Cibulové kroužky jsou ve Spojených státech velmi oblíbeným občerstvením. Obvykle cibulové kroužky najdete v restauracích rychlého občerstvení a ve většině řetězců supermarketů.
Podle toho, co jsem viděl, ve většině supermarketů najdete cibulové kroužky, které jsou veganské, i když můžete přijít do styku i s recepty obsahujícími mléko. Co se týče restaurací, záleží také na podniku.
Nejprve se podívejme na výživové údaje některých cibulových kroužků prodávaných ve Walmartu. Jedná se o zdaleka největší řetězec supermarketů ve Spojených státech a měl by nám poskytnout několik druhů. Alespoň tolik, abychom si ujasnili své pochybnosti.
Cibulové kroužky s příchutí Funyuns
Složení: obohacená kukuřičná mouka (kukuřičná mouka, síran železnatý, niacin, thiamin mononitrát, riboflavin, kyselina listová), rostlinný olej (kukuřičný olej, řepkový olej, slunečnicový olej), sůl a méně než 2 % následujících látek: kukuřičný škrob, cukr, kukuřičná mouka, BUTTERMILK, maltodextrin (vyrobený z kukuřice), cibulový prášek, glutaman sodný, hydrolyzovaný kukuřičný protein, dextróza, česnekový prášek, přírodní aromata, arabská guma.
Hned na první pohled vidíme, že obsahuje podmáslí – složku na bázi mléka.
Tradičně se podmáslí označovalo jako tekutina, která zbyla po stloukání másla. Nepasterizovaná smetana, která před stloukáním několik dní „zrála“, zatímco přirozeně se vyskytující bakterie způsobovaly její kvašení. Poté, co se mléčné cukry tímto kvasným procesem přeměnily na kyselinu mléčnou, získalo podmáslí svůj hustý a krémový vzhled.
V dnešní době se však veškeré mléko a smetana pasterizují při vysokých teplotách – což je proces, který nevyhnutelně zničí všechny bakterie, které způsobily jejich kvašení.
V důsledku toho je všechno podmáslí, které se dnes prodává, v podstatě kultivované mléko; vzniklo vnesením bakterií mléčného kvašení do pasterizovaného odstředěného nebo nízkotučného mléka.
Zcela upřímně řečeno, podmáslí také vypadá děsivě, ať se na něj podíváte jakkoli. Ale mým cílem tohoto krátkého vysvětlení bylo také pomoci vám pochopit, že je vždy zásadní dívat se na etikety.
Přestože většina značek může používat sójový lecitin, který nahrazuje složky živočišného původu, vždy existuje možnost, že narazíte na odlehlý výrobek, který používá například podmáslí.
Alexia křupavé cibulové kroužky
Alexia cibulové kroužky
Složení: cibule, pšeničná mouka, celozrnná pšeničná mouka, lisovaný řepkový olej, kukuřičný škrob, třtinový cukr, mořská sůl, cibulový prášek, neaktivní sušené droždí, česnekový prášek, droždí, guma guar.
Jedná se o nejvýše hodnocené cibulové kroužky dostupné na webových stránkách společnosti Walmart. A hádejte co, jsou považovány za veganské a mají také mnohem méně přídatných látek.
Tímto chci také něco zmínit, zejména při hodnocení potravin obsahujících cukr. Někdy se v nich vyskytují složky, které mohly mít přímý dopad na zvířata prostřednictvím výrobního procesu, i když to na etiketě není uvedeno.
Pokud znáte třtinový cukr, pak víte, že existuje malá šance, že třtinový cukr v těchto cibulových kroužcích (a dalších) nemusí být veganský.
Proč rafinovaný cukr nemusí být veganský
Refinifikovaný cukr může být vyroben buď z cukrové třtiny, nebo z řepného cukru. Oba mají stejnou chuť a oba jsou stejně žádané v celých Spojených státech.
Jejich proces rafinace je však zcela odlišný. Zatímco rafinovaný cukr z cukrové řepy se vyrábí pomocí difuzoru a mísí se s přísadami, které mu dodávají onu neposkvrněnou barvu, ten z cukrové třtiny mohl být rafinován pomocí kostního uhlí.
Kostní uhlí je v podstatě zuhelnatělé kosti skotu. Tento „černý prášek“ se používá k tomu, aby dodal cukru jeho bílou a neposkvrněnou barvu.
Ale jak tyto věci poznáte, než si něco koupíte?
No, nepoznáte. Jediný způsob, jak zjistit, jaký typ cukru se používá v celém výrobním procesu, je:
- Kontaktovat společnost, která výrobek prodává;
- Nebo kontaktovat skutečného výrobce.
Ale i tak je velmi obtížné to zjistit s jistotou.
V tomto příspěvku na blogu o sušenkách Oreo jsem se dozvěděl, že NE všichni dodavatelé cukru používají kostní dřeň, ale jsou i tací, kteří ji používají. Navíc konkrétně společnost Oreo vám nemůže říct, která tuba Oreo obsahuje cukr rafinovaný kostním uhlím, protože se mění od dodavatele k dodavateli.
To samé se může stát i u jiných společností.
Zda budete po zjištění těchto informací jednat, nebo ne, je vaše volba, ale já osobně nepřestanu jíst Oreo kvůli tomu, že to vím. Je to moje volba.
Prodávají se cibulové kroužky v restauracích jako veganské?
Na tuto otázku lze odpovědět ano i ne.
V některých restauracích se k výrobě těsta používá podmáslí a vejce. Tímto způsobem propůjčují cibulovým kroužkům jejich křupavost. Další možností je, že se cibulové kroužky mohou smažit v živočišném tuku místo v rostlinném oleji.
Z informací, které jsem získala z různých webových stránek, se mi podařilo zjistit, kde se prodávají veganské cibulové kroužky.
| Restaurace | Veganské cibulové kroužky? |
|---|---|
| Sonic | Ano |
| Harvey’s (Kanada) | Ano |
| Pizza Pizza’s | Ano |
| Burger. King | Obsahuje mléko |
| Carl’s Jr | Obsahuje mléko |
| Fatburger | Ano |
| Jack In the Box | Obsahuje mléko |
| Astro Burger | Není jisté |
| A&W Restaurants | Obsahuje mléko |
| Arby’s | Obsahuje mléko |
| Pizza Hut | Ano |
| Dairy Queen | Obsahuje vejce a mléko |
| Popeyes | Obsahuje vejce a mléko |
Frankly, jsme ušli dlouhou cestu od dob, kdy veganské možnosti byly vzácné. Dnes máme mnohem více možností, a to je něco, z čeho bychom měli mít SKVĚLÝ pocit.
Jak vidíte z výše uvedeného seznamu, restaurací nabízejících cibulové kroužky vhodné pro vegany je méně než těch, které je nabízejí. Ale nenechte se tím odradit, protože veganské cibulové kroužky najdete ve většině supermarketů i v některých restauracích.
Domácí veganské cibulové kroužky
Nejlepším způsobem, jak si zajistit, že budete jíst ty NEJVEGANSKĚJŠÍ ze všech cibulových kroužků, je nakoupit si suroviny a vyrobit si je doma.
Zcela upřímně řečeno, vytvoření domácích cibulových kroužků vám umožní vyloučit všechny živočišné složky a navíc jsou cibulové kroužky zdravější, protože se můžete rozhodnout je upéct nebo použít fritézu, která zcela odstraní potřebu používat olej.
Veganské & Cibulové kroužky bez tuku.
Současně můžete zachovat i křupavost, kterou jsou cibulové kroužky známé.
Tady jsou tři vynikající recepty na veganské cibulové kroužky:
- Zdravé veganské cibulové kroužky od Frommybowl.com
- Veganské pečené cibulové kroužky z Passtheplants.com
- Křupavé pečené cibulové kroužky ze Shaneandsimple.com
Poprvé bych vám doporučila začít, pokud máte po ruce fritézu. Jinak jsou ostatní dvě stejně úžasné. Až recept vyzkoušíte, zanechte je v komentáři. 🙂
Shrnutí
Cibulové kroužky mohou být v podstatě veganské i neveganské. Vše záleží na značce mražených cibulových kroužků, které si koupíte, a také na restauraci, kterou navštívíte.
Ve většině restaurací pravděpodobně použijí podmáslí a vejce, protože tak snáze dosáhnou té pozoruhodné křupavé struktury, kterou většina lidí preferuje. Ale zároveň můžete najít vynikající veganské cibulové kroužky i v panoptiku jiných restaurací.
Důležité je, že existují veganské možnosti, takže je to jen otázka pohledu na etikety a oslovení pracovníků v restauraci.
V neposlední řadě vám děkuji, že jste si přečetli tento příspěvek na blogu! Opravdu si toho vážím!