1 šálek sušeného droždí
1 šálek vlažné vody, oddělené
1/4 šálku rostlinného ztuženého tuku
1/2 šálku krystalového cukru
1/3 šálku sójového mléka, ohřátého
Náhrada vajec odpovídající 2 vejcím
4 šálky mouky, plus další na zapracování mouky
1/2 čl. sůl
1 1/4 lžičky muškátového květu
Olej na smažení
2 šálky moučkového cukru
1/2 šálku horké vody
-Rozpusťte droždí v 1/2 šálku teplé vody a nechte ho 5 minut stát.
V hrnci přiveďte zbývající 1/2 šálku teplé vody k varu. Přidejte rostlinný zkrácený tuk a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
-Směs přelijte do středně velké mísy a nechte ji vychladnout. Přidejte směs droždí a sójové mléko. Vmíchejte vaječnou náhražku, 2 šálky mouky, sůl a muškátový květ. Po troškách přidávejte zbývající mouku, abyste vypracovali vláčné těsto.
-Těsto hněťte na lehce pomoučeném povrchu, dokud nebude hladké, vložte ho do vymazané mísy, přikryjte a nechte ho asi hodinu kynout nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-Odpočiň si.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválej těsto na tloušťku asi 1/2 palce.
-Kráječem na koblihy vykrájej těsto, pak kousky polož na voskovaný papír a nech je hodinu kynout.
Na pánvi nebo ve fritéze rozehřejte olej na 370 °C.
Smažte několik koblih najednou a nechte je v oleji, dokud nebudou zlatavě hnědé. Polož je na papírové utěrky, aby z nich odkapal přebytečný olej.
-Míchej moučkový cukr a horkou vodu v mělké misce.
-Když jsou koblihy ještě horké, namoč je do polevy a pak je polož na voskovaný papír.
-Nechej polevu zaschnout a pak koblihy ihned podávej.
Připravuje se 8 až 10 koblih
.