Jaký je nejzdravější řetězec rychlého občerstvení s hamburgery?

Pokud si dáváte pozor na to, co jíte, pravděpodobně nenavštěvujete řetězce jako McDonald’s nebo Burger King, ale kam jdete, když máte chuť na hamburger? Objevilo se několik řetězců s hamburgery vyšší kategorie a „farm-to-table“, které inzerují své „zcela přírodní“, „organické“ a „trávou krmené“ hamburgery. Tak jsem musel zjistit, jestli jsou opravdu pravé? Podávají se v nich GMO suroviny? Opravdu podávají hamburgery krmené trávou? Nebo je jejich maso opravdu jen ze špinavé tovární farmy s úhlednou marketingovou kampaní?

Obrátili jsme se na více než tucet hamburgerových řetězců, abychom našli lepší hamburger… a byli jsme šokováni našimi zjištěními.

Po prozkoumání toho, jak se v této zemi vyrábějí a chovají potraviny, bylo jedním z prvních závazků, které jsem si dal, přestat jíst maso z „továrních chovů“. Proto při jídle v restauracích, kde je téměř všechno maso „konvenčně“ pěstované na tovární farmě, obvykle volím vegetariánské hamburgery a veganská jídla. Ať už jím doma, u přátel nebo v restauraci – snažím se ze všech sil nejíst maso, pokud nevím, že nebylo vypěstováno v nějaké špinavé výkrmně v příšerných podmínkách.

Proč se vyhýbat hamburgerům z „konvenčního“ hovězího masa…

Většina dobytka v této zemi žije namačkaná na sebe v nelidských životních podmínkách (tzv. „tovární farma“), živí se stravou z chemicky zatíženého GMO obilí (místo trávy), díky kterému rychle nabývá na objemu pro masovou produkci a brzkou porážku. Dále jsou vykrmována přidanými hormony (spojovanými s rakovinou), léky stimulujícími růst a antibiotiky – systém je plný četných ekologických a zdravotních problémů.

Když jíte konvenční maso, pravděpodobně jíte hormony, antibiotika, rezistentní bakterie, steroidy a chemické látky vytvořené strachem a stresem, kterému je zvíře vystaveno během porážky.

Takto bychom NEMĚLI chovat zvířata k jídlu. Tato zvířata nejsou zdravá. A když jíme zvířata, která nejsou zdravá – stáváme se nezdravými. Pokud chcete změnit potravinářský průmysl, své tělo a být zdraví, musíte se zavázat, že přestanete jíst konvenční (továrně chované) maso.

Jestliže jíte hovězí maso – vybírejte si pouze 100% krmené trávou. Zde je důvod…

Chov dobytka na trávě trvá pro typickou tovární farmu příliš dlouho. Když jsou krávy chovány na trávě, nejedí GMO kukuřici „Roundup Ready“ a sladkosti jako Skittles, aby šíleně rychle ztloustly.

Trávicí systém krav není uzpůsoben k tomu, aby snadno zpracovával škrobnaté potraviny, jako je kukuřice a cukrovinky, a ty mohou konvenčním kravám způsobit nemoci. To je jeden z důvodů, proč se kravám krmeným trávou zřídkakdy podávají antibiotika. Je méně pravděpodobné, že onemocní, protože tráví více času venku a ne v přeplněné a špinavé výkrmně. U udržitelně chovaného hovězího masa krmeného trávou je také menší pravděpodobnost, že se v něm budou vyskytovat smrtící bakterie, jako je E. coli a S. aureus (bakterie produkující toxin, který se vařením nesnadno ničí).

100% krávy krmené trávou jsou během vegetačního období krmeny trávou a krmivem, které roste na pastvině, a v zimě jsou krmeny senem a lisovanou trávou. To má zásadní vliv na složení živin v jejich mase. Tyto krávy produkují maso s výrazně vyšším obsahem omega-3 mastných kyselin a téměř dvojnásobným množstvím CLA (prospěšné mastné kyseliny, která je spojována s odbouráváním tuků). Je v něm také více vitaminů A a E než v konvenčním hovězím mase.

Jak již bylo řečeno… některé druhy hovězího masa krmeného trávou jsou podvod.

Někdy jsou „krávy krmené trávou“ přesunuty z pastvin do výkrmny, kde jsou krmeny GMO a před porážkou žijí ve stejně hrozných podmínkách jako konvenční krávy. Maso z těchto krav může být stále označováno jako „krmené trávou“, protože tento termín není USDA řádně definován. Proto v konečném důsledku chcete hledat maso, které je certifikované jako 100% krmené trávou a hotové.

Naneštěstí většina restaurací nenabízí 100% hamburgery krmené trávou a existuje spousta greenwashingu – takže si opravdu musíte udělat domácí úkol a vyhledat si je.

Existují možnosti, které znějí lépe než typické hamburgery…

Máte tu „100% přírodní hovězí Angus“ od Shake Shack… „ručně vyráběné“ hamburgery od Five Guys… „gurmánské“ hamburgery od Red Robin…. Smashburger „čerstvé, nikdy nemražené hovězí maso“…

To všechno zní hezky, ale uvědomte si, že výrazy jako 100% čisté hovězí, zcela přírodní, Angus, gurmánské, volně chované a ručně vyráběné vám toho opravdu moc neřeknou.

Tyto pojmy NEZNAMENÁVAJÍ…

• Že je krmeno trávou.
• Že je bio.
• Že není geneticky modifikované.
• Že bylo chováno humánním způsobem.
• Že bylo chováno bez antibiotik.
• Že bylo chováno bez léčiv podporujících růst.
• Že bylo chováno bez přidaných hormonů.
• Že nikdy neviděl vnitřek tovární farmy.

Někdy je hamburger označen jako „Přírodní“ a skutečně znamená některé z těchto věcí..ale často tomu tak není.

Podle předpisů USDA můžete maso označit jako „Natural“, pokud je minimálně zpracované a neobsahuje žádné umělé přísady v samotném mase. To platí pro většinu čerstvého masa, takže proto označení „Natural“ mnoho neznamená.

Co se týče „Certified Angus“, jedná se pouze o plemeno skotu, které splnilo určité požadavky na kvalitu, přičemž žádný neurčuje, jak byly krávy chovány. Když je na hamburgeru uvedeno „100% čisté hovězí maso“, znamená to prostě, že do hamburgerové placky nebylo přidáno žádné jiné maso – je to jen hovězí maso.

Ve všech těchto případech by toto hovězí maso mohlo být (a pravděpodobně je) konvenční. Nenechte se nachytat na tyto marketingové termíny! Místo toho hledejte hamburgery vyrobené z ekologických surovin a 100% hovězího masa krmeného trávou a hotového.

Tady je to, co jsme zjistili o těchto „zdravějších“ hamburgerových řetězcích…

Shake Shack – Přiznali nám, že „naše hovězí maso je vyráběno v rámci konvenčního zemědělství a není bez GMO“. Přestože nikdy nepoužívají hormony ani antibiotika, je stále zušlechtěno obilím. Odmítli poskytnout kompletní seznamy složek svých potravin, ale potvrdili, že ShackSauce obsahuje řepkový olej (vysoce riziková GMO složka), který „není uveden jako „non-GMO“. Něco k zaznamenání: Vždy odmítám jíst v jakémkoli podniku, který před spotřebiteli skrývá své složení.

Smashburger – Hovězí maso ve Smashburgeru je „hotové z kukuřice chované na pastvě“. To znamená, že není 100% krmeno trávou. A je možné, že bylo chováno s použitím hormonů a antibiotik. Řekli nám: „Při pěstování hovězího dobytka mohou být použity hormony. Hovězí maso bez hormonů neuvádíme ani nezískáváme. Antibiotika mohou být použita v našem mletém hovězím i kuřecím mase jako preventivní krok k předcházení nemocem. Nepoužívají se jako součást pravidelného nebo rutinního procesu. U žádného z těchto výrobků neuvádíme, že musí být bez antibiotik.“ To, co sypou na ty hamburgery, taky není moc dobré. Koření na hamburgery společnosti Smashburger je plné skrytých přísad glutamátu sodného, jako jsou hydrolyzované bílkoviny a kvasnicový extrakt, které způsobují, že jich sníte více, než byste měli, a jsou spojovány se zdravotními problémy. Poslali nám složky v jejich jídle (kupodivu uvedené v abecedním pořadí), ale můžete vidět, že jejich hamburgery jsou PLNÉ kontroverzních přísad… (a tady se podívejte, co je v jejich hranolkách)…

Five Guys – Hovězí maso je krmeno obilím. Prostřednictvím e-mailu nám sdělili, že jejich hovězí maso pochází ze skotu „chovaného převážně na kukuřici“ a „stravě…, která zahrnuje vitamíny, kukuřici atd.“, kterému „budou podávány anabolické steroidy pouze v případě, že zvíře onemocní a je třeba ho ošetřit“. Na nátlak ohledně dalších informací o antibiotikách společnost Five Guys uvedla, že zvířata mohou dostávat antibiotika, pokud jsou nemocná, a ne „bez dobrého důvodu“. Poskytli pouze částečný seznam složek svých housek a tvrdí, že jejich chléb je „patentovaný“, ale přiznávají, že „není GMO free“ a obsahuje sóju.

Carl’s Jr. – Kontaktovat společnost Carl’s Jr. bylo jako mluvit do zdi. Na několik tajných e-mailů a telefonátů nereagovali (vůbec). Zjevně se nechtějí bavit o svém mase, což mě nutí utéct z tohoto podniku daleko a nikdy se neohlížet zpět. Když jsme volali, bylo nám řečeno, že právě přestávají vyrábět svůj „All-Natural Burger“ (který byl vyroben z hovězího masa krmeného trávou bez hormonů, steroidů a antibiotik) – takže nyní si budete moci koupit pouze jejich hamburgery vyrobené z konvenčního hovězího masa. Ne, díky. Jen se podívejte na všechny ty odporné přísady a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy v jejich hamburgerech…

Red Robin – Podle webových stránek společnosti Red Robin „Naše gurmánské burgery jsou vyrobeny z čistě přírodního, domácího, vládou kontrolovaného hovězího masa“. Jinými slovy – je konvenční. Sdělili nám: „Našim dodavatelům nenařizujeme používat potraviny bez GMO. Našim dodavatelům také povolujeme léčit nemocná zvířata antibiotiky“. Sezamové housky Red Robin jsou plněné kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy a sójovým olejem.

Gril Habit Bar & – Hovězí maso je „krmeno kukuřicí“, nikoli trávou a není bio. Odmítli poskytnout složení svého burgeru, ale podařilo se nám potvrdit, že houska se semínky obsahuje sójový a bavlníkový olej (obě vysoce rizikové GMO složky).

In-N-Out Burger – Maso pochází z jedné z největších továrních farem. Na Instagramu jsem zveřejnil video, jak vypadá – podívejte se na něj zde. Kritici tomu říkají „cowschwitz“, protože jsou vidět tisíce krav, které se tísní a chodí ve vlastních výkalech. Po našem vyšetřování a spolupráci se skupinami na ochranu spotřebitelů společnost In-N-Out sdělila médiím, že postupně vyřazuje rutinně používaná antibiotika – časový plán však neexistuje. Své složení stále nezveřejňují na internetu a ingredience ve svých hamburgerech skrývají.

Culver’s – Nedávno jsem se na Facebooku ptal, kde si rádi dáváte hamburgery, a toto místo zvítězilo. Je mi opravdu líto, že hamburgery Culver’s pocházejí z krav, které posledních několik měsíců svého života žijí ve výkrmně, kde dostávají hormony a jedí kukuřičnou/obilnou stravu. Mohou jim být také podávána antibiotika, pokud se to považuje za nezbytné. Bulky Culver’s se také vyrábějí z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, sójového oleje a přídatných látek, jako je DATEM a umělá aromata.

Umami Burger – Hovězí maso je krmeno trávou, ale finalizováno obilím. Společnost Umami uvedla, že ačkoli má od svého dodavatele k dispozici maso „bez antibiotik“, nevyžaduje je a „většina z nich antibiotika používá“. Ačkoli ve svém jídle nepoužívají přísady glutamátu sodného, nechtěli nám poskytnout seznam přísad.

Tyto řetězce podávají lepší hamburgery, ale možná byste si měli BYOB „Bring Your Own Bun“…

Elevation Burger – Dělají správnou věc, pokud jde o jejich maso, že odebírají 100% bio hovězí maso krmené trávou a bio kuřecí maso… ale nerad vám říkám, že ostatní složení jejich burgerů je dost hrozné. Byl jsem neuvěřitelně zklamaný, když jsem zjistil, že bio je pouze jejich maso a jejich housky a polevy jsou plné přídatných látek. Housky a omáčky společnosti Elevation nemají certifikát Non-GMO, takže mohou obsahovat GMO. Opravdu by si mohli polepšit, kdyby pročistili složení, přestali prakticky ve všem používat sójový olej, odstranili z omáček ta umělá barviva a podávali bio housky. Veggie Patty od Elevation Burger také není dobrá volba, protože není organická a je okořeněná „autolyzovaným kvasnicovým extraktem“, což je skrytá forma glutamátu sodného. Lepší volbou je jejich bio „Vegan Patty“, ale nakonec, kdybych jedl v Elevation Burger, zůstal bych u jejich salátu Elevation Salad (bez dresinku) místo burgeru. Ten byste mohli doplnit bio grilovanými kuřecími stehýnky nebo bio burgerem bez housky a polevy. Další možností by byl burger zabalený v salátu, bez omáčky Elevation.

BareBurger – maso je kompletně krmené trávou a hotové a nejsou mu podávána antibiotika ani hormony. Ale kde mi opravdu vadí, jsou jejich housky. Firemní kanceláře neodpověděly na několik e-mailů s dotazem na složení jejich housky, zda je bio a zda používají nějaké GMO přísady. V jedné restauraci nám řekli, že housky NEJSOU bio. Jiná restaurace nám sdělila, že brioškové housky obsahují cukr, margarín, sójový a řepkový olej, což jsou všechno vysoce rizikové GMO složky. Řekl bych, že nejzdravější variantou je zabalit si hamburger do živin nabitého bio kolínkového listu (mají tuto možnost) a housku vynechat. Pozor na to, že jako veganskou variantu podávají „Impossible Burger“, který je vyroben z SLH (sójový leghemoglobin), což je nový protein vyrobený v laboratoři pomocí GMO kvasnic. Tato bílkovina se v našich potravinách nikdy předtím nevyskytovala a dokonce i Úřad pro kontrolu potravin a léčiv zpochybnil její bezpečnost.

Whole Foods Market (restaurace) – Normy pro hovězí maso nepovolují antibiotika ani hormony, povolují však, aby kráva strávila 1/3 svého života mimo pastviny. V našem místním Whole Foods nám řekli, že pro výrobu hamburgerů NEPOUŽÍVAJÍ hovězí maso krmené trávou. Hovězí maso, které používají, je maso Step 2 Global Animal Partnership odebrané z jejich oddělení masa, které je alespoň částečně „vegetariánsky krmené“. To znamená, že bylo pravděpodobně krmeno obilím. Housky na hamburgery se vyrábějí na místě a liší se podle provozovny. Zde v Charlotte nám řekli, že na obalu není uvedeno, zda jsou housky geneticky nemodifikované, a že obsahují řepkový olej a cukr (obě vysoce rizikové GMO složky). Složení a konkrétní použité hovězí maso se v jednotlivých lokalitách liší, takže se před objednáním rozhodně ptejte.

B.Good – Jsou transparentní ohledně svých dodavatelů a používají (částečně) hovězí maso krmené trávou bez antibiotik a hormonů. Jak již bylo řečeno, bohužel nejsou bio a jejich hovězí maso je dokončené obilím. Jejich housky také nejsou bio a obsahují GMO cukr. B.Good dělá dobré věci a je mnohem lepší než většina řetězců, ale byl bych rád, kdyby přešli na bio a 100% krmení trávou. Já osobně miluji jejich saláty a mísy.

BurgerFi – Maso je krmené trávou a dokončené obilím a nikdy nepoužívají antibiotika ani růstové hormony. Kontaktovali jsme je kvůli složení a budeme je aktualizovat, až se nám ozvou.

Problematické složení vegetariánských burgerů…

Next Level Burger – Tento vegetariánský burger používá bio housky a polevy, ale pozor, ne všechno je bio. Jejich „domácí“ burgerové placky jsou bio, ale „masová placka“ bio není. Chtěla bych si toto místo zamilovat, ale jejich ingredience jsou prý „důvěrné a chráněné“, takže netušíme, jaké přísady se tam mohou skrývat. (Stále se snažíme získat ingredience (kontaktovali jsme majitele) a pokud je prozradí, budeme tento příspěvek aktualizovat).

Amy’s Drive-Thru – Tento vegetariánský 100% bio fast food je docela skvělý (ale s rezervací). U pokladny poskytují seznamy ingrediencí, takže přesně vidíte, co si objednáváte. V nouzi jsou dobří, ale pozor, jejich hamburgery obsahují některé nezdravé přísady, jako je hydrolyzovaný sójový protein a sójový olej.

Když si dám burger, jdu sem…

Farm Burger – Hovězí maso je 100% krmené trávou a hotové a nikdy není krmeno antibiotiky nebo růstovými hormony. Jejich housky nejsou bio, ale jsou pečené na místě bez přísad. Mají také úžasné kuřecí burgery! Doufám, že budete mít štěstí a budete mít jeden z nich ve svém okolí, miluju tohle místo.

True Food Kitchen – Pro své hovězí burgery používají udržitelně chované 100% hovězí maso krmené trávou a exkluzivní housku Dave’s Killer Bread. Řekli nám však, že houska není bio a že se řídí Dirty Dozen pro své produkty. Když jsem na cestách, ráda se tu najím. Osobně dávám přednost jejich krůtímu hamburgeru.

Nejlepší hamburgery obvykle nenajdete v řetězcích!“

Vyhledejte ve svém okolí místní farmářské restaurace. Pokud to nepřipadá v úvahu, nejlepší možností je koupit si hovězí maso krmené trávou od místních farmářů nebo od společnosti Butcher Box (můj partner) a udělat si burgery doma. Butcher Box nabízí exkluzivní slevu 10 dolarů + 2 libry mletého hovězího masa z trávy zdarma (po omezenou dobu pro nové zákazníky).

Otázky, na které se můžete zeptat své místní burgrárny…

• Je vaše hovězí maso 100% krmené trávou a hotové?“

Pokud je odpověď NE, pravděpodobně bylo chováno na nějakém obilí nebo GMO krmivu. Můžete se také zeptat:

• Jaká je vaše politika ohledně antibiotik při chovu masa?
• Je vaše hovězí maso chováno s použitím růstových hormonů?
• Můžu vidět kompletní seznam složek vašeho hamburgeru?

Zvažte, zda jíst méně masa a vybrat si vegetariánské burgery…

Naše poptávka po hovězím mase se nekontrolovatelně zvyšuje a jediný způsob, jak přejít na udržitelnější způsoby chovu, je, že budeme všichni jíst méně masa.