Možná se při vaření mletého hovězího masa cítíte docela dobře, ale ty větší kusy mohou vzbuzovat přímo strach. Jak uvařit velký bůček, aby nechutnal jako kůra? No, díky pomalému hrnci si můžete dovolit luxus chodit na hodiny jógy, do knižního klubu i do práce A úspěšně uvařit jakýkoli kus hovězího masa k dokonalosti, aniž byste ho museli nervózně hlídat. Hodiny pomalého vaření hovězího masa pomáhají rozrušit vazivovou tkáň, takže levnější kusy masa jsou stejně křehké jako svíčková. Vše, co potřebujete, je spolehlivý recept na pomalé vaření hovězího masa a naše tipy pro dobře odvedenou práci.
Nejlepší kusy hovězího masa pro pomalé vaření
- Bůček: Tento kus je nejlepší pro tradiční grilování a sendviče s francouzským dipem. Bůček vařte na nízké teplotě šest až osm hodin a dostatečně ho posypte kořením, jako je grilovací směs nebo sůl, pepř, česnek a cibule. Tuk v tomto kusu hovězího masa pomáhá udržet maso šťavnaté. Před přípravou sendvičů nebo podáváním s bramborovou kaší ho naklepejte.
- Pečeně z roštěnce: Z tohoto všestranného (a levného!) kusu se dobře připravuje dušené maso, roštěná nebo hovězí maso – někdo chce pomalu vařené tacos? I když trvá nejdéle, osm až deset hodin na nízkém stupni, vyplatí se počkat. Chcete-li připravit snadný pot roast, přidejte maso spolu s mrkví, cibulí, bramborami, celerem, houbami, vodou a kořením podle chuti.
- Mleté hovězí maso: Mleté hovězí maso lze vařit v pomalém hrnci – na každé kilo hovězího masa přilijte čtvrtinu šálku vody. Vařte ho na vysoké teplotě dvě až tři hodiny nebo na nízké teplotě čtyři až šest hodin. Mleté hovězí maso použijte do chilli, vydatné polévky nebo boloňské omáčky na špagety.
- Dušené hovězí maso: Řezníci často berou zbytky hovězího masa, krájejí je na centimetrové kousky a prodávají je jako „dušené hovězí maso“, ačkoli tento druh hovězího masa lze použít mnohem více, například na tacos a koláč. Vyzkoušejte tento levný (a často předem nakrájený!) kus také v jiných vydatných pokrmech, jako je hovězí stroganoff. Vařte ho na mírném ohni sedm až osm hodin nebo na silném ohni tři až čtyři hodiny.
Jaký je váš oblíbený způsob pomalého vaření hovězího masa? Řekněte nám to na @BritandCo.
(Ilustrace prostřednictvím Yising Chau / Brit + Co)
.