Nejlepší houbové rizoto, které je navíc veganské! Bohaté, krémové a překypující umami chutí, nikdy byste neuhodli, že tato pikantní večeře je bezdietní.
Myslím, že jsem se zmínila, že se tu v lednu budou často objevovat houby. Neuvědomila jsem si, že rýže bude také dost výrazná! Minulý týden jsem měsíc zahájila biryani. A dnes se s vámi podělím o recept na rizoto
Mám pocit, že rizoto má špatnou pověst. Lidé si o něm zřejmě myslí, že je nóbl nebo vybíravé – byly dokonce doby, kdy jsem si to myslela i já. Ale tak to rozhodně není. Za prvé, rizoto se obvykle připravuje z jednoho hrnce. Tohle rizoto rozhodně je. Za další, rýže se vaří asi 20 minut, takže pokud ho nespojíte s něčím, co trvá mnohem déle, máte pravděpodobně v rukou relativně rychlé jídlo.
Myslím, že pro většinu lidí je problém v tom, že risotto musíte při vaření tak trochu hlídat. Je třeba ho často míchat. Osobně to nepovažuji za žádný problém. Nutí mě to zůstat v kuchyni, zatímco se vaří, a já si můžu připravit další chody nebo ještě lépe uklidit kuchyň, zatímco se mi vaří rizoto. Prostě se každou minutu nebo dvě otočím a hrnec zamíchám. Snadno! A efektivní!
Povězme si tedy, jak snadná je příprava tohoto rizota.
Jak už jsem řekla, je to recept na jeden hrnec. Háček je v tom, že některé věci (konkrétně houby) musí jít během vaření do hrnce a z hrnce ven. Takže možná jeden hrnec a talíř je přesnější.
Jídlo začni tím, že si na troše oleje opečeš houby. Můžete k tomu použít téměř jakýkoli druh čerstvých hub. Když jsem to dělala poprvé, použila jsem všechny cremini a bylo to skvělé. Než jsem šla recept znovu vyzkoušet, zahlédla jsem v místním obchodě s potravinami hlívy slepičí a ústřičné a neodolala jsem. Spojila jsem je s houbami shiitakes a bílými knoflíky. Použijte své oblíbené nebo cokoli, co máte po ruce.
Tip: při vaření houby v hrnci netlačte. Chceš je mít v jedné vrstvě. To znamená, že je možná budete muset vařit po částech.
Jakmile houby zhnědnou, vyndejte je z hrnce a dejte na talíř. Přidejte do hrnce ještě trochu oleje a osmahněte na něm šalotku. Po několika minutách přidej česnek a poté rýži. Rýži chvíli opékej a pak přidej bílé víno a bylinky.
Nechej víno vyvařit a pak začni po malých dávkách přidávat vývar – asi po půl šálku. Během vaření rýži často míchejte. Na závěr přidejte trochu kokosového mléka a miso pasty, aby bylo rizoto extra krémové a pikantní, poté hrášek a nakonec uvařené houby.
FAQ & Tipy pro přípravu dokonalého houbového rizota
- Jak je to s miso pastou v tomto receptu? Dodává jí pikantní chuť. Ve skutečnosti je miso jednou z mých nejoblíbenějších ingrediencí pro přidání umami do veganských receptů, takže rozhodně doporučuji si nějakou pořídit.
- Kde se dá miso pasta sehnat? Zkuste to v oddělení mezinárodních potravin ve vašem supermarketu. Pokud ji nemají, zkuste asijský trh nebo Amazon.
- Jakou odrůdu čerstvých hub doporučujete pro tento recept? Hodí se téměř všechny! Ale já jsem si oblíbila dávku, která obsahovala kuřátka, shiitake, ústřice a klouzky. Z kterékoli z těchto odrůd nebo ze všech získáte vynikající rizoto.
- Mohu vynechat olej? Pokud dáváte přednost šalotce a česneku, můžete je osmažit ve vývaru. Já osobně nerad vařím houby bez oleje (mohou se ve vodě rozmočit), ale pokud máte metodu, která vám vyhovuje, klidně ji u tohoto receptu vyzkoušejte.
- Recept vyžaduje kokosové mléko. Chutná po kokosu? Já jsem ho vůbec necítila, ale klidně použijte jiné nemléčné mléko, pokud dáváte přednost. Jen se ujistěte, že je neslazené a bez příchutí.
- Zkontrolujte si u Barnivore, zda je vaše víno veganské.
Líbí se vám tento recept? Pokud ano, určitě mě sledujte na Facebooku, Pinterestu nebo Instagramu nebo se přihlaste k odběru mého newsletteru. A pokud si ho připravíte, zastavte se u mě a zanechte mi níže recenzi a hodnocení!
Vytisknout
Krémové veganské houbové rizoto
Nejlepší houbové rizoto, které je navíc veganské! Bohaté, krémové a překypující umami chutí, nikdy byste neuhodli, že tato pikantní večeře neobsahuje diary.
Složení
- 1/4cupolivového oleje
- 3/4 libry různých čerstvých hub,očištěné a nahrubo nasekané
- 1/2nádoby nasekané šalotky (asi 2 šalotky)
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce bílého lanýžového oleje (doporučujeme, ale pokud dáváte přednost, můžete nahradit další lžící olivového oleje)
- 1 1/2 šálku rýžearborio
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 1/2 lžičky šalvěje drcené
- 3-4 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku,ohřátý
- 1/2šálky plnotučného kokosového mléka
- 2lžíce bílé miso pasty
- 1lžíce citronové šťávy
- 1/2šálkyzmraženého hrášku,rozmražený
- Sůl a pepř podle chuti
-
Dno velkého hrnce potřete olivovým olejem a postavte ho na střední teplotu.
-
Když je olej rozpálený, přidejte houby v co nejrovnoměrnější vrstvě (pokud nemáte moc místa, vařte je ve dvou dávkách).
-
Houby nechte vařit asi 5 minut z každé strany, dokud nezměknou a nezhnědnou.
-
Vyjměte houby z hrnce a přendejte je na talíř.
-
Přilijte do hrnce lanýžový olej a nechte ho minutu prohřát.
-
Když je olej horký, přidejte šalotku. Za občasného míchání vařte šalotku asi 5 minut, dokud nezačne hnědnout.
-
Vmíchejte česnek a vařte ještě asi 1 minutu, dokud nebude velmi voňavý.
-
Vmíchejte rýži a za stálého míchání ji vařte 1 až 2 minuty, až začne být průsvitná.
-
Vmíchejte víno, tymián, rozmarýn a šalvěj. Víno přiveďte k varu a za častého míchání ho nechte vařit, dokud se rýže zcela nevstřebá.
-
Začněte do hrnce přidávat vývar, asi po 1/2 šálku, každý přídavek přiveďte k varu a nechte ho vařit, dokud se rýže zcela nevstřebá, než přidáte další dávku. Během vaření rýži často míchejte.
-
Po přidání asi 3 až 3 1/2 šálku vývaru (mělo by to trvat o něco méně než 20 minut) by rýže měla být velmi krémová a téměř úplně uvařená, jen s trochou tvrdosti ve středu zrn. V tomto okamžiku vmíchejte kokosové mléko a miso. Dobře promíchejte, aby se miso zcela rozpustilo.
-
Rýži nechte dále vařit, dokud se kokosové mléko nevstřebá. Vyzkoušejte, zda je rýže hotová, a v případě potřeby přidejte ještě trochu vývaru a vařte ještě několik minut.
-
Sundejte hrnec z ohně a vmíchejte citronovou šťávu, hrášek a houby.
-
Ozkoušejte chuť a podle chuti osolte a opepřete.
-
Podávejte.
Sdílení znamená péči!