Chladnější počasí a temné večery si žádají zahřívací nápoj, a přestože je gin tradičně považován za osvěžující letní nápoj v horkých dnech, není třeba od lahve ginu úplně ustupovat.
Sloe Gin je nový zimní zahřívací nápoj, o kterém byste měli vědět.
Co je to Sloe Gin?
Technicky vzato to vlastně není Gin, ale likér. To proto, že existují přísná pravidla pro to, co může a nemůže být klasifikováno jako Gin (pokud se chcete vyznat v různých typech Ginu, přečtěte si tento článek).
Sloe Gin je likér na bázi Ginu, který se vyrábí infuzí bobulí trnky, z trnkového keře, do Ginu. Gin přebírá barvu a obsah cukru z trnek a výsledkem je sladký, bobulovitě zbarvený likér.
Historie Sloe Ginu
Trnky pocházejí z Evropy a Britové je již dlouho používají k výrobě „shooting ginů“ (jak se jim dříve říkalo).
Bylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že „shooting Gins“ jsou určeny k panákům v barech, ale ve skutečnosti si je oblíbila britská aristokracie k popíjení z placatky na boku na venkově při střelbě na ptáky a zvěř.
Trnky rostou v živých plotech – v Anglii se historicky používaly k rozdělení pozemků – a na britském venkově je jich dostatek, což usnadňuje výrobu Sloe Ginu. Vezměte si, jak jsou Angličané do ginu blázni… bylo to zřejmé spojení a shoda jako stvořená v nebi.
Dlouhou dobu však Sloe Gin neměl nejlepší pověst. V 18. století vrcholilo „ginové šílenství“; doba, kdy spotřeba ginu v Británii, a zejména v Londýně, prudce rostla, když prý průměrný Brit vypil ročně 14 galonů tohoto nápoje.
Kvalita ginu byla špatná – vyráběl se s terpentýnem a všelijak jinak -, takže přidávání trnek do něj maskovalo chuť, ale přezdívalo se mu „portské chudých“.
Přenesme se do dnešní doby a trnkový gin zažívá oživení. Už se nepovažuje jen za něco, co měla ráda vaše babička, velcí výrobci ginu věnují spoustu péče a pozornosti výrobě trnkových ginů, které jsou lahodně sladké, trpké a vyvážené.
Přečtěte si náš výběr těch nejlepších nebo se naučte, jak si vyrobit svůj vlastní.
Jak si vyrobit vlastní trnkový gin
Na domácí výrobě trnkového ginu je dobré to, že tu nejtěžší část máte za sebou. Nejedná se o žádnou destilaci. Protože se jedná o likér na bázi ginu, začněte se základem.
Najděte si kvalitní gin – to, že do něj přidáváte příchutě, neznamená, že byste měli začít s něčím levným a hnusným, co byste jinak nechtěli pít.
Říká se, že trnky je nejlepší sbírat po prvních mrazech, protože se rozdělí slupky a snáze se do ginu vpraví. Nemůžete se toho dočkat? Tady je způsob, jak podvádět. Sklízejte zralé a šťavnaté trnky, opláchněte je a dejte na noc do mrazáku. Nebo každou z nich několikrát propíchněte koktejlovou tyčinkou.
Složení1 litr ginu
500 g trnek
250 g krupicového cukru (podle chuti)
PostupVezměte předmražené trnky nebo čerstvé, do kterých jste udělali spoustu děr, a vyklopte je do dvoulitrové Kilnerovy sklenice (nebo je rozdělte do dvou menších).
Přidejte gin, cukr, sklenici uzavřete a dobře protřepejte. Jednou denně po dobu následujících sedmi dnů sklenici pořádně protřepejte. Nechte ji na chladném a tmavém místě po dobu dvou měsíců.
Když je čas na dekantaci, použijte velmi jemné síto nad miskou (nebo normální síto vyložte mušelínovou látkou) a směs vylijte. Poté ji rozdělte do čistých, suchých lahví a označte. I když je nyní připraven k pití, časem se ještě změní, takže se ho snažte nevypít celý najednou!“
Pokud vám to všechno připadá jako příliš velká námaha nebo pokud nemůžete v místě svého bydliště sehnat trnku, doporučujeme vám podvádět a koupit si ji!
Nejlepší trnkové giny, které si nyní můžete koupit
Sipsmith Sloe GinVyrábí se z jejich charakteristického London Dry Ginu a čerstvé úrody trnek, která se každoročně mění, což znamená, že každý ročník Sipsmith Sloe Ginu je trochu jiný – podobně jako kvalitní víno! Trnky se v ginu louhují tři až čtyři měsíce před stáčením a výsledkem je nepříliš sladký, dobře vyvážený likér.
Sacred Organic Sloe GinListárna Sacred Distillery se sídlem v Highgate v Londýně vyrábí jak klasický gin vynikající kvality, tak i některé trochu neobvyklé (Christmas Pudding Gin, anyone?).
Pro svůj Sloe Gin našli sladkou tečku přesně uprostřed. Vyrábí se z bio trnek, které se dva a půl roku máčejí v Sacred Ginu!
Těsně před stáčením do lahví přidávají extra dávku jalovce, takže výsledkem je Sloe Gin, který má rozhodně ginovou příchuť.
58 Destilovaný Sloe GinBylo by vám odpuštěno, kdybyste si mysleli, že Master Distiller Mark Marmont při jeho výrobě vynechal bobule, protože je to zcela čirá tekutina. Ale to byste se mýlili! 58 Distilled Sloe Gin je právě takový – destilovaný!
Takže trnky jdou do destilačního kotle spolu s ostatními rostlinnými látkami při výrobě ginu, místo aby se do něj infuzovaly dodatečně.
Trnky jsou méně časté než v jiných Sloe Ginech, ale rozhodně jsou stále přítomné a jejich chuť se dobře vyrovnává s ostatními rostlinnými látkami 58 Ginu. Není v něm žádná trpkost, ale stále je v něm cítit sladký nádech, takže je ideální pro pijáky ginu, kteří nemají rádi likéry. Pijte ho s tonikem.
Jak pít Sloe Gin
Dělejte to jako britská aristokracie a popíjejte ho čistý, nebo ho zkuste vychlazený s ledem, abyste trochu přebili jeho sirupovitost.
Chcete si připravit delší nápoj? Vyzkoušejte tento Sloe Gin Fizz od společnosti Sipsmith. Nebo si ho jednoduše dejte s citronovým tonikem. Citronový tonik Fever-Tree Sicilian je lahodně osvěžující a ostrost citronu vyvažuje sladkost trnkového ginu.
Obalová fotografie: Foto: Sipsmith Facebook