Je houba zelenina?

28.02.2018

Houby jsou součástí lidského jídelníčku již mnoho a mnoho let a užívají se v nejrůznějších druzích pokrmů. Stále se však objevuje jedna otázka: Je houba zelenina? A pokud ne, tak…. co to je?

Jistě jste už slyšeli, že houby jsou houby, ale znamená to, že to není zelenina? Nebo je to obojí?

Abychom si to ujasnili, oslovili jsme Alici Hennemanovou, MS, RD, odbornici na výživu, bezpečnost potravin a vaření na University of Nebraska-Lincoln.

Krátká odpověď. Hennemanová vysvětlila, že houby jsou vědecky klasifikovány jako houby. Protože nemají listy, kořeny ani semena a ke svému růstu nepotřebují světlo, nejsou pravou zeleninou.

Z hlediska výživy však americké ministerstvo zemědělství považuje houby za zeleninu, protože poskytují mnoho stejných výživových vlastností jako zelenina. Podle této studie zveřejněné v Národní lékařské knihovně USA (U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health) poskytují houby živiny, které propojují základní skupiny potravin. Živiny, které lze nalézt v produktech, mase a obilovinách, lze nalézt také v houbách a jsou dobrým zdrojem niacinu, kyseliny pantotenové, selenu a mědi, které poskytují nejméně 10 až 19 % denní hodnoty. Jsou také vynikajícím zdrojem riboflavinu, který tvoří téměř 20 % denní hodnoty. Houby jsou také zdrojem draslíku, vlákniny, vitaminu D a vápníku, což jsou čtyři živiny, které jsou ve výživových doporučeních pro Američany považovány za nedostatečně konzumované.

Houby jsou botanicky řazeny mezi houby a z hlediska výživy jsou považovány za zeleninu. Poskytují širokou škálu živin, což je dobrá zpráva pro ty, kteří si rádi pochutnávají na houbách na pizze a v oblíbených pokrmech.

Původně publikováno 9. března 2015.

Obrázek: „Mushrooms“ by Martin Cathrae is licensed under CC BY-SA 2.0.

• tags:
• zelenina,
• houby,
• houby