Avial, míchané zeleninové kari, je jednoduchý recept, který je díky instantnímu hrnci ještě jednodušší.
Pokud jste o Avialu ještě nikdy neslyšeli, je to vynikající zeleninový recept připravený na kokosovém oleji a ochucený aromatickými kari listy. Všechna zelenina je obalená v omáčce ze strouhaného kokosu a jogurtu.
Tento recept můžete snadno připravit jako bezmléčný, paleo, whole30 nebo veganský, když místo běžného jogurtu použijete kokosový jogurt – je to dokonalá náhrada! Tento pokrm jsem mnohokrát vyzkoušela s použitím běžného i kokosového jogurtu a věřte mi, že je to vítěz v obou případech.
Skvělá věc na přípravě avial v instantním hrnci je, že můžete uvařit všechnu zeleninu dohromady za stejnou dobu a dopadne to perfektně. Tento snadný pokrm z míchané zeleniny ráda dělám, kdykoli máme návštěvu – vždycky se zdá, že udělá dojem na přátele, kteří nejsou zvyklí jíst různorodou indickou zeleninu. A to mě přivádí k dalšímu bodu…
Jakou zeleninu mám do avialu použít?
Avial se obvykle připravuje z různých druhů zeleniny, jako je nezralý plantain, nezralé zelené mango, mrkev, zelené fazolky, okurka, dýně, kořen taro, brambory.
Často se také připravuje s moringou, která je známější jako „palička“. Pokud v tomto receptu použijete paličky, máte sníst měkký dužnatý vnitřek a pak vyhodit vláknitý vnějšek – je to podobné, jako když jíte listy artyčoku.
Paličky a řadu dalších indických druhů zeleniny najdete v uličce s mraženou zeleninou v každém indickém obchodě s potravinami. V místním indickém obchodě najdete také mražený neslazený strouhaný kokos.
Co se týče zeleniny, neexistují žádná pevná pravidla, takže klidně použijte, co máte/co máte rádi.
Avial je nutností během keralitských festivalů!
Ačkoli avial můžete (a měli byste) připravit a vychutnat si ho kdykoli, tento pokrm je nutností během zvláštních příležitostí nebo festivalů. Podává se vždy během Onamu, velkého svátku sklizně, jako součást sadya, vegetariánské hostiny, která se obvykle podává na banánovém listu. Tady je obrázek mé malé rodiny během Tonyho prvního festivalu Onam v chrámu v Pittsburghu.
Můj manžel (který je Keralita) považuje avial za své nejoblíbenější vegetariánské jídlo (má ho dokonce raději než thoran ze zelených fazolí, což je co říct). Je to jeho oblíbený pokrm z dětství, takže kdykoli ho připravím, potěší ho to. Naštěstí mi instantní hrnec umožňuje zpříjemnit mu den docela často. Doufám, že si ho všichni zamilujete stejně jako on!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial. Curry)
Připnout recept Vytisknout recept
Složení
- ▢ 1 lžíce kokosového oleje
- ▢ ½ lžičky hořčičných semínek*
- ▢ 30 listů kari
- ▢ 4 šálky různé zeleniny** nakrájené podélně (2-palcové kousky)
- ▢ ½ šálku strouhaného kokosu***
- ▢ ⅔ šálku vody
- ▢ 1 paprika Serrano nebo zelené chilli rozříznuté napůl, ale neporušené
- ▢ 1 lžička soli podle chuti
- ▢ ½ lžičky mletého kmínu
- ▢ ¼ lžičky kurkumy
- ▢ ½ kelímku jogurtu obyčejného nebo mléčnéhobez mléka, kokosový jogurt funguje!
Instrukce
-
Stiskněte tlačítko pro smažení a poté přidejte kokosový olej. Jakmile se rozpustí, přidejte hořčičná semínka a kari listy. Jakmile hořčičná semínka začnou praskat, přidejte do hrnce ostatní přísady kromě jogurtu.
-
Zajistěte poklici, zavřete tlakový ventil a vařte 4 minuty při vysokém tlaku.
-
Otevřete ventil pro rychlé uvolnění tlaku.
-
Vmíchejte jogurt a ihned nebo při pokojové teplotě podávejte.
Poznámky
- *Pokud chcete, můžete vynechat černá hořčičná semínka. Někdo při přípravě avial používá černá hořčičná semínka a někdo ne – já osobně mám rád jejich chuť, takže je používám, ale není to nutné.
- **Tento pokrm se obvykle připravuje s různými druhy zeleniny, jako je nezralý plaintan, nezralé zelené mango, mrkev, zelené fazolky, okurka, dýně, kořen taro, brambory. Často se také připravuje s moringou, která je známější jako palička. Pokud v tomto receptu použijete paličky, máte sníst vnitřek a pak vyhodit vláknitý vnějšek. Paličky stejně jako řadu dalších indických druhů zeleniny najdete v uličce s mraženou zeleninou v každém indickém obchodě s potravinami.
- ***Mražený neslazený strouhaný kokos najdete v místním indickém obchodě s potravinami.