Sladké brambory a mrkev se nakrájejí na tenké „hranolky“ a hodí se do směsi kokosového oleje s marockým kořením, jako je kmín, koriandr a česnek.
Nedávno jsem si o sobě myslela, že sladké brambory moc nemusím. Myšlenka na ně ve mně vyvolávala vzpomínky na slizce sladké nákypy, na které jsem raději rychle zapomněla. Ale loni jsem této kořenové zelenině s barvou zapadajícího slunce těžce propadla a od té doby je mám na jídelníčku.
Pečení kořenové zeleniny není nic nového, ale když se k tomu přidá štědrá dlaň aromatického koření inspirovaného severní Afrikou, je to všechno, jen ne obyčejné.
Tyto marocké pečené sladké brambory a mrkev s kořením jsou mnohem víc než běžná pečená zelenina a mají výraznou chuť.
Princip je poměrně jednoduchý; jemné sladké brambory a mrkev se nakrájejí na tenké plátky, vykoupou se ve směsi kokosového oleje a okoření se kořením, jako je kmín, koriandr a česnek, a pak se nechají promíchat a spojit v žáru trouby.
Kvalitní čas v horké troubě uzamkne vlhkost, vnitřek se stane měkkým a krémovým, zatímco škrobové okraje získají zlatavý bronz a zkaramelizují se (nemluvě o tom, jak to provoní váš dům).
Po vytažení z trouby se přirozená sladkost pečených kořenů vyváží vymačkáním čerstvé citronové šťávy, několika nasekanými černými olivami a posypáním nasekanou petrželkou, které pokrmu dodají kyselost, slanost a svěžest.
Tyto kořeněné mrkve a sladké brambory jsou rychlé, hloupé a plné živých chutí. Hedvábné uvnitř a tučné na povrchu, to je to nejlepší ze všech světů, jídlo, které funguje stejně dobře teplé z trouby nebo studené hned druhý den z lednice.
Poslouží 4 až 6
Sylvie Shirazi
Tyto kořeněné mrkve a sladké brambory jsou rychlé, hloupé a plné živých chutí.
20 minČas přípravy
30 minČas vaření
Uložit receptSložení
- 2 lžíce kokosu. olej
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1 čajová lžička mletého kmínu
- ½ čajové lžičky mletého koriandru
- ¼ čajové lžičky mleté skořice
- špetka červené papriky pro větší pikantnost (nepovinné)
- 3 stroužky česneku, jemně mletý
- 1 libru mrkve, nakrájené na poloviny a na silné proužky
- 1 libru sladkých brambor, oloupaných a nakrájených na 1/2 palce silné proužky
- ¼ šálku/ černých oliv Kalamata, nahrubo nasekané
- 2 polévkové lžíce ploché listové petrželky, jemně nasekané
- Šťáva z jednoho 1 malého citronu nebo poloviny velkého
Návod
- Předehřej troubu na 375°F.
- Rozpusťte kokosový olej a zašlehejte sůl, koření a česnek.
- Mrkev a sladké brambory smíchejte s olejem a kořením a pečte v mělkém pekáči v dolní třetině trouby 30 minut nebo dokud lehce nezhnědnou a nezměknou.
- Vymačkejte citron na teplou zeleninu a promíchejte s nasekanými olivami.
- Doplňte nasekanou petrželkou a podávejte teplé.
Poznámky
Bezlepková, bez obilovin, vegetariánská, veganská, Paleo
Výživové hodnoty
Kalorie
Tuky
Sacharidy
Klikněte zde pro kompletní výživové údaje, Výměny a informace o mém talíři
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/
.