Toto místo je jako dům za několik milionů dolarů s pečlivě vybranou výzdobou atd.. Má však termity, kteří nejsou snadno vidět a rozežírají jeho základy a rám.
Jsem přesvědčen, že majitel(é) této restaurace by si doslova rvali vlasy, kdyby byli svědky naší zkušenosti.
Jednoho dne jsme s manželkou dostali chuť na žebírka, a tak jsme sem přišli na základě recenzí. Byli jsme první, koho usadili, protože jsme přišli pár minut poté, co otevřeli na večeři. Temné a vkusné prostředí. Čisté koupelny. A příjemný barman, který mé ženě navrhl víno. Všechno je v pořádku! Pak jsme si sedli a paní vševědoucí – povýšená servírka se s námi baví. Pouze jsem se jí zeptal, jestli si můžeme dát poloviční porci kalamárů, protože jsme se nechtěli moc nacpat. Měli jsme v plánu sníst kalamáry, žebírka a dezerty. A plánovali jsme, že se příští týden vrátíme a ochutnáme další předkrmy. Nakonec jsme doufali, že se Santa Fe stane naším místem, kam budeme chodit na žebírka v RGV. Podívala se na mě a řekla: „V minulosti jsem se ptala, jestli kuchyně může udělat předkrm na 1/2 talíře, a bylo mi řečeno, že ne. Nicméně naše kantýna vedle má happy hour a nabízí kalamáry za 1/2 ceny.“ lol Když si na to vzpomenu, tak se teď směju. Ale tehdy jsem zuřil. Aby bylo jasno, byli bychom rádi zaplatili plnou cenu za 1/2 objednávky. Jen jsme nechtěli, aby před námi ležel talíř plný kalamárů, protože jsme věděli, že když jsme hladoví, sníme to celé a nebudeme si tolik užívat žebírek a dezertů. Řekl jsem jí, ať na to zapomene a přijde si pro naši objednávku později. Zatímco byla pryč, zaměstnanec přinesl chléb s máslem, který vypadal výborně. Ale nechtěla jsem to jíst, protože jsem byla strašně naštvaná a nechtěla jsem žádnou „almužnu“ této restaurace. V tu chvíli jsem si uvědomil, že tomu, kdo tento podnik vlastní, na zákaznících záleží. Ten, kdo tento podnik vlastnil, pečlivě přemýšlel o tom, co tvoří příjemný zážitek v restauraci, což zahrnovalo podávání teplého chleba s máslem, aby jeho zákazníci při čekání na předkrm neumírali hlady atd. Tato servírka však byla pravým opakem. Předpokládala, že se snažíme ušetřit, když žádáme o poloviční objednávku kalamárů. Předpokládala, že vedoucí restaurace by nám neschválil objednání poloviční porce kalamárů, protože …. proč? Neuvěřitelné! Když jsem do restaurace volala dříve během dne, zvedl telefon jejich šéfkuchař. Řekl mi, že až si objednáme žebírka, mám se na něj obrátit a on nám je osobně přinese. Jo! Takové místo se nám snažil nabídnout majitel, ten kuchař, a dokonce i barman. Ale slečna servírka to všechno zkazila! Byla tím termitem, o kterém jsem se zmiňoval dříve.
Doufám, že si to přečte někdo, kdo do této restaurace investoval peníze. Měli jste nás na uvítanou. Máte pěknou restauraci, výborný vinný lístek, skvělé jídlo a skvělého šéfkuchaře. Proč necháváte termity, aby vám rozežírali kostru a základy? Co se stane se vším, co jste uvnitř restaurace vybudovali, když dřevěné trámy, které stály celkem asi 1 000 dolarů a které podpírají kostru a střechu vaší restaurace, rozežerou termiti? Zavřete oči a představte si, jak by vypadala vaše restaurace, vaše dítě, kdyby se to stalo. Proč to dovolíte? Už se nevrátíme. Doufejme, že to změníte a zabráníte tomu, aby se ostatní lidé nechtěli vrátit také. Hodně štěstí. Měli jste jen ty nejlepší úmysly. Je to vidět. Jsem z toho smutný, protože se mi opravdu líbilo, co se snažíte s tímto místem udělat.