Pokud jde o výběr vhodného dřeva na uzení kuřete, většina lidí se přiklání k dřevu z ovocných stromů (výbornou volbou jsou jablka a třešně).
Některá další dřeva, která se dobře hodí k uzenému kuřeti a doplňují ho, jsou:
- Javor: Přispívá ke sladší chuti
- Hickory: Oblíbený druh v jižních státech
- Dub: Klíčem k úspěšnému uzení je dostatečné vystavení dřevěnému kouři, aby poskytl dostatečnou chuť. Toho lze dosáhnout použitím třísek v plynové nebo elektrické udírně. Při správné obsluze může být vynikajícím udírenským zařízením také gril na dřevěné uhlí.
Dávejte pozor na teplotu
Klíčové je také pomalé a nízké vaření. Při uzení čehokoli raději nikdy nepřekračuji teplotu 280 °C, a přestože je to mučivé, vždy odolám nutkání zvednout víko a podívat se na své zboží.
Otevřením udírny během procesu uzení uniká jak drahocenné teplo, tak aromatický kouř.
Pokud jste spíše nakloněni používání tradičních metod, jako jsou udírny v jámě, doporučil bych používat něco jako udicí bloky. Ty lze použít jak k zajištění chuti, tak i tepla jako zdroj paliva, mohou také dodat světlejším předmětům, jako je kuře, poutavý kouřový odstín. – Použití dřeva místo dřevěného uhlí
Takže rozpalte udírnu, vyberte dřevo, které vám připadá chutné, a pusťte se do uzení.
.