Podle Marca Barnevelda
Co je to česneková pažitka
Pravda, vypadá jako cibulová pažitka, ale chutná jako česnek, i když patří do čeledi cibulovitých. Všechny vynálezy přírody jsou tu proto, aby nás potěšily. Její vědecký název Allium tuberosum poukazuje na její cibulové kořeny a patří do čeledi liliovitých. Na rozdíl od cibule nebo jiných druhů česneku však není vláknitá cibule jedlá a tato rostlina se pěstuje pro své květy a stonky. Často se také označuje jako čínská pažitka a poprvé byla zaznamenána před 4 000-5 000 lety v Číně.
Petrklíč obecný
Možná se divíte, proč se česnek pažitka nepěstuje tak běžně jako běžná pažitka (Allium schoenoprasum). To nevíme, ale doufáme, že tento článek pomůže zviditelnit česnekovou pažitku a dát lidem vědět, jak je úžasná, aby ji všichni, včetně vás, začali pěstovat. Česneková pažitka je odolná trvalka a pěstuje se stejně snadno jako běžná pažitka. Stejně jako běžná pažitka se rychle šíří a někdy se může stát, že je jí příliš mnoho. Pokud jim však přijdete na chuť, můžete česnekovou pažitkou posypat téměř každé jídlo ve velkém množství a zabránit tomu, aby ovládla celou zahradu.
Rozdíl mezi česnekovou a cibulovou pažitkou
Cibulovou a česnekovou pažitku lze snadno rozlišit. Česneková pažitka má plochý, trávě podobný list, nikoliv dutý jako cibulová pažitka. Česneková pažitka kvete ke konci léta. Kvítky česnekové pažitky jsou drobné, bílé a hvězdicovité, objevují se ve volných svazečcích. Její chuť je spíše česneková než cibulová, i když není tak ostrá jako chuť syrového stroužku pravého česneku. Dalo by se říci, že má jen takovou jemnost, která rozechvívá chuťové pohárky. Samozřejmě, že jeho okrasné vlastnosti jsou opravdu vznešené a také přitahuje motýly. Ano, čtete správně. Přitahuje motýly. Potřebujete další důvody, proč začít s pěstováním? Tak tady jsou další.
Česneková pažitka zastavuje krvácení
Česneková pažitka se už od starověku konzumovala na mnoho způsobů, mimo jiné i jako přírodní lék. A není divu. Bylina je bohatá na vitamin C, který napomáhá prevenci nachlazení a horečky. Je bohatá na riboflavin, draslík, vitamin A, železo, thiamin a betakaroten. Je to dobrá tonizující bylina k pravidelnému užívání. Tyto prvky pomáhají zvyšovat počet krvinek, udržovat krevní tlak a zvyšovat imunitu. Má nízký obsah tuku, je tedy bezpečná pro ty, kteří trpí obezitou. Bylina má vysoký podíl vlákniny a bílkovin a pomáhá udržovat zdravý a vyvážený metabolismus. Vařená česneková nať pomáhá léčit problémy s trávením, ledvinami a játry. Česneková pažitka se konzumuje ke snížení stresu a únavy. Máte nepřátele, kteří se vás neustále snaží otrávit? No, česneková pažitka se od pradávna používá jako protijed na jedy, které se vpravují do těla. A překvapivě se pasta z této byliny používá na rány, a řezné rány. Rychleji je hojí a zastavuje krvácení.
Jak si sami vypěstovat česnekovou pažitku?
Jsme si naprosto jisti, že každý bude chtít vědět, jak začít pěstovat divokou česnekovou pažitku na své bylinkové zahrádce. Pojďme se tedy pustit do pěstování. Česneková pažitka dorůstá výšky patnácti až osmnácti centimetrů a tvoří krásnou květinu na záhoně nebo v nádobě a dobře se uplatní i v bylinkové zahrádce. Lze je vysadit podél cesty nebo jako hustý půdní pokryv. Drobné hvězdicovité květy mají obvykle krémovou barvu a vyrůstají na pevných stoncích v červnu. Květy lze konzumovat nebo sušit a vyrábět z nich květinová aranžmá.
Česneková pažitka klíčí ze semen. Semena vysejete do květináče. Prvních šest týdnů by se měla teplota půdy udržovat na pokojové teplotě. Poté, jakmile začnou semena klíčit, vyjměte je a vysaďte ven. Tyto malé trvalky lze vysazovat na plném slunci a do bohaté, dobře propustné půdy s pH 6,0.
Pikantní pažitka je příbuzná cibuli a bude dobře růst s mnoha stejnými rostlinami jako její příbuzná – konkrétně s řepou, mrkví, rajčaty, jahodami, bramborami, rebarborou, kedlubnami, petrželí, brokolicí, zelím, lilkem, hořčicí a paprikou, a předpokládá se, že zvýší jejich chuť a intenzitu růstu. Česneková pažitka brání šíření japonských brouků, slimáků a zelných červců, proto ji umístěte tam, kde mají rostliny na plném slunci problém s napadením tímto hmyzem. Česneková pažitka také odpuzuje mšice, které jsou známé jako problém pro vinnou révu; proto je dobré vysadit tyto dvě rostliny na stejné místo. Vyvarujte se vysazování česnekové pažitky v blízkosti chřestu, hrachu, špenátu a fazolí, protože budou soupeřit o podobné půdní živiny.
Péče o česnekovou pažitku je poměrně jednoduchá. Zalévejte podle potřeby. Přestože jsou tyto rostliny odolné vůči suchu, mají rády vlhkou půdu kolem kořenů. Mezi další tipy pro péči o česnekovou pažitku patří hnojení na začátku vegetačního období hnojivem s pomalým uvolňováním. Po dlouhém období mrazů česneková pažitka často odumře a na jaře se opět vrátí. Stonky zastřihněte buď až k zemi, nebo nechte zbývat dva centimetry, aby bylinka mohla znovu vyrůst.
Recept: Smažená česneková pažitka s chilli
Česneková pažitka je v asijské kuchyni nepostradatelná. V asijských zemích však lidé používají pouze čerstvé listy česnekové pažitky, které se obvykle smaží s masem a zeleninou. V Japonsku je česneková pažitka základem polévky Miso. Malé cibulky česnekové pažitky lze také použít stejným způsobem jako česnek, zejména v pokrmech, které vyžadují jemnější chuť než běžný česnek. Květní poupata česnekové pažitky lze konzumovat stejným způsobem jako cibulovou pažitku. Kvetoucí stonky lze také použít k dochucení pokrmů.
Máme rádi jednoduchost. V tomto velmi jednoduchém receptu je to česneková pažitka, která září jako jasné malé hvězdy. Přehánějte to s ní.
Složení:
- 1 lžíce arašídového oleje
- 2 libry zelené česnekové pažitky, pouze ploché části nakrájejte na kousky
- 1 lžička sušených vloček pálivé červené papriky
- Svazek květů česnekové pažitky
- Sůl 1/4 lžičky nebo podle chuti
- Speciální vybavení: Dobře ochucená 14palcová pánev wok s plochým dnem
- Přidává se k ní spařená bílá rýže
Pánev wok zahřívejte na vysoké teplotě, dokud se kapka vody při kontaktu s ní okamžitě nevypaří. Přidejte olej a otáčejte, aby se wok rovnoměrně pokryl. Zahřívejte, dokud není horký a jen se z něj kouří. Přidejte pažitku a vločky červené papriky a smažte, přičemž pažitku nechte mezi mícháním několik sekund odpočívat na dně a stěnách woku, dokud pažitka nezměkne a mírně nezhnědne, 2 až 4 minuty. Vmíchejte sůl. Podávejte s rýží. Posypte ji květy a poslední květ si dejte do vlasů, vy květinové dítě. Dobrou chuť!