Papričky piquillo jsou díky své kouřově sladké chuti a lehce dusivé pálivosti oblíbené pro celou rodinu. Obvykle je snadné je sehnat (prodávají se ve sklenicích) ve vyšších supermarketech a specializovaných obchodech, Ale pokud nejsou k dispozici, jaká je dobrá náhrada papriček piquillo? Co se dá rychle sehnat? Co bude mít celkově nejlepší a srovnatelnou chuť? Existují některé alternativy, které mohou fungovat, ačkoli žádná z nich neposkytne takovou hloubku chuti jako piquillo přímo ze sklenice.
Nejlepší a nejrychlejší řešení: Jiná pečená červená paprika ve sklenici
I když ve vašem supermarketu nemají piquillos, mohou mít jinou pečenou červenou papriku ve sklenici. Oblíbenou možností jsou pečené papriky, ale můžete objevit i pálivější varianty, pokud hledáte nějakou extra pikantnost. Tyto papriky jsou často pražené na ohni, podobně jako piquillo, takže se v jejich chuti objevuje vrstva kouře. Zdroje hledejte v sekcích se zavařenou i konzervovanou zeleninou. Je to jednoznačně nejrychlejší a nejjednodušší řešení, ale možná tím přijdete o část chuťové komplexnosti, kterou piquillos mají.
Řešení v kuchyni: Pečení vlastních paprik
Ačkoli pečené papriky jistě poslouží jako alternativa k paprikám piquillo, samotné papriky nebudou mít takovou sladkost jako piquillo. Přesto je to s pálivostí velmi podobné, protože pálivost piquilla (500 až 1 000 Scovilleho tepelných jednotek) je blíže nulové pálivosti zvonku než většina ostatních paprik na pepřové stupnici.
Pečení (zejména pečení na ohni nad grilem) vlastních paprik je skvělé řešení, pokud máte čas. Po ugrilování se papriky jednoduše spaří v uzavřeném plastovém sáčku a pak se snadno oloupou. Přidejte trochu soli a pepře (nebo si papriky naplňte, jak máte rádi) a máte chutnou (i když ne rychlou) variantu.
Kuchyňské řešení, část druhá – tentokrát s kořením:
Pokud chcete prozkoumat papriky s vyšším stupněm Scovilleho stupnice, zkuste si místo toho opéct fresno papričky na ohni. Jsou sice menší – stejně jako papričky jalapeño – ale jejich stěny jsou dostatečně silné na to, aby se po opečení daly oloupat, a poskytují o něco ostřejší pálivost než typické papričky jalapeño. Představte si maximálně mírné serrano, pokud jde o celkovou pálivost.
Fresno papričky mají také přirozenou sladkou a kouřovou chuť, která se hodí k chuťovému profilu piquillo mnohem lépe než zvonek. Pokud snesete pálivost a nevadí vám náročná příprava, je to naše preferovaná alternativa k paprikám piquillo.