Moje sestra mi řekla o kukuřičném salátu. Opravdu, kdyby o něm nebásnila, nikdy bych ho neudělala. Musíte uznat, že kukuřičný salát zní trochu divně. Myslím, že mě PŘINUTILA slíbit, že ho udělám a podám o něm zprávu, až ho udělám! A jakmile jsem to udělala, zamilovala jsem se. Tvrdě.
Klasický kukuřičný salát
Takže pokud jste o kukuřičném salátu nikdy neslyšeli, rozdrobíte kukuřičný chléb a pak do něj přidáte snad všechny možné lahodné a úžasné věci. A není pochyb o tom, že ingredience v kukuřičném salátu nezní tak, že by se k sobě hodily, ale je to jako malý zázrak. Zázrak v podobě kukuřičného salátu.
O kukuřičném salátu:
Pokud chcete, aby byl kukuřičný salát „hezký“, navrstvěte ho do misky na drobnosti, ale ve vší vážnosti, kukuřičný salát je nejlepší, když jsou všechny ingredience smíchané a šťastně pohromadě a chvíli to leží. Vidíte, vyfotila jsem to, pak jsem to všechno vysypala do mísy a smíchala dohromady. Protože tak ho jím já, i když vím, že spousta lidí ráda servíruje kukuřičný salát na slavnostní večeře a večeře pro zvláštní příležitosti, kde vypadá nóbl v míse s drobnostmi
Je samozřejmě pořád dobrý podávaný „nóbl“, jakmile se všechno promíchá, kukuřičný chléb do sebe nasaje část dresinku a splyne s ostatními ingrediencemi. Představ si to jako něco na způsob jižanského salátu Panzanella. Dokud to není všechno smíchané, imho to prostě není pravý kukuřičný salát.
Kukřičný salát
Příprava kukuřičného salátu:
Předkládám vám recept, jak mi ho řekla moje sestra, ale tento kukuřičný salát se dá upravit mnoha způsoby. Může dokonce nabýt výrazně jihozápadní podoby s černými fazolemi nebo fazolemi Pinto a trochou koření Taco, možná černými olivami a zelenou cibulkou a/nebo salsou. Někteří lidé do něj dokonce dávají ledový salát – dokážete si to představit? Do salátu, lol?
Jediné, na čem moje sestra trvala, bylo, že ať děláte cokoli jiného, MUSÍTE použít balíček suchého koření Ranch (já do toho mám ráda svou domácí směs Ranch Dressing Mix), a ne lahvičku. Je to taková kouzelná přísada. Taky měla pravdu. Použitím suchého dresinku získáš trochu intenzivnější chuť, aniž bys obětovala strukturu salátu s dresinkem z láhve, který bude mnohem řidší než majonéza použitá v tomto případě.
Myslím, že nejlepší je to s kukuřičným chlebem jižanského typu, jako je můj Southern Skillet Cornbread – je trochu sušší a drží lépe než měkčí, vlhčí kukuřičný chléb koláčového typu a jeho příprava nezabere skoro žádný čas. Jak se ingredience mísí, sušší kukuřičný chléb absorbuje část dresinku a vše se spojí v jakousi soudržnou směs, ale kukuřičný chléb zůstane výrazný. Pokud použijete vlhčí kukuřičný chléb, můžete ho rozdrobit a dát přes noc stranou, aby trochu oschl, a pokud použijete směs, nedělejte nic zvláštního. Zkuste něco obyčejného a staromódního, třeba Jiffy.
Poznámka: Jeden komentátor z Pinterestu si myslel, že tento recept obsahuje příliš mnoho majonézy. Zeptala jsem se, jestli použila sušší jižanský typ kukuřičného chleba, nebo sladší, měkčí koláčový severský typ kukuřičného chleba. Napadlo mě, že sušší jižanský kukuřičný chléb, jaký používám já, může absorbovat více dresinku, a pokud použila vlhčí kukuřičný chléb, možná ho tolik nevstřebal, takže v salátu zůstalo více majonézy, než bylo třeba. Ale neozvala se mi. Zmiňuji se o tom jen proto, že by vám to mohlo pomoci dobře posoudit množství majonézy ve vašem vlastním kukuřičném salátu.
Klasický kukuřičný salát
Aktualizace 2019:
Tento salát nedělám často, protože slouží pro větší počet lidí, ale když jsem ho dělala na Den díkůvzdání 2019, pečlivě jsem si všímala zejména množství majonézy. V receptu doporučuji dva až tři šálky a ten můj s použitím mého Southern Skillet Cornbread potřeboval každý kousek z těch tří šálků majonézy. Poprvé jsme použili komerčně vyráběnou dresingovou směs Ranch a opravdu jsem měla pocit, že je cítit ta „komerční“ chuť. Od nynějška je to, alespoň pro mě, moje domácí Ranch Dressing Mix.
Zjistila jsem také, že existuje něco jako příliš mnoho slaniny! Před Dnem díkůvzdání jsem dělala několik věcí se slaninou a nechala jsem si uvařit trochu navíc a přihodila ji do salátu spolu s obvyklou librou. Držte se libry! Udělala jsem také malou změnu. Tentokrát jsem přidala dvě papriky, zelenou a žlutou, ale odteď zůstanu u dvou zelených (lepší kontrast barev) a tří rajčat a jen o trochu víc než původních 1,5 hrnku kukuřice. S větším množstvím zeleniny nám všem kukuřičný salát chutnal ještě víc.
Šetříme peníze na Cornbread Salad:
Většina ingrediencí na kukuřičný salát je levná, ale některé mohou být dražší. Málem jsem umřela, když jsem jednou spěchala a napadlo mě, že si v obchodě v pekárně koupím předpřipravený plech kukuřičného chleba! Myslím, že stál 4,99 dolaru! To nedělejte! A pokud chcete ušetřit, nekupujte ani směs. Kukuřičný chléb je neuvěřitelně levný na výrobu.
Slaniny moc nejím (i když se mi podařilo sníst většinu slaniny, kterou jsem si vyhradila na ozdobení vrchní části mísy, lol), takže ji hledám ve slevě, zejména o svátcích, a házím ji do mrazáku. Zabere jen velmi málo místa. Při velkém výprodeji se obvykle pohybuje kolem 1/2 ceny. Pokud nejste věrní značce, najdete více příležitostí, jak ušetřit. Sýr, když je na dně, je skvělá položka do zásoby; vydrží týdny neotevřený v lednici a v nouzi ho lze zmrazit, Nebude skvělý pro recept, jako je tento, protože se bude drobit, ale je dobrý pro věci, jako jsou nákypy. Ujistěte se, že znáte běžnou cenu, běžnou výprodejovou cenu a spodní minimum, abyste věděli, kdy je vhodná doba na nákup.
Kupujte koření, jako je majonéza, během letních prázdninových výprodejů, kdy klesá na minimum. Udělejte si zásoby na celý rok a koncem léta se zásobte položkami, jako je konzervovaná kukuřice. Když jsou sklady plné, cena je obvykle nižší. Papriky a rajčata jsou ve slevě sporadicky po celé léto. Protože papriky dobře vydrží, obvykle jich naberu několik na aktuální týden a několik navíc, které použiji v následujícím týdnu. U rajčat si vyberu zralá na aktuální týden, pokud jsou ve slevě, a další z těch, která nejsou úplně zralá, abych je dala na parapet.
Klasický salát z kukuřičného chleba
Tisk
Klasický salát z kukuřičného chleba
- Autor:
- Celkový čas: 20 minut plus případné chlazení
- Výtěžek: 8 až 12 1x
- Kategorie: Krupicové chlebíčky
- Přílohy
- Kuchyně: 1:
Složení
- 1 pánev kukuřičného chleba v jižanském stylu
- 1/2 červené cibule, nakrájené na kostičky
- 1 zelená paprika, nakrájená na kostičky (zkuste dvě červené zvonky, jako variantu)
- 2 rajčata nakrájená na kostičky (jako variantu zkuste tři)
- 15 uncí celozrnné kukuřice, scezené (asi 1 1/2 šálku kukuřice) (jako variantu zkuste dva šálky mražené, rozmražené a scezené)
- 1 libru slaniny, uvařená do křupava a rozdrobená, část si nechte na ozdobu
- 1 šálek sýra čedar, nastrouhaný na hrubém struhadle
- 1 balíček dresingové směsi Ranch (domácí nebo komerční, i když domácí je lepší)
- 2-3 šálky majonézy (viz poznámky na webu)
- zelená cibulka nebo dvě na ozdobu
Instrukce
Vychladlý kukuřičný chléb rozdrobte do velké mísy. Přidejte cibuli, papriku, rajčata, kukuřici, rozdrobenou slaninu a sýr čedar.
Ranč smíchejte s majonézou a přidejte do směsi kukuřičného chleba. Dobře promíchejte, přikryjte a dejte na několik hodin do chladničky. Při podávání ozdobte rezervovanou slaninou.
K vrstvení: Na dno použijte asi 1/3 kukuřičného chleba, pak 1/4 směsi ranče a majonézy. Posypte 1/3 cibule, papriky, rajčat, kukuřice a slaniny (nezapomeňte si trochu vyhradit na vrch). Zopakujte druhou a třetí vrstvu a nahoru dejte poslední část směsi ranče a majonézy. Nakonec posypte sýrem a rezervovanou slaninou. Slanina, paprika, čedar, kukuřice, kukuřičný chléb, rančový dresink, směs rančů, červená cibule, salát, salátové dresinky, příloha, přílohové saláty, rajčata
Klasický kukuřičný salát přinesu na Fiesta Friday #198, který tento týden pořádají dvě ženy skvělého vkusu; obě ostřílené blogerky: Judi @ cookingwithauntjuju.com a Liz @ Spades, Spatulas and Spoons. Bude to zábavný večírek s nejrůznějšími svátečními jídly!