Kolumbijský Arroz Con Coco (kokosová rýže)

Tento autentický recept na kolumbijský Arroz Con Coco (kokosová rýže) je klasické jídlo pocházející z karibských pobřežních oblastí Kolumbie. Tradičně se podává s masem nebo mořskými plody.

Ačkoli jsem Portoričanka, kolumbijskou kuchyni mám velmi ráda. Můj manžel je napůl Portorikánec a napůl Kolumbijec. Poté, co jsem se s ním seznámila, mě seznámil s nejrůznějšími vynikajícími kolumbijskými recepty, které jsem nikdy předtím nejedla. Jedním z jeho oblíbených jídel je kolumbijské arroz con coco (kokosová rýže). Jelikož jsem Portorikánec, moje odpověď přirozeně zněla: „Aha, jako rýžový nákyp?“. Trochu se zasmál a pak řekl: „Ne, to se obvykle jí s rybou nebo masem.“

Vyvolal můj výraz WTF! Nedokázala jsem si představit, že bych měla jíst kokosovou rýži s něčím slaným, ale na karibském pobřeží Kolumbie, odkud pocházejí jeho příbuzní z otcovy strany, je to velmi běžné. Když jsem se poprvé odhodlala na rodinné sešlosti ochutnat arroz con coco, byla jsem příjemně překvapená, je to naprosto božské!

Od té doby dopřávám manželovi jednu z jeho oblíbených vzpomínek na dětství. Tento recept vyžaduje trochu času a práce, ale podle mého přesvědčení by vše, co souvisí s láskou, mělo vždy vyžadovat čas a práci. Takže si na přípravu tohoto výjimečného tropického pokrmu vyhraďte trochu času, protože to rozhodně stojí za to!“

Tento recept na rýži používá kokosové mléko, které se redukuje, dokud se na dně hrnce nevytvoří opečená, zkaramelizovaná kokosová pasta. Této zahuštěné kokosové pastě se v Kolumbii říká titoté, proto se tento recept může nazývat také arroz con titoté. Koncentrát lze v Kolumbii sehnat ve sklenicích, což přípravu usnadňuje, ale věřte mi, že příprava od nuly rozhodně stojí za to!

Co podávat ke kolumbijskému arroz con coco?

Tradičně se arroz con coco podává se smaženými nebo dušenými mořskými plody a také se smaženými plantainy (tostones) nebo patacones, jak se jim v Kolumbii říká. Zde je několik receptů, které se k tomuto pokrmu skvěle hodí:

.