Od dnešního dne jsem přestala počítat, kolikrát jsem dělala domácí jogurt: Zkoušela jsem ho dělat s jogurtovačem i bez něj, zkoušela jsem používat plnotučné i polotučné mléko, UHT i čerstvé mléko, řecký jogurt i obyčejný jogurt… v podstatě všechny možné kombinace!
Takže teď už vím pár věcí, také jak ochutit domácí jogurt.
Chcete se se mnou dnes naučit, jak vyrobit vanilkový jogurt? Pak čti dál, můj milý příteli!
- Naučme se společně, jak vyrobit vanilkový jogurt
- Nejlepší postupy pro výrobu vlastního jogurtu
- Důležité věci, které je třeba mít na paměti při výrobě vanilkového jogurtu
- Moje doporučení:
- Máte další otázky?
- JEDNODUCHÝ DOMÁCÍ VANILKOVÝ JOGURT
- Složení
- Návod
- Pokud používáte jogurtovač:
- Pokud nepoužíváte jogurtovač:
- Výživové hodnoty
Naučme se společně, jak vyrobit vanilkový jogurt
Nejdřív ti řeknu: Netvrdím, že jsem „odborník na jogurty“ (nebo jak se to jmenuje), ale poučila jsem se ze zkušeností, ze svých chyb a teď se s vámi konečně mohu podělit o pár tipů.
Jak už jsem se zmínila, zkoušela jsem jogurt vyrábět z nejrůznějších surovin a kombinací: plnotučné mléko a obyčejný jogurt, plnotučné mléko s řeckým jogurtem; polotučné s obyčejným jogurtem; UHT a řecký jogurt a tak dále.
A také s jogurtovačem nebo bez něj.
Jogurt jsem si začala vyrábět asi před třemi lety, když jsem se rozhodla, že je čas začít jíst zdravě. Předtím jsem jedla ty kupované v obchodě, ale ty jsou většinou plné cukrů a já jsem spíš taková, že si to osladím sama. Zjednodušeně řečeno, když už musím sníst něco sladkého, raději si přidám sladidla, jako je zralé ovoce, med, javorový/dátový/agátový sirup, a nekupuji již oslazené věci.
Následně, když si můj přítel všiml, že neustále každý týden vyrábím domácí jogurt, daroval mi jogurtovač (velmi podobný tomuto).
Nejlepší postupy pro výrobu vlastního jogurtu
Výroba domácího jogurtu může být někdy složitá.
Několikrát se mi to nepodařilo, než jsem našla ideální poměr a značky surovin, které fungovaly.
Takže moje rada pro vás zní: napoprvé zkuste vyrobit malé množství jogurtu, třeba 250 g. V případě neúspěchu to „jen“ vyhodíte (já vím, vyhazovat jídlo je srdcervoucí).
Nyní pojďme rovnou k věci.
Důležité věci, které je třeba mít na paměti při výrobě vanilkového jogurtu
Při výrobě vlastního jogurtu je třeba mít na paměti těchto několik věcí:
Mléko
V mnoha příspěvcích na internetu jsem četl, že lidé nedoporučují používat UHT, tedy ultrapasterizované mléko. Upřímně řečeno, nikdy jsem s ním neměla problémy.
Na druhou stranu jsem bohužel měla problémy s použitím čerstvého místního mléka (které mi lidé vždycky doporučují).
Zkoušela jsem to třikrát a pokaždé se z toho v podstatě stal tvaroh (jaké plýtvání dobrým mlékem! povzdech)
Zkuste to se svým oblíbeným mlékem a dejte mi vědět, jestli vám UHT také vyhovuje!
JOGURT
Tady nemám žádné preference:
Nejdůležitější je použít jogurt s živou aktivní kulturou: musí být alespoň 15 až 20 dní před datem spotřeby.
VANILKA
Jste tu přece proto, abyste se naučili, jak vyrobit vanilkový jogurt, že ano?
Zkoušela jsem použít vanilkový extrakt i vanilkový lusk. Použití druhého jmenovaného dává podle mého názoru rozhodně více chuti.
Alternativně můžete zkusit pastu z vanilkových lusků.
KONTEJNER
Zkuste použít nádobu, která drží teplo (například keramickou), a pokud používáte troubu pouze se světlem (samozřejmě nezapínejte teplo trouby!), zabalte ji do bavlněné látky/deky.
Pomůže to bakteriím.
TEMPERATURA
Pokud používáte čerstvé mléko, nejprve ho převařte, abyste zničili všechny špatné bakterie („konkurovaly“ těm dobrým).
Postupujte podle pokynů uvedených v receptu níže: nejprve ho zahřejte na 180° F a teprve když se ochladí na 115° F, přidejte zákys.
DOBA ZRESTOVÁNÍ
Doba zrání skutečně závisí na různých faktorech, jako je teplota nebo to, jak živé jsou bakterie. Někdy bude jogurt hotový za 4 až 6 hodin, jindy za 8 nebo 12.
Ručně kontrolujte hustotu jednou za čas (třeba každých pár hodin) a vypněte jogurtovač (nebo světlo trouby), když je pěkně krémový.
SKLADOVÁNÍ
Jogurt skladuji do lednice asi ⅘ dní. Z tohoto důvodu obvykle dělám jen půl litru jogurtu (protože ho tu jím jen já).
K jeho uchování používám nádobu svého jogurtovače, ale můžete použít i malé skleněné nádobky.
Pro hustý jogurt
Použijte plnotučné mléko a obyčejný jogurt. Vyšší množství tuků pomůže celkové krémovitosti.
Někteří lidé používají také smetanu nebo zakysanou smetanu (nikdy jsem nezkoušela).
Moje doporučení:
Následující odkazy jsou partnerské, což znamená, že z nich mám provizi bez dalších nákladů pro vás. Děkuji za podporu!
Můj jogurtovač je podobný tomuto (můj je od Ariete).
Je levný a snadno se používá. Vřele doporučuji, pokud chcete začít vyrábět vlastní jogurt!
Máte další otázky?
Není snadné odpovědět na všechny vaše dotazy, proto PROSÍM zanechte komentář níže a já vám ráda odpovím! Děkuji.
Pokud tento recept uvaříte, nezapomeňte ho prosím ohodnotit a zanechat komentář! Udělá mi to velkou radost! 🙂
Zapomeňte: pokud některý z mých receptů vyzkoušíte, označte mě na Instagramu nebo mi pošlete fotky DM!
Nezapomeňte si tento snadný a chutný recept připnout a sdílet ho!
JEDNODUCHÝ DOMÁCÍ VANILKOVÝ JOGURT
Vytisknout připínáček
Složení
- 2 hrnky UHT nebo čerstvého plnotučného mléka pro hustší jogurt (ale můžete použít i polotučné) – 500 gr
- ¼ hrnku (přibližně) Koupeného obyčejného jogurtu (bez cukru) – (po prvním použití, použijte vyrobený jogurt jako zákys) – 65 gr
- půl fazole Vanilka (můžete použít i vanilkovou pastu nebo vanilkový extrakt) – podle chuti – obvykle používám asi 1 čajovou lžičku
Pokud používáte jogurtovač:
-
Spojte mléko, jogurt a vanilku (fazole rozdělte a oškrábejte), jemně promíchejte metličkou nebo lžící.
-
Nalijte do sklenice/mini sklenic jogurtovače a nechte 4/6 hodin zhoustnout.
Pokud nepoužíváte jogurtovač:
-
Mléko zahřejte na 180°F (asi 80 °C), hrnec odstavte z ohně a nechte vychladnout na 115°F (asi 45 °C).
-
Jogurt nalijte do keramické misky, přidejte trochu mléka, zamíchejte a přidejte zbytek mléka + vanilku a stále míchejte, aby se jogurt rovnoměrně rozprostřel.
-
Přikryjte fólií a utěrkou nebo dekou a vložte do trouby jen s rozsvíceným světlem. V ideálním případě by měla mít trouba teplotu 30 °C (85 °F) – zkontrolujte ji teploměrem.
-
Nechte ji ztuhnout asi 8-12 hodin nebo dokud nezhoustne.
-
DŮLEŽITÉ: někdy – v závislosti na teplotě – bude jogurt hotový už za 4/6 hodiny, jindy za 8 nebo 12 hodin. Každou chvíli kontrolujte hustotu, a když je jogurtovač (nebo trouba) hotový, vypněte ho.
-
Nechte ho vychladnout při pokojové teplotě a pak ho dejte do lednice: ještě více zhoustne!