Moje oblíbené bonbony z dětství. Moje maminka měla kamarádku, které jsme říkali teta Rita. Víte, když v Malajsii někomu říkáme tetičko nebo strýčku, neznamená to, že jsme s ním příbuzní. Říkáme jim teto nebo strejdo, protože jsou podstatně starší než my a je to prostě správné. Takže pokaždé, když mě máma vzala s sebou na návštěvu k tetě Ritě (což bylo minimálně jednou týdně), měla vždycky někde v kuchyni kokosové bonbony. Než jsem odešla z domova na vysokou školu, udělala mi jednu dávku a od té doby, kdykoli jsem se vrátila na prázdniny, o pár dní později… teta Rita zavolala, abychom si vyzvedli její kokosové bonbony. Takže děkuji tetě Ritě za léta kokosového cukroví.
Obvykle se na cukroví používá čerstvý strouhaný kokos, ale ten u nás není k dostání, takže jsem ho nahradila kokosem sušeným. Recept je upravený podle Roti & Rýže .
Složení
- 2⅓ šálku sušeného kokosu
- ½ šálku cukru
- ½ šálku slazeného kondenzovaného mléka.
- Vymažte a vysypte plech nebo obdélníkovou nádobu o rozměrech 7 x 5 palců (18 cm x 13 cm).
- Máslo rozpusťte na nepřilnavé pánvi na mírném ohni. Přidejte mléko a cukr. Necháme rozpustit.
- Přidáme kokos, kondenzované mléko, vanilkový extrakt a potravinářské barvivo.
- Důsledně mícháme, až se kokos spojí. To trvá asi 20 minut.
- Přeneste cukroví na připravenou pánev. Vyrovnejte povrch a pevně ho přitlačte pečicím papírem nebo škrabkou. Odstavíme a necháme vychladnout.
- Po 30 minutách nakrájíme cukroví na kostky pomaštěným nožem.
- Přikryjeme a necháme přes noc ztuhnout v chladničce.
Tipy:
- Použijte čerstvě nastrouhaný kokos, pokud je k dispozici
- Převody z hrnků na gramy
.