Konzervování mletého hovězího masa

Mleté hovězí maso v domácí konzervě se skvěle hodí k přípravě tacos nebo do smažené rýže, nákypů, smetanových omáček, nudlových jídel, chilli atd.

Vývar ze sklenice zamrazte; je to v podstatě čistý hovězí vývar a skvěle se hodí do polévek.

Zde pracujeme podle návodu USDA.

Upozornění: konzervování jakéhokoli mletého masa na sucho Národní centrum pro domácí konzervaci potravin z bezpečnostních důvodů výslovně nedoporučuje.

Podívejte se také na: konzervování mletého vepřového masa a, lze doma konzervovat mletou drůbež?

Potřebné množství mletého hovězího masa

V průměru, jako velmi hrubé vodítko, počítejte s tím, že na jednu půllitrovou sklenici konzervovaného mletého hovězího masa budete potřebovat asi 500 g (1 libru) mletého hovězího masa.

Recept

Volba velikosti sklenice:

Výnos: různý

Prostor pro hlavu: 3 cm (1 palec)

Tlak při zpracování: 10 liber (69 kPa) vážený manometr, 11 liber (76 kpa) číselníkový manometr (při nadmořské výšce nad 300 metrů upravte tlak podle své nadmořské výšky)

Doba zpracování: Půl litru (pint) 75 minut; litry (kvarty) 90 minut

4 z 32 hlasů

Tisk

Tlakové konzervování mletého hovězího masa

Jak doma Tlakové konzervování mletého hovězího masa

KurzHlavní chod

KuchyněAmerická

Klíčové slovoHovězí maso

Doba přípravy 1 hodina

Doba vaření 1 hodina 30 min. minut

Celkový čas 2 hodiny 30 minut

Výtěžnost 1 variace

Kalorie 143 kcal

Složení

• mleté hovězí
• voda
• mořicí sůl(volitelně)

Návod

1. Pánev potřete sprejem na vaření nebo v ní rozehřejte malé množství tuku nebo oleje.
2. Mleté maso na pánvi po částech opečte; opečené maso přendejte do zakryté mísy nebo hrnce, aby zůstalo horké.
3. Maso volně naplňte do půllitrových (1 US pint) NEBO 1litrových (1 US quart) sklenic.
4. Ponechte 3 cm (1 palec) mezery mezi víčky.

5. : do půllitrových (1 US pint) sklenic přidejte ½ lžičky mořicí soli; do 1litrových (1 US quart) sklenic 1 lžičku mořicí soli.

6. Sklenice doplňte vroucí tekutinou (vodou z varné konvice, masem, vývarem nebo rajčatovou šťávou), přičemž udržujte 3 cm (1 palec) mezery mezi víčky.
7. Vypláchněte; upravte mezery mezi víčky.
8. Otřete okraje sklenic.
9. Nasadit víčka.
10. Tlak při zpracování: 10 liber (69 kPa) vážený manometr, 11 liber (76 kpa) číselníkový manometr (při nadmořské výšce nad 300 metrů / 1000 stop upravte tlak podle své nadmořské výšky.)
11. Doba zpracování: půllitrové (US pint) sklenice po dobu 75 minut NEBO 1litrové (US quart) sklenice po dobu 90 minut.

Níže uvedené pokyny pro zpracování platí pro tlakové konzervárny s váženým manometrem. V případě potřeby viz také: Tlakové nádoby s číselníkem.

Poznámky k receptu

• Účelem nejprve maso opéct je, aby se v roce nesrazilo a nevytvořilo obrovskou pevnou hustou hmotu. Musíte ho nejprve zhnědnout; neexistuje žádná možnost syrového balení kvůli riziku, že se srazí. Upřímně řečeno, barva, kterou získáte, bude pravděpodobně spíše šedavá / světle hnědá než tmavě hnědá. To je v pořádku. Nesnažíte se maso zuhelnatět, opéct, zčernat nebo udělat křupavé: jen ho lehce opečte natolik, aby zůstalo z velké části volně zabalené ve sklenici a umožnilo průchod tepla mezi nimi.
• Pokud máte hodně mletého masa k opečení, můžete ho upéct v horké troubě, dokud lehce nezhnědne. Použijte pekáč / plech s vysokým okrajem (v případě potřeby vyložený alobalem pro snadnější čištění) a mleté maso rovnoměrně rozprostřete po plechu. Pečte při teplotě přibližně 175 C / 350 F, pravděpodobně 20 až 30 minut v závislosti na tom, jak horká je vaše trouba. V polovině pečení vyndejte maso z trouby, abyste případně rozbili velké hrudky. V plechu se nahromadí velké množství tuku, proto buďte při vyndávání z trouby opatrní. Poté je dobře osušte. (Tip! Odkapaný hovězí tuk uložte do vany v lednici, abyste v něm mohli péct brambory. Je vynikající!)
• Místo soli můžete použít nehořkou, nezakalující náhražku soli. Zjistili jsme, že Herbamare Sodium-Free v tomto ohledu funguje dobře.

Referenční informace

Jak na tlakovou konzervu.

Při tlakovém konzervování je třeba přizpůsobit tlak nadmořské výšce.

Další informace o konzervování masa.

Toto mleté hovězí maso je dostatečně propečené, aby se ve sklenici nesrazilo. Dalším opékáním na pánvi by se jen ztužilo a plýtvalo by se palivem na vaření, protože během zavařování se stejně důkladně propeče.

Zdroj receptu

Tento recept pochází z kompletního průvodce USDA.

• Mleté nebo sekané maso. V: Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA). Kompletní průvodce domácím konzervováním. Zemědělský informační bulletin č. 539. 2015. Strana 5- 6.

Výživa

Velikost porce: 100 g (3,5 oz), odkapané (asi jedna pětina ½ litrové / americké pinty sklenice, pokud by do sklenice šlo 500 g).)

Nutriční informace vycházejí z toho, že bylo použito extra libové mleté hovězí maso.

Na 100 g: 124 kalorií, 62 mg sodíku

Weight Watchers PointsPlus®:

* Nutriční informace poskytl https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ vypočteno podle healthycanning.com. Not endorsed by Weight Watchers® International, Inc, which is the owner of the PointsPlus® registered trademark.

Musíte používat tekutinu ve sklenici?

Nezávisle na tom, co můžete vidět jinde na internetu, neexistuje žádná varianta suchého balení, která by byla zaručeně bezpečná. Doporučení byla vyvinuta s tekutinou ve sklenici, aby bylo zajištěno bezpečné a rovnoměrné rozložení tepla.

Je to ale práce na několik vteřin, abyste sklenici při otevření vyprázdnili, a získáte tak hovězí vývar bez tuku a bez přidané soli, který můžete zmrazit pro použití do polévek, vývarů, omáček atd.

Zlepšení chuti

Někteří lidé říkají, že přidání hovězího bujonu do jejich sklenic s mletým hovězím masem výrazně zlepšuje chuť. Doporučené poměry práškového hovězího bujónu jsou ¼ až ½ čajové lžičky na ½ litrové (půllitrové) sklenice a ½ až 1 čajová lžička na litrovou (čtvrtlitrovou) sklenici. Před přidáním do sklenic se ujistěte, že je bujón promíchaný, abyste se vyhnuli problémům s hustotou a hrudkami.

Takový postup je z hlediska bezpečnosti naprosto v pořádku. Podle pokynů USDA může být tekutinou pro zavařování „masový vývar, rajčatová šťáva nebo voda“.

Poznámky k použití

Pokud budete sklenice s konzervovanými potravinami skladovat na chladném místě, může se stát, že když půjdete použít sklenici s mletým hovězím masem, bude se zdát, že ve sklenici není žádná voda, protože ztuhla. Přesto víte, že tam voda je, protože jste ji tam dali kvůli zavařování. Stačí sklenici otevřít, vyklopit do misky nebo džbánu vhodného do mikrovlnné trouby a na 1 minutu zapnout mikrovlnnou troubu, aby se voda uvolnila, a pak ji scedit přes síto. Tento hovězí vývar můžete přidat do vany a zmrazit na polévky apod. (Pokud používáte sklenici s mletým hovězím masem do receptu, kde byste chtěli přidanou tekutinu, nemusíte samozřejmě sklenici vůbec vypouštět.)

Tady jsou podrobné informace o tom, jak to udělat:

Vaření z konzervovaných receptů

Hovězí dip

Boršč

Fiesta s kukuřičným chlebem

Minnesota Mix Macaroni Hotdish

Taco Skillet

.