Jak uvařit Wahoo

Wahoo! Musím přiznat, že jméno této ryby miluji. Také miluji, jak chutná.

Wahoo není zrovna nejlevnější ryba na trhu s mořskými plody, ani není vždy snadno dostupná. Jsou mi známy dva důvody, proč tomu tak je:

1) Wahoo je velmi žádaná u znalců mořských plodů, kteří si ji cení pro její jemné, bílé a kvalitní maso.

2) Wahoo je mezi rybami skutečný samotář. Zřídkakdy se vyskytuje v hejnech s jinými druhy, takže rybáři mají štěstí, když v jednom zátahu najdou více než jednoho nebo dva kusy. Osamocení jedinci jsou obvykle loveni jako „vedlejší úlovek“ spolu s tuňáky a jinými velkými druhy.

Ještě poznámka na okraj: wahoo je velmi rychlá ryba – někteří říkají, že je to nejrychlejší ryba na světě. Několik lidí tvrdí, že její jméno pochází z výkřiku „Wahoo!“, který vydávají rybáři, jimž se podaří jednu ulovit. (Jiní však tvrdí, že pochází z názvu Oahu, jednoho z havajských ostrovů.)

Wahoo může dosahovat délky až 6 stop a vážit až 100 kg, takže jediná ryba – pokud se někomu poštěstí ji najít a chytit – může poskytnout pořádnou porci masa.

Wahoo můžete péct nebo grilovat a v obou případech z ní bude výborné jídlo.

Pečený wahoo

Složení

3 libry. wahoo

1 šálek majonézy

2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce limetkové šťávy

1/2 šálku okurkového nálevu

2 lžíce nasekané pažitky

Příprava

Smíchejte majonézu, citronovou a limetkovou šťávu, okurkový nálev a pažitku. Touto směsí obalte rybu po celém povrchu. Rybu zabalte do alobalu. Pečte 1/2 hodiny v troubě vyhřáté na 350 °C. Pokud se ryba po 1/2 hodině nezdá být důkladně propečená, pečte ještě 10 minut.

Jednoduchý grilovaný wahoo

Složení

4 steaky z wahoo

1 lžíce olivového oleje

1/2 lžíce limetkové šťávy

1 lžíce citronové šťávy

1 lžíce papriky

1 lžička drcené červené papriky

Návod k přípravě

Olivy rozšleháme, limetkovou a citronovou šťávu, papriku a červenou papriku v malé misce. Vložte wahoo do misky. Zalijte rybu marinádovou směsí, vložte do chladničky a nechte půl hodiny stát. Steaky wahoo vyjměte z lednice, vyjměte z misky a grilujte přímo nad dřevěným uhlím po dobu 15 minut, přičemž je během této doby jednou otočte. Zbytky marinádové směsi můžete použít k polévání ryby během grilování.