Banánovník juka má dlouhou historii používání mezi západními indiánskými kmeny. Z kořenů se vyrábělo mýdlo a z listů vynikající provazy. Ale znáte nás, nás zajímají sladké, lahodné plody banánovníku juka!
Rozdíl mezi yuccou a jukou
Nejprve pro pořádek: yucca a juka nejsou totéž. Juka je jedlý kořen manioku a juka je rostlina z čeledi agávovitých, která se běžně používá jako krajinná rostlina v suchém podnebí.
Juka je sukulentní rostlina odolná vůči suchu, a přestože pochází z pouště, juku baccata můžete pěstovat v mnoha klimatických podmínkách. Je mrazuvzdorná do 6. zóny a nejlépe roste na plném slunci a v písčité půdě s rychlým odtokem vody.
Jak vznikl název banánovník juka?
Banánová juka se tak jmenuje proto, že si někdo myslel, že plody vypadají jako banány. Když je plod zralý, je 2 až 3 palce dlouhý a středně zelený. Tuhé, modrozelené listy lemované stočenými vlákny jsou atraktivní, i když rostlina nekvete. Květní stvoly banánové juky jsou tři až pět stop vysoké a vytvářejí hustý trs velkých, jasně bílých květů. Je to působivá rostlina, i když ji nechcete jíst.
V závislosti na lokalitě dozrávají plody banánovníku juky na začátku až v polovině podzimu. Protože jsou plody zelené, nemůžete se spolehnout na jejich barvu, abyste poznali, kdy jsou zralé. Místo toho ho jemně zmáčkněte; zralé je tehdy, když plody pod mírným tlakem trochu povolí. Mělo by být měkké, ale ne kašovité. Každý plod banánové juky můžete utrhnout jednotlivě nebo můžete odříznout stonek, který drží celý trs plodů těsně nad místem, kde vyrůstá z listů.
Každý plod obsahuje velké množství semen; rozhodně to není něco, co byste jen tak strčili do úst a snědli celé. Syrové plody jsou jedlé a mírně sladké, ale přirozená sladkost plodů se zesiluje teplem, které také plody změkčuje a usnadňuje jejich zpracování.
Jak používat banánové plody juky
Pro přípravu dužiny omyjte plody a rozložte je na plech. Pečte při teplotě 400 F 20 až 30 minut nebo dokud není ovoce snadno propíchnutelné špejlí, poté jej vyjměte z trouby. Když ovoce vychladne natolik, že je možné se ho dotknout, roztrhněte ho tak, že palcem zatlačíte do spodní části ovoce a odloupnete jednotlivé části.
Každé ovoce má tři části a každá z nich obsahuje dvojitou řadu velkých černých semen. Zkusili jsme uvařené ovoce prohnat mlýnkem na potraviny a výsledek byl k popukání. Černá semínka doslova létala vzduchem a odskakovala od skříněk a desek. Mnohem jednodušší je ovoce rozpůlit prsty a poté vydlabat semínka a vlákna, která je drží na místě. Slyšeli jsme, že semena lze usušit a rozemlít na mouku, ale to jsme zatím nezkoušeli. Semínka jsme vyhodili na dvorek v naději, že si doma založíme vlastní úrodu banánové juky.
Pražené plody jsou neuvěřitelně sladké. Jako pyré je z něj výborná příloha, podobná jablečnému pyré, ale s vlastní jedinečnou chutí. Můžete ho také nakrájet na plátky a použít jako náplň do koláčů nebo z něj připravit neobvyklý turnover. Vyzkoušejte ho bez dalších sladidel – je vynikající i sám o sobě.