- Yummly
- Mix
Hledáte klasický recept na hummus, který chutná ultra krémově a lahodně? Tak to ho máte! Díky cizrně, pikantní citronové šťávě, tahini a česneku s kmínem se tento jednoduchý recept na hummus v mixéru stane vaší svačinkou, kdykoli dostanete chuť na zdravou svačinku!
Tento klasický recept na hummus byl původně zveřejněn v srpnu 2019, ale byl aktualizován o nové fotografie a úpravy receptu.
Ahoj přátelé!
Pokud mě znáte, víte, jak miluji dipy, zejména jakýkoli druh fazolového dipu. Každý týden, hlavně v pátek, dělám nějakou verzi, abychom s manželem měli v lednici zdravou svačinku, kdykoli nás přepadne malý hlad.
Hummus je v podstatě fazolový dip, přesněji řečeno cizrnový dip (abych byla přesná), a v dnešní době ho najdete v podstatě v každém obchodě s potravinami, který navštívíte, hned vedle jiných pochutin.
Vyrábí se z vařené cizrny a několika dalších ingrediencí a je to skvělá zdravá varianta dipu, se kterou se můžete cítit dobře.
O recepty na hummus a fazolové dipy jsem se s vámi již dříve podělila (a mezi mé nejoblíbenější patří hummus zelené bohyně a buvolí hummus).
Dnes se však vrátím k základům a připravím vám jednoduchý klasický hummus v mixéru.
Tento recept na hummus jsem testovala asi 1,5 milionukrát, aby byl správný, LOL. Dobře, ne tolikrát, ale hodněkrát. Co na to říct? Jsem jídlu oddaná!
- Složení klasického hummusu
- Konzervovaná versus sušená cizrna
- Při použití sušené cizrny
- Pokud používáte cizrnu z konzervy
- Můžu si udělat hummus bez tahini?
- Jak udělat věci super krémové
- Jak připravit humus
- Mixér
- Kuchyňský robot
- Přidáte všechny ingredience najednou
- Nejprve přidáte tekutiny a koření
- Nejprve se přidá cizrna
- Jak zdobit
- Další užitečné tipy
- Jak si pochutnat
- Další recepty na lahodné dipy
- Klasický hummus v mixéru
- Složení 1x2x3x
- Garnátové nápady (nepovinné)
- Návod
- Návod na přípravu hummusu v mixéru
- Návod na přípravu hummusu v kuchyňském robotu
- Výživová hodnota (POUZE ODHAD)
Složení klasického hummusu
Základem každého receptu na hummus jsou tyto základní ingredience:
- Cizrna
- Tahini (pasta ze sezamových semínek)
- Citronová šťáva (použijte čerstvou citronovou šťávu, ne tu balenou)
- Olive olej (ten nejlepší, který se vám dostane do ruky)
- Česnek (čerstvý česnek, ne ten práškový pro tento recept)
- Sůl a pepř
- Kmín
- Voda, vývar nebo tekutina z konzervované cizrny (k rozpuštění cizrnového dipu)
Konzervovaná versus sušená cizrna
Cizrna je fazole vhodná pro přípravu hummusu. Hummus můžete připravit ze sušené cizrny nebo z konzervované cizrny.
Při použití sušené cizrny
Při použití sušené na hummus ji stačí před použitím v receptu na hummus uvařit, aby změkla. Několik rad, které je třeba mít na paměti:
Pokud cizrnu před vařením namočíte, doba vaření se výrazně zkrátí
Cizrnu pro přípravu hummusu není třeba vařit. Ve skutečnosti je lepší, když je převařená než na pevnější straně; získáte tak krémovější hummus.
Před použitím v tomto receptu na hummus se ujistěte, že je cizrna zcela vychladlá. Proč? Když je cizrna na teplejší straně, má tendenci nasáknout více tekutiny (zjistili jsme to testováním).
Pokud používáte cizrnu z konzervy
Na přípravu hummusu používám cizrnu z konzervy.
Pokud se rozhodnete pro cizrnu z konzervy, stačí ji propláchnout a nechat okapat. Ráda volím „nesolenou“ odrůdu, abych mohla lépe kontrolovat obsah soli, ale použijte to, co máte po ruce nebo čemu dáváte přednost.
Cizrna v konzervě se obvykle dodává v několika velikostech plechovek: 15 uncí a 19 uncí. U nás jsou oblíbené 19uncové plechovky.
Jen mějte na paměti, že tento recept používá 19uncovou plechovku nebo 2 šálky cizrny. Pokud použijete o něco méně (nebo o něco více), možná budete muset upravit množství přidané vody, abyste dosáhli krémové konzistence, kterou máte rádi.
Můžu si udělat hummus bez tahini?
Pravý recept na hummus vyžaduje přidání tahini.
Ne každý je však jeho fanouškem (nebo ho možná nemáte po ruce, ale opravdu máte chuť na domácí hummus). To naprosto chápu!
Takže můžete hummus uvařit a tahini prostě vynechat. Konečný výsledek sice nebude tak bohatý (a možná budete muset přidat trochu víc tekutiny na zředění), ale i tak bude chutnat výborně.
Tip: Pokud tahini vynecháte, určitě bych do hummusu přidala trochu kmínu, abyste zvýraznili jeho chuť.
Případně můžete tahini nahradit ořechovým máslem, například přírodním arašídovým nebo kešu máslem. Samozřejmě mu dodá trochu jinou chuť než tahini, ale dodá mu tělnatost.
Tip: Doporučuji začít s menším množstvím ořechového másla a přidávat podle chuti, pokud se chcete vydat touto cestou.
Jak udělat věci super krémové
První tip je velmi diskutabilní – odstranění vnější slupky na té cizrně. Někteří lidé nepozorují žádný rozdíl, zatímco jiní ano. Já si rozhodně myslím, že odstranit tu vnější slupku je rozdíl a zabere to jen asi 10 minut, tak proč ne?
Odstraňte „slupku“ cizrny jemným stisknutím mezi palcem a ukazováčkem a ona snadno sklouzne. Tu pak už jen vyhoďte.
Pokud nechcete „štípat“ slupku z každé cizrny, je tu další tip s použitím jedlé sody, který můžete použít.
Pokud se rozhodnete nechat slupky na cizrně, je to v pořádku. Při testování jsem však zjistila, že když jsem dělala s nasazenými slupkami, měla jsem tendenci použít o něco více vody, aby hummus povolil.
Druhý tip, který mám pro přípravu super krémového hummusu, je mixovat, mixovat, mixovat. Když si myslíte, že se vše spojilo, mixujte ještě chvíli. Nemluvím tu o super dlouhé době, jen pravděpodobně celkem 3 až 5 minut mixování. Když dobře rozmixujete, bude vše super krémové a tak trochu nadýchané, tj. super na namáčení do chipsů!“
Třetím tipem je studená tekutina, ať už ve formě vody nebo zeleninového vývaru. Tekutina pomáhá věci rozvolnit, takže cizrnový dip není tak hustý.
Tip: Začněte se 3 až 4 polévkovými lžícemi studené vody nebo vývaru a přidejte trochu víc, pokud chcete volnější konzistenci. Nezapomeňte, že když je humus uložen v lednici, mírně se zatáhne (ale po vyndání asi na 15 až 20 minut opět povolí).
Jak připravit humus
Jsem známá tím, že humus připravuji v mixéru i v kuchyňském robotu.
Záleží na tom, jak výkonný je váš mixér, zjistila jsem, že v mixéru se často dosáhne o něco krémovějších výsledků (chuť je vynikající při obou způsobech).
Poznámka: Úplné podrobnosti jsou v kartě s receptem níže.
Mixér
- Přidejte všechny ingredience do procesoru (začněte asi 3 až 4 lžícemi vody).
- Přiklopte a mixujte, aby se vše začalo rozbíjet. Možná budete muset občas přestat a stěrkou oškrábat stěny mixéru. Výkon vašeho mixéru bude mít vliv na to, jak rychle se vše rozbije a jak krémové to bude.
- Jakmile se cizrna trochu rozbije, začněte přilévat další vodu, dokud nebude vše krémové a nedosáhnete požadované konzistence.
Tip: Pokud chcete mít konzistenci volnější, přilijte více vody. A pokud chcete více koření (neboli soli), přimíchejte ho více.
Kuchyňský robot
Pokud nemáte mixér, můžete k přípravě hummusu použít kuchyňský robot (což také často dělám).
Existují různé způsoby, jak to udělat (tj. jak se přidávají ingredience).
Přidáte všechny ingredience najednou
Doslova přidáte všechny ingredience do procesoru a zpracováváte, dokud nedosáhnete konzistence, která vám vyhovuje (podle potřeby přiléváte další vodu, zatímco přístroj pracuje).
Nejprve přidáte tekutiny a koření
Při tomto způsobu se nejprve přidá tahini, citron, voda, sůl, pepř, kmín a česnek, aby vznikla trochu pasta a „našlehaná“ textura. Poté se přidá cizrna a zpracuje se. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu vody, aby se vše uvolnilo.
Nejprve se přidá cizrna
Při tomto způsobu se nejprve přidá a zpracuje cizrna. Poté se zpracovávají ostatní přísady, dokud se nedosáhne požadované konzistence. V případě potřeby opět přidejte více vody.
Tip: Při testování jsem zjistil, že při přípravě hummusu v mixéru je potřeba o trochu více vody než v kuchyňském robotu.
Dolní řádek: Použijte to, co máte, a udělejte to tak, aby to fungovalo. Váš hummus bude stále lahodný!
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru newsletteru Girl Heart Food!
Jak zdobit
Několik chutných možností zdobení:
- Nasekaná petrželka (nebo koriandr)
- Paprika nebo uzená paprika
- Kmín
- Cizrna
- Piniové oříšky
- Sezam
- . semínka
- Drobně nakrájená pálivá paprika
- Pálivá omáčka dodá krásný říz nebo posypání chilli vločkami
- Kápnutí olivového oleje
Tip: Citronový olivový olej se skvěle hodí jako příloha. Pokud nemáte, funguje i obyčejný olivový olej!
Další užitečné tipy
Jak již bylo zmíněno, odstraňte vnější slupku hummusu. Může to zabrat trochu času, ale stojí to za to. Váš hummus bude mnohem krémovější, pokud to uděláte.
Mixujte, mixujte, mixujte a pak znovu mixujte. Řekl jsem mixovat? Už chápete, o čem je řeč. Jak bylo zmíněno výše, mixování zajistí, že hummus bude super krémově snový.
Hummus v lednici trochu ztuhne.
Záleží na tom, jak moc máte rádi česnek, můžete použít 1 až 2 stroužky běžné velikosti. Pokud máte rádi více česneku, přidejte ho více. Pokud máte rádi věci méně česnekové, zvažte přidání jen 1 stroužku nebo menšího.
Použijte ty nejkvalitnější suroviny, které se vám dostanou do rukou. Koneckonců, toto je jednoduchý, základní recept na hummus a každá ingredience opravdu vyniká, takže chcete použít to nejlepší – to znamená dobré tahini, skvělý olivový olej a pravou citronovou šťávu.
Vysoce výkonný kuchyňský robot pomůže, aby byl tento klasický recept na hummus super duper krémový!
Jak si pochutnat
- Chipsy
- Zelenina, například mrkev, paprika, celer, květák a brokolice
- Naan
- Domácí tortillové chipsy
- Použití jako pomazánka na sendviče nebo wrapy
Další recepty na lahodné dipy
- Středomořský dip z bílých fazolí
- Snadný dip z černých fazolí
- Dip z kešu řepy
Doufám, že si tento klasický recept na hummus zamilujete stejně jako my!
Pokud tento klasický recept na hummus připravíte, zanechte nám prosím komentář níže. Rádi si poslechneme, jak vám chutnal! Moc děkujeme!
Buďme ve společnosti!
Sledujte Girl Heart Food na Facebooku, Instagramu, Pinterestu a Twitteru, kde najdete všechny nejnovější lahůdky! A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho newsletteru!
Klasický hummus v mixéru
Dawn – Girl Heart Food
Složení 1x2x3x
- 19 uncí nesolené (nebo bez přidané soli) cizrny (viz „Poznámky“ níže) , propláchnutá a scezená (přibližně 2 šálky nebo jedna 540 mililitrová plechovka. Případně použijte odpovídající množství cizrny, která byla uvařena).
- ½ lžičky soli (nebo podle chuti)
- ½ lžičky černého pepře
- 1 až 2 stroužky česneku , prolisované (nebo podle chuti, podle toho, jak máte rádi česnek)
- 3 lžíce tahini
- 3 lžíce citronové šťávy (přibližně z jednoho citronu)
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky kmínu (nebo více podle chuti)
- 4 až 8 lžic studené vody (nebo nesoleného zeleninového vývaru. Pro volnější nebo řidší konzistenci použijte více)
Garnátové nápady (nepovinné)
- Olivový olej (běžný, citronový nebo chilli olej)
- Paprika
- Kumin
- Cizrna (můžete si vyhradit pár kousků z konzervy)
- Semínka sezamu
- Koriandr , nasekaná
- Petrželová nať , nasekaná
- Piniové oříšky
- Jalapeno , nakrájené na plátky nebo mleté
-
Odstraňte a vyhoďte vnější slupku cizrny (obrázek v textu výše). Není to nutné, ale podle mého názoru to hummusu dodá hladší konzistenci. Pokud chcete nebo jste v časové tísni, můžete tento krok vynechat.
-
Vložte všechny ingredience do výkonného mixéru (počínaje asi 3 až 4 lžícemi vody) a mixujte, přičemž podle potřeby přestávejte oškrabovat stěny mixéru. Poznámka: Pokud chcete, můžete si část cizrny vyhradit na ozdobu.
-
Při zapnutém přístroji pomalu přilévejte další vodu (po lžících) podle potřeby a mixujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
-
Přendejte hummus do servírovací mísy a ozdobte (pokud chcete) některým z nápadů na ozdobu. Vychutnejte si ho! Poznámka: Vychutnejte si ho ihned nebo ho řádně uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce a vychutnejte si ho do 3 až 4 dnů.
-
Odstraňte a vyhoďte vnější slupku cizrny (obrázek v textu výše). Není to nutné, ale podle mého názoru to hummusu dodá hladší konzistenci. Pokud chcete nebo vás tlačí čas, můžete tento krok vynechat.
-
Vložte cizrnu do kuchyňského robotu (pokud chcete hummus nějakou ozdobit, nechte si jich pár na později, jinak jdou do robotu všechny). Přikryjte a zpracovávejte asi 1 minutu. Po zastavení oškrábejte stěny procesoru stěrkou. Poznámka: Pokud chcete, můžete si část cizrny vyhradit na ozdobu.
-
Přidejte sůl, pepř, česnek, tahini, citronovou šťávu, olivový olej a kmín (pokud používáte). Znovu zpracovávejte další 3 minuty a podle potřeby přestávejte oškrabovat stěny procesoru.
-
Při zapnutém procesoru přilévejte vodu (začněte se 3 až 4 lžícemi) a zpracovávejte asi 3 minuty. Když je vše hladké, krémové a spojené, ochutnejte koření a podle potřeby ještě trochu přimíchejte. Pokud chcete mít sypčí nebo řidší konzistenci, přilijte trochu vody nebo vývaru. Poznámka: Jak již bylo zmíněno, začněte se třemi lžícemi vody nebo vývaru a později přidejte další, pokud chcete mít směs volnější nebo řidší. Je snazší přidávat než ubírat. Pokud jste cizrnu neloupali, je pravděpodobné, že budete muset přidat trochu více vody.
-
Nalijte do servírovací mísy a ozdobte (podle potřeby) některým z nápadů na ozdobu. Vychutnejte si! Poznámka: Vychutnejte si ihned nebo řádně uložte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a vychutnejte si do 3 až 4 dnů.
Výživová hodnota (POUZE ODHAD)
Výživové údaje (pokud jsou uvedeny) jsou uvedeny jako zdvořilostní informace a měly by být považovány pouze za odhad. Složení se může lišit a společnost Girl Heart Food neručí za přesnost těchto informací. Neměly by být považovány za náhradu rady profesionálního odborníka na výživu.
Upozornění k uvedeným časům: spotřebiče se liší, veškeré uvedené časy přípravy a/nebo vaření jsou pouze orientační.