Hnědá rýže v instantním hrnci (Basmati a jasmín)

Naučte se v tomto jednoduchém postupu zdokonalit hnědou rýži z instantního hrnce, informativním průvodci, který vás naučí, jak pokaždé připravit měkkou a nadýchanou dlouhozrnnou hnědou rýži. Je to skvělý základní recept na rýži, který můžete použít na přílohy, přípravu jídel a další.

Všeobecná celozrnná příloha

Rýže je významnou složkou našich jídel. Vychutnáváme si ji k obědu, večeři, dokonce i k dezertu, když si to příležitost žádá. A přestože jsme velkými fanoušky tradiční bílé rýže, hnědá rýže se stala naší oblíbenou obilovinou.

Protože ji jíme tak často, zvládla jsem hnědou rýži . Stačí trocha know-how a tlakový hrnec Instant Pot, abyste pokaždé připravili univerzální celozrnnou přílohu s měkkými a jemnými zrnky. (Rozlučte se s neuvařenou, převařenou, připálenou nebo kašovitou rýží)

Hnědou rýži dělám alespoň jednou týdně a tady je důvod, proč tento recept miluji:

• Hnědá rýže je bohatším zdrojem vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny.
• Tlakový hrnec Instant Pot poskytuje stejně jemný ohřev jako rýžovar, což vede k rovnoměrnému vaření.
• Nabízí dva způsoby vaření podle mých potřeb – vaření v hlavním hrnci nebo v hrnci
• Mnohočetné testy mi umožnily objevit ideální poměr rýže a vody
• Je to recept, který nastavíte a zapomenete na něj, bez použití rukou
• Je to základ pro přípravu jídla (smažená rýže, burrito atd.) a krásně se mrazí!

Co je to hnědá rýže?

Hnědá rýže je celozrnná rýže, u které nebyla z rýžových zrn odstraněna vnější vrstva otrub a klíčku. Někdy se označuje jako neleštěná rýže a její doslovný překlad v čínštině je „hrubá rýže“.

Srovnání výživových hodnot: Hnědá rýže vs. bílá rýže

Hnědá rýže si díky minimálnímu zpracování zachovává všechny minerální látky, antioxidanty a vlákninu přítomnou ve vnějších vrstvách (otruby a klíček). Bílá rýže je naproti tomu rafinovaná a zbavená vnějšího obalu.

Z tohoto důvodu je hnědá rýže považována za zdravější a výživnější alternativu bílé rýže. Neporušené vnější vrstvy také přispívají k její oříškové a žvýkací struktuře. Podívejme se na obsah kalorií a sacharidů u obou druhů:

Srovnání kalorií

Přestože je počet kalorií podobný, nutriční složení hnědé rýže rozhodně předčí bílou rýži. Na jeden šálek (nutriční údaje se liší podle výrobce):

• Hnědá rýže má 216 kalorií a je přirozeným a bohatým zdrojem základních mikroživin včetně hořčíku, fosforu, draslíku, manganu a selenu.
• Bílá rýže má 206 kalorií a obsahuje minimální množství železa, kyseliny listové a hořčíku. Mějte na paměti, že někteří výrobci vyrábějí „obohacenou“ bílou rýži a po zpracování do ní zpětně přidávají základní živiny.

Srovnání sacharidů

Počet sacharidů pro 1 šálek vařené bílé a hnědé rýže je následující:

Výsledek:

Dva běžné druhy dlouhozrnné hnědé rýže – jasmínová & basmati

Existují dva běžně dostupné druhy dlouhozrnné hnědé rýže – jasmínová a basmati. Ačkoli jsou si tvarem a velikostí velmi podobné, každá z nich pochází z jiné zeměpisné oblasti a má zvláštní chuťové vlastnosti.

Hnědá jasmínová rýže

Hnědá jasmínová rýže je odrůda dlouhozrnné rýže původně pěstovaná v Thajsku. Je jednou z oblíbených odrůd asijské rýže díky své oříškové chuti a květinové vůni.

Po uvaření je mírně nakousnutá. Tato rýže, někdy nazývaná thajská jasmínová rýže nebo thajská rýže, se velmi dobře kombinuje s většinou asijsky ochucených kari, zeleninou a grilovaným masem. Moje rodina má tuto značku hnědé jasmínové rýže velmi ráda.

Hnědá rýže basmati

Hnědá rýže basmati je celozrnná odrůda oblíbené ořechové a aromatické rýže basmati pěstované v Indii. Je známá pro své nadýchané a voňavé výsledky.

Pro mou rodinu bylo nutné si na strukturu hnědé rýže basmati trochu zvyknout. V průběhu let jsme si hnědou rýži oblíbili ke všem druhům kari, čočce a zeleninovým pokrmům. Moje rodina si tuto značku hnědé rýže basmati velmi oblíbila.

Složení – poznámky &Záměny

Tento recept na hnědou rýži bych ráda považovala za standardní recept, který by měli mít ve svém receptáři všichni kuchaři. Stačí k tomu čtyři základní ingredience ze spíže – hnědá rýže, tekutina, sůl a olej.

• Hnědá rýže: V závislosti na kuchyni a typu pokrmu, ke kterému chcete rýži použít, použijte hnědou rýži jasmínovou nebo basmati. Jasmínová rýže se nejlépe hodí k asijským pokrmům, zatímco rýže basmati se hodí k indickému kari.
• Tekutina: Pro všechny základní recepty s rýží používám vodu pro její neutrální, čistou chuť. Pro pikantnější chuť můžete klidně použít svůj oblíbený kuřecí nebo zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku.
• Sůl: V tomto receptu jsem použil běžnou kuchyňskou sůl, ale lze zde použít i košer sůl nebo jemnou mořskou sůl. Použijte jakoukoli, kterou máte po ruce. Pokud místo vody používáte vývar, sůl vynechejte.
• Olej: Vhodný je jakýkoli jemný olej na vaření, například lehký olivový olej nebo avokádový olej. Klidně použijte kokosový olej pro lehkou kokosovou příchuť nebo ghí pro oříškovou, opečenou chuť.

Recept na hnědou rýži Poměr + doba vaření

Každý má rád rýži na určitý způsob. Proto je doba vaření a poměr rýže a vody pro každého jiný, podle toho, zda máte rádi lepivou strukturu nebo pevná zrna.

Po mnoha experimentech s dobou vaření a poměrem vody jsem dospěl k následující kombinaci pro hnědou rýži v 3QT a 6QT instantním hrnci.

• Můj oblíbený recept na měkkou a nadýchanou rýži:
  • Poměr: 1 šálek rýže na 1¼ šálku vody
  • Čas: Ruční (vysoký) 22 minut pro jasmínovou rýži, 23 minut pro basmati
  • Uvolnění tlaku: NPR 5-10 mi vyhovuje nejlépe. (NPR 5-10 = přirozené uvolňování tlaku po dobu 5-10 minut, po kterém následuje rychlé uvolnění tlaku)
• Přizpůsobte si ho podle svých představ:
  • Pevná jádra: Pro pevnější jádra použijte poměr rýže a vody 1:1, ruční (vysoká) 20 minut, NPR 5-10.
  • Měkčí rýže: Pro měkčí rýži použijte poměr rýže k vodě 1:1,25, Ruční (High) 24 minut, NPR 5-10.

Pokyny krok za krokem pro přípravu hnědé rýže v instantním hrnci

Hnědou rýži v instantním hrnci můžete vařit dvěma způsoby – vyklopením a spuštěním nebo v hrnci.

Vždy, když dělám pouze přílohu k hnědé rýži, používám metodu dump-and-start, ale metoda pot-in-pot umožňuje vařit rýži a zároveň vařit hlavní jídlo. Postupujte podle toho, která metoda vám vyhovuje.

Dump-and-Start

• Rýži jednou propláchněte a sceďte. Přidejte rýži, vodu, sůl a olej do rychlovarné konvice. Promíchejte. Zavřete víko. Ventil nastavte do polohy „Těsnění“. Stiskněte tlačítko Manual/Pressure Cook (Ruční vaření/tlak) na vysoký výkon po dobu 22 minut pro rýži Jasmine, 23 minut pro rýži Basmati.
• Počkejte 5-10 minut na přirozené uvolnění tlaku (NPR), poté uvolněte zbývající tlak ručně podle pokynů k vaření. Po poklesu kolíku otevřete víko. Rýži jemně načechrejte vidličkou.

Pot-in-Pot

• Rýži jednou propláchněte a sceďte. Propláchnutou rýži, vodu, sůl a olej shromážděte v nádobě vhodné do trouby, která se snadno vejde do vašeho instantního hrnce.
• V závislosti na velikosti vašeho hrnce přidejte do vnitřního hrnce 1-2 šálky vody. Umístěte trojnožku. Na ni položte misku na rýži. Zavřete víko a zvolte možnost Ruční vaření/tlakové vaření na vysoké úrovni a nastavte 22 minut pro rýži Jasmine, 23 minut pro rýži Basmati (režim těsnění).
• Počkejte 5-10 minut na přirozené uvolnění tlaku (NPR), poté uvolněte zbývající tlak podle pokynů pro rychlé uvolnění vašeho modelu. Po poklesu kolíku otevřete víko. Rýži jemně načechrejte vidličkou.

Příslušenství potřebné pro přípravu rýže v hrnci Instant Pot:

1. Mísa vhodná do trouby. Používám tuto misku z nerezové oceli.
2. Trivet. Používám tu, která byla dodána s hrncem Instant Pot, ale na Amazonu je mnoho možností.

Návody na servírování

Hnědá rýže je skvělá celozrnná příloha téměř ke každému jídlu, ale zjistila jsem, že chuť jasmínové nebo basmati se dobře hodí k určitým kuchyním a pokrmům. Obvykle rád podávám asijskou nebo thajskou rýži s jasmínovou a indické kari s basmati.

• Chana Masala
• Rajma Masala
• Kuře na másle
• Palak Paneer
• Paneer Tikka Masala

Skladování &Pokyny pro zmrazení

Hnědá rýže se skvěle hodí i pro přípravu jídla předem. Rýže vydrží nejlépe uložená ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní.

Uvařenou a vychladlou rýži můžete bez obav zmrazit v mrazničce až na 1 měsíc. Pro opětovné ohřátí jednoduše rozmrazte přes noc v chladničce, ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě s 1-2 lžícemi vody (aby rýže nevyschla) a podávejte.

Tipy k receptu & Poznámky:

• Vyberte si dlouhozrnnou odrůdu hnědé rýže. Existují dva hlavní druhy – jasmínová a basmati. Jasmínová se dobře hodí k pokrmům inspirovaným asijskou a thajskou kuchyní, zatímco basmati je skvělou přílohou k indickému kari.
• Rýži propláchněte. Tento krok je nezbytný pro odstranění přebytečných škrobů na povrchu rýže. Naším cílem je připravit dokonale nadýchanou hnědou rýži, proto tento krok nevynechávejte! Já svou rýži nejraději proplachuji v jemném sítku, dokud voda nepoteče.
• Dodržujte doporučený poměr rýže a vody. Poměr se v instantním hrnci ve srovnání s vařením na plotně výrazně liší. Pomocí výše uvedených tipů pro přizpůsobení použijte jeden z následujících poměrů: 1:1 nebo 1:1,25 (preferovaný poměr).
• Použijte vodu nebo vývar. Voda je skvělé prázdné plátno, ale vývar (buď kuřecí, nebo zeleninový) dodá větší pikantnost. Pokud se rozhodnete použít vývar, ujistěte se, že má nízký obsah sodíku, a vynechejte sůl.
• Pro metodu hrnec v hrnci upravte množství vody ve vnitřním hrnci podle velikosti vašeho instantního hrnce. Pro 3 a 6 QT přidejte 1 šálek. Pro 8 QT přidejte 2 šálky. Poznámka: Do misky na rýži musíte ještě přidat vodu podle pokynů v receptu.
• Použijte pro přípravu jídla nebo zmrazte. Rýže vydrží nejlépe ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní. V mrazničce vydrží až 1 měsíc.

Hnědá rýže v rychlovarné konvici – nejčastější dotazy

Další rýžová jídla z mé kuchyně

• Bílá rýže v instantním hrnci: Recept na bílou rýži v instantním hrnci, který je odolný proti selhání, s poznámkami, proč je mnohem jednodušší než na sporáku!
• Recept na mexickou rýži z instantního hrnce:
• Kokosová rýže v instantním hrnci: Recept na mexickou rýži v restaurační kvalitě s cibulí, paprikou, kukuřicí a kořením taco: Rychlý a snadný recept na aromatickou rýži basmati nebo jasmínovou rýži vařenou se smetanovým a bohatým kokosovým mlékem!
• Špenátový rýžový pilaf:
• Šafránová rýže: Snadný recept v tlakovém hrnci i na plotně na aromatickou, zdravou, veganskou a bezlepkovou přílohu se špenátem:
• Rýžový pudink (dezert): Aromatická a oříšková rýže basmati vařená v květinovém a voňavém šafránovém vývaru připraveném v instantním hrnci, na sporáku nebo v mikrovlnné troubě:

★ Připravili jste tento recept? Ohodnoťte ho níže hvězdičkami! Pro další rychlé & snadné recepty mě SLEDUJTE na Facebooku, Instagramu, Pinterestu a Youtube.

Hnědá rýže z instantního hrnce (basmati & jasmínová)

Aneesha Gupta

Naučte se, jak zdokonalit hnědou rýži z instantního hrnce v tomto jednoduchém, informativním průvodci, který vás naučí, jak pokaždé připravit měkkou a nadýchanou dlouhozrnnou hnědou rýži.

4. Jak připravit hnědou rýži?34 z 6 hlasů

Doba přípravy 5 min

Doba vaření 32 min.

NPR 5 min

Celkový čas 42 min

Kurz Hlavní chod, Příloha

Kuchyně Čínská, Indická, Thajský

Porce pro 4 osoby

Kalorie 181 kcal

Příprava

Složení US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 šálek hnědé rýže jasmínové nebo basmati
• 1¼ šálku vody (nebo vývaru/vývaru)
• ½ čajové lžičky soli (vynechat, pokud používáte vývar/vývar)
• 1 čajová lžička olivového oleje

Návod

Použití-and-Start

• Rýži jednou propláchněte a sceďte. Přidejte rýži, vodu, sůl a olej do hrnce Instant Pot. Promíchejte. Zavřete víko. Nastavte ventil do polohy „Těsnění“. Stiskněte tlačítko Manual/Pressure Cook (Ruční vaření/vaření pod tlakem) na vysoký výkon po dobu 22 minut pro rýži Jasmine, 23 minut pro rýži Basmati.
• Počkejte 5-10 minut na přirozené uvolnění tlaku (NPR), poté uvolněte zbývající tlak ručně podle pokynů pro rychlé uvolnění vašeho modelu. Po poklesu kolíku otevřete víko. Rýži jemně načechrejte vidličkou.
  

Pot-In-Pot

• Rýži jednou propláchněte a sceďte. Propláchnutou rýži, vodu, sůl a olej shromážděte v míse vhodné do trouby, která se snadno vejde do vašeho instantního hrnce.
• V závislosti na velikosti vašeho hrnce přidejte do vnitřní nádoby 1-2 šálky vody. Umístěte na něj trojnožku. Na ni položte misku na rýži. Zavřete pokličku. Ventil nastavte do polohy „těsnění“. Stiskněte tlačítko Manual/Pressure Cook (Ruční vaření/vaření pod tlakem) na vysoký výkon po dobu 22 minut pro rýži Jasmine, 23 minut pro rýži Basmati.
• Počkejte 5-10 minut na přirozené uvolnění tlaku (NPR), poté uvolněte zbývající tlak ručně podle pokynů pro rychlé uvolnění vašeho modelu. Po poklesu kolíku otevřete víko. Rýži jemně načechrejte vidličkou.
  

Video

Poznámky

• Vyberte si odrůdu dlouhozrnné hnědé rýže. Existují dva hlavní druhy – jasmínová a basmati. Jasmínová se dobře hodí k pokrmům inspirovaným asijskou a thajskou kuchyní, zatímco basmati je skvělou přílohou k indickému kari.
• Rýži propláchněte. Tento krok je nezbytný pro odstranění přebytečných škrobů na povrchu rýže. Naším cílem je připravit dokonale nadýchanou hnědou rýži, proto tento krok nevynechávejte! Já svou rýži nejraději proplachuji v jemném sítku, dokud voda nepoteče.
• Dodržujte doporučený poměr rýže a vody. Poměr se v instantním hrnci ve srovnání s vařením na plotně výrazně liší. Pomocí výše uvedených tipů pro přizpůsobení použijte jeden z následujících poměrů: 1:1 nebo 1:1,25 (preferovaný poměr).
• Použijte vodu nebo vývar. Voda je skvělé prázdné plátno, ale vývar (buď kuřecí, nebo zeleninový) dodá větší pikantnost. Pokud se rozhodnete použít vývar, ujistěte se, že má nízký obsah sodíku, a vynechejte sůl.
• Pro metodu hrnec v hrnci upravte množství vody ve vnitřním hrnci podle velikosti vašeho instantního hrnce. Pro 3 a 6 QT přidejte 1 šálek. Pro 8 QT přidejte 2 šálky. Poznámka: Do misky na rýži musíte ještě přidat vodu podle pokynů v receptu.
• Použijte pro přípravu jídla nebo zmrazte. Rýže vydrží nejlépe ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní. V mrazničce vydrží až 1 měsíc.

Poznámka: Níže uvedené výživové údaje jsou mým odhadem. Pokud dodržujete nějaký dietní plán, doporučuji zkontrolovat je v preferované výživové kalkulačce. Kalorií: 181kcal | Sacharidů: | Bílkoviny: 4g | Tuky: 2g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 296mg | Draslík: 127mg | Vláknina: 2g | Vápník: 16mg | Železo: 1mg

Klíčové slovo Instant Pot Brown Basmati Rice, Instant Pot Brown jasmine rice, instant pot brown rice, pressure cooker brown rice

Vyzkoušeli jste tento recept?Podělte se o fotografii a označte ji @spicecravings nebo #spicecravings

Tento recept byl v roce 2020 aktualizován a doplněn o aktualizované fotografie a záběry z průběhu přípravy.