Pin it for later
Jak zahustit omáčku Alfredo koupenou v obchodě nebo domácí, aby byla hustá, bohatá a krémová. Vyberte si svou oblíbenou možnost z těchto více než 10 způsobů řešení problémů!
(Pro vaše pohodlí při nakupování obsahuje tento příspěvek affiliate odkazy.)
Pokud jste frustrovaní z příliš řídké omáčky Alfredo, mám pro vás několik tipů a triků, které vám pomohou zahustit vaši oblíbenou omáčku Alfredo koupenou v obchodě nebo domácí. Pokud vás zajímá, jak připravit hustou a krémovou omáčku Alfredo hned od začátku, vyzkoušejte mou domácí omáčku Alfredo, omáčku Alfredo se smetanovým sýrem nebo omáčku Cajun Alfredo. Neměli byste skončit s řídkou omáčkou Alfredo, ale pro případ, že se tak stane, doufám, že vám tyto rychlé tipy pomohou. 
Takže domácí omáčka Alfredo trvá asi 15 minut. JE mnohem lepší než cokoli koupeného v obchodě, ale chápu, že někdy se domácí verze z nějakého důvodu nepovede nebo ta koupená v obchodě není úplně taková, v jakou jste doufali, jako v Olive Garden nebo ve vaší oblíbené italské restauraci.
Existuje mnoho způsobů, jak omáčku zahustit. Zde jsou některé z mých oblíbených. Některé vám mohou vyhovovat lépe než jiné, takže možná budete muset trochu experimentovat nebo zjistit, co máte doma. Řešení problémů není vždy snadné, ale myslím, že zde najdete alespoň jeden způsob, který vám bude vyhovovat.
Ať už máte domácí omáčku Alfredo nebo koupenou v obchodě, tyto tipy by měly fungovat pro obě varianty. Jedním z nejlepších tipů však je, že pokud děláte domácí omáčku nebo používáte tyto tipy, snažte se používat plnotučné suroviny, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.
Pokud děláte nízkotučnou nebo „hubenou“ omáčku Alfredo, nemusí být omáčka tak hustá. Ale to nevadí, i tak bude chutnat skvěle! Přece jen obsahuje hodně sýra.
Téměř u všech těchto možností bude třeba omáčku v hrnci/panvici zahřát, aby se do ní lépe zapracovaly další přísady, které pomohou zhoustnout. Takže na to pamatujte.
Jakmile budete mít omáčku Alfredo připravenou, podívejte se na mých 27+ použití omáčky Alfredo, kde najdete několik skvělých nápadů.
Jak zahustit omáčku Alfredo
1. Jak zahustit omáčku Alfredo? Smetanový sýr
Změkčený smetanový sýr nakrájejte na kostičky a v hrnci na ohni jej zašlehejte do omáčky Alfredo, dokud nebude sýr hladký. Může chvíli trvat, než se smetanový sýr rozpustí a bude hladký, takže buďte trpěliví. Začněte vždy jen s trochou smetanového sýra, pokud vám nevadí silnější chuť smetanového sýra.
2. Parmezán
Přidejte do omáčky čerstvě nastrouhaný kvalitní parmezán. Čerstvě nastrouhaný plnotučný parmezán je zde nejlepší volbou. Rád kupuji velký blok parmezánu v Costcu a strouhám si ho sám. Funguje to mnohem lépe než cokoli, co najdete už nastrouhané v uličce s těstovinami v regálu obchodu s potravinami, jestli chápete, co mám na mysli.
3. Drcený sýr
Dobře může fungovat i přidání kvalitního sýra, který jste si sami nastrouhali. Pokud musíte, můžete zkusit předem nastrouhaný, ale předem nastrouhaný se v omáčkách ne vždy dobře rozpouští, takže použijte značku, kterou znáte a které důvěřujete. Pokud můžete, nastrouhejte si sýr sami pomocí krabicového struhadla nebo dokonce kuchyňského robotu. Podle toho, jaký máte rádi, by bylo dobré vyzkoušet mozzarellu, provolone nebo dokonce bílý čedar.
4. Těžká smetana
Do omáčky v hrnci na středním ohni zašlehejte trochu těžké smetany a přiveďte k varu nebo trochu zahustěte. K zahuštění velkého množství omáčky však může být potřeba hodně smetany, takže ne vždy je to dobrá volba.
5. Kukuřičný škrob (nebo Arrowroot)
V malé misce smíchejte trochu kukuřičného škrobu s trochou studené vody (nebo jiné tekutiny), dokud směs nebude hladká a nevytvoří kaši. Kaši pomalu zašlehejte do vařící se omáčky v pánvi na středním až středně silném ohni. Kaši pomalu zašlehávejte do horké omáčky, dokud nezískáte požadovanou hustotu.
6. Vmíchejte kaši do horké omáčky. Mouka
Podobně jako u kukuřičného škrobu můžete v malé misce rozšlehat trochu vody do hladké mouky. Směs mouky pomalu zašlehávejte do omáčky, zatímco se omáčka vaří na pánvi.
7. Žloutky
U tohoto postupu buďte opatrní, abyste v omáčce neměli míchaná vajíčka! Vložte jeden nebo dva žloutky (nebo více, podle toho, kolik máte omáčky…) do malé misky. Do vajec zašlehejte trochu horké omáčky. Pokračujte ve šlehání další horké omáčky do žloutků, dokud se omáčka trochu nerozředí a vejce nebudou teplá. Poté žloutky zašlehejte do pánve s horkou omáčkou. Do horké omáčky nešlehejte jen studené žloutky, jinak budete mít v omáčce sražená vejce. Už se to stalo, není to dobré.
8. Zelenina
Jo, čtete správně! Zeleninu můžete očistit a přidat do omáčky. Purifikovaný vařený (například dušený…) květák bude fungovat skvěle! Tedy, pokud vám zelenina a její chuť v omáčce nevadí.
9. Květák v omáčce můžete použít i jako pyré. Roux
Na pánvi na mírném ohni rozpusťte trochu másla a pak do něj zašlehejte stejné množství mouky. Šlehej, dokud se mouka a máslo nespojí a nezískají hladkou konzistenci. Do vařící se omáčky v pánvi na středním ohni zašlehej trochu rouxu.
10. V hrnci na pánvi na středním ohni rozšlehej trochu rouxu. Máslo
Podobně jako u jíšky smíchejte v malé misce stejné díly změklého másla a mouky, dokud se dobře nespojí do konzistence pasty. Po troškách ji zašlehávej do vařící se omáčky, dokud nezhoustne.
Tak která je moje oblíbená? Kdybych si měla vybrat jednu, kterou bych vyzkoušela jako první, zkusila bych přidat navíc strouhaný parmazán. Je to rychlé a snadné a podle mého názoru by to mělo nejlepší chuť.
Moje omáčka Alfredo je příliš hustá, co mám dělat?
Pokud by tvá omáčka po některém z těchto triků skončila PŘÍLIŠ hustá, stačí přidat trochu mléka nebo smetany (nebo dokonce vývaru, například zeleninového nebo kuřecího), aby se zase zředila.
Ještě jednou se zeptám.