalí olejem. Vypněte oheň.
-
Rýži urovnejte a udělejte čtyři jamky pro kuře. Do jamek přidejte kuřecí stehna kůží nahoru a uhnízděte je tak, aby pod nimi nebylo příliš mnoho rýže.
-
Přidejte vývar a sójovou omáčku. Pánev přikryj pokličkou nebo alobalem.
-
Způsob pečení v troubě: Přesuňte pánev do trouby a vařte 25 minut. Po dokončení zkontrolujte rýži. Pokud je rýže stále trochu tvrdá, vraťte pánev do trouby a pečte dalších 5 minut.
-
Povrchová metoda: Vložte rýži zpět do trouby: Přiveďte vývar k varu. Přikryjte pánev pokličkou nebo alobalem, snižte teplotu na minimum a vařte na plotně 20 minut.
-
Zapněte brojler. Odstraňte z pánve pokličku nebo alobal a pánev přesuňte pod brojler. Opékejte 5 minut, nebo dokud kuřecí kůže nezíská barvu a nezkřehne.
-
Pánev vyjměte z trouby a nechte 5-10 minut odpočívat. Podávejte horké jako hlavní jídlo.
Poznámky
- Je velmi důležité upravit množství tekutiny podle druhu rýže, kterou používáte. Tento recept byl testován s použitím běžné dlouhozrnné rýže, která obvykle vyžaduje poměr vody a rýže 2:1. V tomto případě budete potřebovat 1 1/2 šálku vývaru. Po přidání dalších tekutých přísad (sójové omáčky a sezamového oleje) plus šťávy uvolněné z vařeného kuřete získáte dokonale nadýchanou rýži. Nejlepším postupem je zkontrolovat obal vaší rýže a snížit množství vývaru o 2 polévkové lžíce na 1/4 šálku vývaru požadovaného na obalu. Pokud je například na obalu uveden poměr vody a rýže 1 3/4:1, měli byste použít 1 1/3 šálku kuřecího vývaru. Pokud je na obalu uveden poměr 1 1/2 : 1, měli byste použít 1 1/4 šálku kuřecího vývaru.