„Není ti zima?“ zeptal jsem se. Zavolala jsem na mámu přes dvůr.
„Je mi fajn,“ zavolala zpátky. „Nedělej si o mě starosti.“ Sevřela svůj důvěryhodný walis tingting, sklonila se dopředu a pokračovala ve své práci, odklízení spadaného listí pod moruší.
„Buď opatrná na záda,“ řekla jsem. „A taky na kolena! Netrápí tě?“
„Kolena mám v pořádku,“ řekla úsečně.
To byl náš obvyklý rozhovor každé ráno, než jsem vyrazil do práce. Máma si při návštěvách neustále stěžuje na to, jaká je tu zima, ale přesto trvá na tom, aby nám pomáhala s prací kolem domu. Je vzhůru dřív, než vyjde slunce, a je venku na dvoře, i když je na zemi mráz. „To je moje práce,“ říká vždycky. Neúnavně vaří a uklízí. Pere prádlo a žehlí nám košile. Dokonce žehlí i závěsy v oknech ložnice. „Tohle pro tebe a Denise nedělám často,“ připomíná mi. „Jen když jsem tady.“
Já ji samozřejmě nechávám být. Jak bych mohla ne, když je tu teplé domácí jídlo, když na nás na stole čeká adobo a ginataan? Víš, že je nablízku, když s Dennisem nosíme ta kila navíc, co má máma na návštěvě. Ale mojí mámě je sedmdesát sedm let. Je aktivní a čilá, ale můžu říct, že už není tak silná, už není tak bystrá. V jejím věku už potřebuje jen odpočívat a relaxovat. Po všech těch letech, kdy byla obětavou manželkou, matkou a babičkou, si to právem zaslouží. Ale zdá se, že pro ni představa odpočinku a relaxace znamená starat se o sebe tak, jak to umí nejlépe.
„Dávej na sebe pozor,“ říkám jí vždycky spolu s připomínkami, aby si hlídala, co jí, a pravidelně navštěvovala svého lékaře. „Zůstaň zdravá,“ říkám jí. „Buď silná, abys nás mohla zase navštívit.“
„Siyempre naman,“ říká vždycky. „Jistě, vskutku.“
Ginataang Kalabasa at Sitaw Recept, dělá šest porcí
1 lžíce rostlinného oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 malá cibule, nakrájená nadrobno
1/4 libry krevet, bez skořápky a zbavených jadérek
1 libru máslové dýně nebo dýně kabocha, oloupané a nakrájené na centimetrové kostky, asi 2 až 3 šálky
1 13. Kuchyňský džus
1 libru máslové dýně nebo dýně kabocha.5uncovou plechovku kokosového mléka
mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 svazek jardových dlouhých fazolí, nakrájených na 1 až 2palcové kousky
Na pánvi na středním až vysokém ohni rozehřejte rostlinný olej. Přidejte česnek a za stálého míchání smažte, dokud lehce nezhnědne. Přidejte cibuli a za stálého míchání ji smažte, dokud nebude voňavá a měkká. Přidejte krevety a smažte, dokud se nerozvaří.
Přidejte dýni a kokosové mléko. Podle chuti přidejte mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Přiveďte k varu a poté vařte s pokličkou na mírném až středním ohni, dokud dýně nezměkne, asi 10 až 15 minut. Přidejte fazole a pokračujte v dušení, dokud se nerozvaří, asi 10 minut. Chuť upravte mořskou solí a černým pepřem. Bagoong neboli krevetová pasta dodá sladkému dušenému masu další vrstvu chuti. Místo máslového ořechu lze použít dýni kabocha nebo delicata.
Další recepty na gatu
Ginataang Halo-Halo
Vzduch byl klidný a mlha klouzala v proudu, který prakticky líbal zem. Přikrývka ranní mlhy, která se převalovala přes bažiny Kojotích vrchů, vypadala nápadně dramaticky. Štíhlé rákosí stálo vysoko, téměř nehybně, na pozadí slabě oranžové oblohy osvětlené sluncem, které vykukovalo skrz Mission Peak. Byl to ohromující pohled.
Ginataang Hipon
Půl šálku kokosového mléka na půl kila krevet. Přibližně. Když můžeš, použij místo mléka smetanu. Krevety zbavte kůže, ale hlavy a krunýře ponechte.“
Znovu jsem si prolistovala maminčin recept na krevety v kokosovém mléce. Krevety byly zbavené kůže a očištěné.
Ginataang Bilo-Bilo
„Je třeba mít na paměti, že životní tragédie nespočívá v tom, že nedosáhnete svého cíle. Tragédie spočívá v tom, že nemáte žádný cíl, kterého byste dosáhli.“ – Benjamin E. Mays
Věděl jsem, že to nebude snadné. Nohy mě pálily, když jsem je táhl ven do mrazu. Jediné, na co jsem dokázal myslet, byl můj ginataang bilo-bilo, který na mě čekal doma.
.