Jefferson’s Reserve Very Old Bourbon Review

Pokud používáte adblocker, zvažte jeho pozastavení na této stránce. Bourbonpaddy je nestranná stránka s recenzemi, a proto používá nerušivé reklamy, aby získala důležité finanční prostředky potřebné k udržení tohoto webu v chodu. Sláinte!

Jefferson’s, kterou v roce 1997 založili otec a syn Chet a Trey Zoellerovi, je nevýrobní palírna, která získává nové a vyzrálé zásoby whisky ze zavedených palíren a míchá je ve velmi malých sériích, aby vytvořila řadu zajímavých whisky. Jefferson’s jsou známí svým experimentálním přístupem „šíleného vědce“ a při výrobě svých slavných whisky používají řadu inovativních technik, úprav dřeva a sudů a spolupracují. Společnost Jefferson’s, která v současné době sídlí v Kentucky Artisan Distillery, KY, zahájila v posledních letech také proces výroby vlastní whisky. Jejich základní sortiment se skládá z bourbonu Very Small Batch, bourbonu Very Old Reserve, bourbonu Ocean Aged a řady Presidential Select.

Společně s bourbonem Very Small Batch je bourbon Jefferson’s Reserve druhou vlajkovou značkou společnosti a značkou, pod kterou prodávali svou první zdrojovou whiskey, když společnost začínala. Od ostatních značek, které získávají suroviny a stáčejí je do lahví, se Jefferson’s liší tím, že tak vždy činili otevřeně, a měli tak jedinečnou příležitost dělat to, co ostatní při tvorbě svých oceňovaných whisky nedělali. Díky tomu, že Trey a Chet Zoellerovi odebírají whisky od různých palíren, měli možnost vytvářet inovativní směsi různých receptur whisky z různých palíren a společně tak vytvářet skutečně jedinečné chutě – což je samo o sobě umění. Místo toho, aby Jefferson’s stáčeli své whisky do lahví jako nabídku z jednotlivých sudů, věnují čas a úsilí vytvoření směsí, které ukazují nejlepší prvky všech svých složek, což je úkol, který se snadněji řekne, než udělá – věřte mi.

Jefferson’s Reserve se vyrábí podobným způsobem jako jejich Very Small Batch bourbon (VSB) s tím rozdílem, že ve směsi používají starší zásoby (max. 18 let – min. 8 let), aby vytvořili požadovaný chuťový profil. Jefferson’s Reserve je také směs Very Small Batch a toto tvrzení vychází ze skutečnosti, že každá šarže se skládá ze směsi 8 až 12 sudů čtyř různých receptur bourbonu různého stáří. Myšlenka použití starších zásob v Reserve spočívá v tom, že delší zrání základních whisky dodává výsledné směsi větší komplexnost, větší chuť a lepší hloubku chuti. VSB je navržen tak, aby byl přístupný, zatímco tento výraz Reserve je navržen tak, aby byl komplexnější a sofistikovanější. Reserve se také stáčí do lahví s vyšším stupněm alkoholu než standardní Jefferson’s, a to 90,2 stupně alkoholu namísto 83 stupňů. Původně byla nabídka Reserve od Jefferson’s 15 let starým bourbonem. Od roku 2003 se však změnila na směs s méně starým bourbonem, a tak se od údaje o stáří upustilo. Samotná láhev je velmi minimalistická a nenabízí pijákovi žádné konkrétní informace o whiskey uvnitř kromě proof, faktu, že se jedná o bourbon Kentucky Straight, čísla šarže a čísla láhve.

Vitální údaje:

Název: Jefferson’s Reserve Very Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey

Stáří: NAS (vyrobeno ze směsi 8 až 18letých bourbonů)

Proof: (45,1 % ABV)

Druh: 90,2 Proof (45,1 % ABV):

Mashbill: Kentucky Straight Bourbon

Mashbill:

Výrobce: Nezveřejněná směs 4 různých mashbillů bourbonů

Výrobce: Jefferson’s

Webové stránky: https://jeffersonsbourbon.com

Skleněné nádobí:

Recenze

Nos: Vůně se otevírá sladkým hlubokým karamelem, vanilkou, travnatým žitným kořením, nádechem tmavého ovoce a lehkým alkoholovým pálením.

Chuť: Vůně se otevírá sladkým hlubokým karamelem, vanilkou, travnatým žitným kořením, nádechem tmavého ovoce a lehkým alkoholovým pálením:

Dochuť se otevírá viskózní a ovocná s lehkou pomerančovou kůrou, květinovou vanilkou, hlubokým karamelem a kořenitou žitnou zemitostí s dotekem zuhelnatělého dubu v zádech.

Závěr:

Dokončení je dlouhé a hřejivé se sladkými pomeranči ponořenými do karamelu a posypanými bílým pepřem, po kterém následuje dochuť mátových starých sudů a citrusové kůry.

Celkově bych tento bourbon hodnotil jako úspěch Jefferson’s a velký krok vpřed oproti jejich bourbonové směsi VSB. Je to nádherně viskózní a chuťově výrazný bourbon, který se pije s mnohem odvážnější chutí, než by se dalo očekávat od jeho 90,2 proof. Jednu věc jsem zachytil: žito je důležitou chuťovou složkou celého bourbonu a myslím, že se nemýlím, když budu předpokládat, že se jedná o směs bourbonů s vysokým obsahem žita. Jefferson’s si dal za cíl dát tomuto bourbonu větší hloubku chuti a komplexnost oproti svému bourbonu VSB tím, že ve směsi použil starší zásoby. Při pití tohoto bourbonu jsou účinky tohoto opatření zřejmé, protože ve směsi je cítit starší bourbon a přítomnost starých mátových sudů v chuťových tónech je pro mě mrtvým vodítkem. Tyto tóny starých sudů byly také velmi dobře vyváženy ovocnými karamelovými a karamelovými tóny a zvýšení proof oproti VSB bylo pro mě vítaným doplňkem, protože jsem měl pocit, že pomohlo lépe nést chutě.

Přestože se již nejedná o 15letý bourbon, budoucnost je pro Jefferson’s Reserve dobrá, protože bourbon destilovaný pro Jefferson’s v Kentucky Artisan’s Distillery nadále zraje pro případné použití v řadě Jefferson’s. V tomto případě se jedná o bourbon, který je určen k výrobě bourbonů. Od svého uvedení na trh v roce 1998 zaznamenalo lahvování Reserve několik změn, například bylo zrušeno uvádění stáří, nicméně mohu jen doufat, že s tím, jak budou dozrávat vlastní zásoby Jeffersonu, bychom se mohli dočkat návratu k jeho bývalé slávě. Jak již bylo řečeno, současné lahvování vytváří docela příjemný bourbon, který je jasným krokem vpřed oproti svému základnímu bratrovi VSB a je jedním z těch, které bych sdílel s těmi, kteří chtějí vystoupit ze své komfortní zóny a vyzkoušet, co je k dispozici mimo základní značky.

Zkusit nebo koupit? Kdyby tomu tak nebylo, neostýchal bych se koupit další láhev, jakmile by moje současná láhev došla. Pokud chcete vykročit z oblasti základních bourbonů, pak by to byl rozhodně krok správným směrem.