Jak vyrobit veganské moučné tortilly | Monson Made This

Před několika videi jsem vyrobila kukuřičné tortilly. Byly dobré. Pokud jde o kukuřičné tortilly, byly úžasné. Kukuřičné tortilly však doma téměř nikdy nemáme. Nejsou tak všestranné jako jejich moučné protějšky, ze kterých se dá udělat skoro každý zbytek jídla nebo z nich připravit veganské quesadilly (nebo fazolové adilly), kdykoli potřebujete jen rychlou svačinu.

Pro jejich všestrannost a snadné použití mi v lednici téměř nikdy nechybí.

Tedy až do doby, než přišel červenec bez plastu a já neměla zdroj moučných tortill bez nadměrného množství plastových obalů. Byly teď moučné tortilly minulostí? Byl to můj nový život bez tortill, na který jsem si jen musela zvyknout? Budu mít pořád jen kukuřici?!“

Připravila jsem si kukuřičné tortilly, protože mi připadaly snadné: smíchat dvě ingredience a lisovat. Moučné tortilly naproti tomu vypadaly kouzelně, jako by vyžadovaly nějakou odbornou dovednost k dosažení dokonalé struktury a možná i složitý proces zadělávání těsta, který by zabral víc času, než se vyplatí. Nejsem si jistá, kde jsem na tuhle představu o tortillách přišla, ale bylo to tak.

V určitém okamžiku jsem to už nevydržela, vešla jsem sama do kuchyně a řekla jsem si: „Dneska zvládneš moučnou tortillu!“ A pak jsem si řekla, že to zvládnu. (Představte si Annette Beningovou, jak stojí před vertikálními žaluziemi ve filmu Americká krása). Trochu jsem googlila. Vyzkoušela jsem několik různých olejů. Zkusila jsem použít lis na tortilly. (Nedělejte to!) Zkoušela jsem je rozválet. Zkoušela jsem různé teploty a množství vody. Většina pokusů dopadla docela dobře a jako každý správný experimentální kuchař byly pokusné objekty okamžitě snědeny.

Ale když jsem přišla na tento recept s kokosovým olejem a teplou vodou, hnětením v míse, s tím správným množstvím prášku do pečiva a soli, věděla jsem, že jsem to trefila.

Moučné tortilly se nadobro vrátily do mého života!

Jsem si jistá, že tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit. Je napsaný tak, aby vám pomohl udělat 8, osmipalcových tortill, ale kdybyste jich chtěli udělat víc, klidně to udělejte. A pokud máte rošt nebo pánev nebo dokonce místo na pultu na větší, klidně si zkuste udělat ty „burrito wrapy“ ve velikosti Chipotle.

Při přípravě tohoto receptu však buďte opatrní. Úspěch s těmito tortillami vám navždy zničí komerční tortilly.

5 z 2 hlasů

Domácí veganské moučné tortilly

Překvapilo mě, jak snadné je vyrobit domácí moučné tortilly. Jejich výroba od základu sice zabere pár minut a je z nich trochu nepořádek, ale pokud na ně máte čas, pak se více než vyplatí.

Děkuji:

Kuchyně: Hlavní jídlo, spíž, svačina

Mexická kuchyně

Porce

Autor: J. M: Michael Monson

Složení

• 1 ½ hrnku hladké mouky, plus další na válení
• ½ čajové lžičky prášku do pečiva
• ½ čajové lžičky soli
• 2 polévkové lžíce rafinovaného kokosového oleje
• ¼ až ½ šálku teplé vody

Instrukce

1. Přidejte suché přísady a kokosový olej do velké mísy. Rukama míchejte tak dlouho, dokud olej rovnoměrně nezapracujete. Pomalu přidejte do mísy asi 1/4 šálku vody a rukou ji vmíchejte do mouky a začněte hníst těsto. Podle potřeby pomalu přidávejte vodu. Neměli byste potřebovat více než 1/2 šálku. Vaše těsto je dokonalé, když má hladkou strukturu a v míse už nejsou žádné kousky mouky. Pokračujte v hnětení těsta v míse další minutu. Přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočívat

2. Těsto rozdělte na 8 stejných dílů a poté ho vraťte do mísy přikryté utěrkou.
3. Připravte si válovací plochu tak, že ji lehce poprášíte moukou. Ráda používám k rozválení těsta silikonovou podložku na pečení, protože pomáhá s lepením a pomáhá udržet mouku pod kontrolou.

4. Přepněte velkou pánev na střední teplotu.

5. Začněte s jedním kouskem těsta, rozválejte ho do kuličky a pak z této kuličky vytvarujte silný disk. Poté pomocí lehce pomoučeného válečku rozválejte těsto do velkého kruhu a snažte se, aby bylo co nejtenčí. V ideálním případě chcete, aby přes něj bylo lehce vidět.

6. Vložte zploštělou tortillu do vyhřáté pánve a poté začněte celý proces válení znovu s dalším kusem těsta. Když se na horní straně tortilly na pánvi vytvoří bubliny, můžete ji obrátit. Nechte tortillu dále péct, dokud se na bublinkách neobjeví hnědé skvrny a nebude se zdát propečená.

7. Upečenou tortillu vložte do velké složené utěrky. Pokračujte ve vaření tortilly a vyválejte další, zatímco vaříte předchozí, dokud není všechno těsto pryč. Každou uvařenou tortillu přidejte do utěrky k ostatním tortillám, aby se mohly zapařit a změkly a staly se poddajnými.

8. Vychladlé tortilly uložte do vzduchotěsné nádoby, dokud nebudou připraveny k podávání.