Je opravdu možné vařit doma dobré, dokonce skvělé bezlepkové pivo? Ano! Než však poběžíte nakoupit vše, co potřebujete k tomu, abyste se stali bezlepkovým domácím sládkem, měli byste vědět několik věcí.
A pro případ, že se rozhodnete, že domácí vaření bezlepkového piva není nic pro vás, uvádíme na konci tohoto článku seznam pivovarů, které vyrábějí skvělá bezlepková piva.
Domácí vaření piva je zčásti umění a zčásti věda
Úspěšné domácí vaření piva vyžaduje základní znalosti procesu vaření piva, který je zčásti uměním a zčásti vědou. Nejdůležitější je, že bezlepkové pivo neobsahuje ječmen, pšenici ani žito.
Bezlepkové pivo, a to jak komerční pivo, tak pivo vařené doma, se obvykle vyrábí s použitím tekutého bezlepkového čirokového extraktu. Tekuté extrakty jsou velmi husté, koncentrované sirupy, které zpracovávají sladovny.
Naštěstí téměř všichni dodavatelé pro domácí vaření piva nyní prodávají tekutý bezlepkový čirokový extrakt. Recepty na bezlepkové pivo někdy vyžadují přidání rýžového sirupu nebo suché kukuřičné dextrózy, které mohou ovlivnit obsah alkoholu v konečném výrobku.
Stejně důležité je pochopit zásadní význam pečlivého čištění a dezinfekce pivovarského a stáčecího zařízení. Při rozhodování, zda je pro vás domácí vaření piva to pravé, byste neměli podceňovat časovou náročnost a trpělivost, která je nutná k tomu, aby fascinující procesy kvašení a sycení piva dospěly za vhodných podmínek do konce.
Bezlepková piva a ležáky a kvasnice
Ele a ležáky jsou dva pivní styly, které se nejčastěji vaří doma. Rozdílné vlastnosti těchto pivních stylů jsou do značné míry určeny typem kvasinek, které se používají ke kvašení „mladiny“.
Mladina neboli „zelené pivo“ se nazývá pivo před tím, než zkvasí neboli „zkvasí“ a vyvine se v něm obsah alkoholu. Pivní kvasinky zkvašují při vyšších teplotách a rychleji než kvasinky ležácké. Ale jsou rychlejší a jednodušší na výrobu a jejich vaření, kvašení a sycení trvá 20 až 28 dní.
Lagery jsou nádherná, svěží, křišťálově čistá piva. Piva vyrobená s ležáckými kvasnicemi vyžadují mnohem delší a chladnější dobu kvašení, včetně přenesení piva z „primárního“ kvasného kbelíku nebo karboxy do „sekundárního“ kvasného karboxu, kde se pivo dále čistí a upravuje. Ležáky je třeba považovat za pokročilou techniku vaření piva a vyžadují větší investice do vybavení, času a samozřejmě trpělivosti.
Chmel a bezlepkové pivovarnictví
Chmel je květ nebo samičí šiška semene rostliny humulus lupulus. Chmel se používá od počátku doby vaření piva, aby pivu dodal hořkost, aroma a chuť. Jsou také silným přírodním konzervačním prostředkem, který umožnil starověkým pivovarníkům přepravovat sudy s pivem do vzdálených zemí, aniž by se zkazily.
Každá odrůda chmele propůjčuje pivu své vlastní jedinečné vlastnosti. Některé chmely dodávají pivu květinové tóny a chutě, jiné ovocné nebo citrusové tóny, kořeněné tóny, bylinné tóny a stálezelené nebo pryskyřičné tóny. Výběr správné odrůdy chmele pro bezlepkové ejly a ležáky je klíčem ke konečnému výsledku domácího bezlepkového piva.
Základy domácího vaření piva
Před pokusem o domácí vaření bezlepkového piva byste se měli naučit základy domácího vaření piva, vybrat si kvalitní bezlepkové suroviny a investovat (nebo si půjčit) minimálně do základního varného a stáčecího zařízení. Vaření vlastního bezlepkového piva je prospěšný koníček pro ty, kteří jsou připraveni se mu věnovat.
Před objednáním bezlepkových přísad a potřeb online se poraďte s místním obchodem s domácími potřebami. Mohou mít v nabídce bezlepkový sirup z bílého čiroku Briess a vybavení potřebné k tomu, abyste mohli začít vařit bezlepková piva a ležáky doma, a ušetřit tak náklady na dopravu produktů objednaných online.
Nejste připraveni na domácí vaření bezlepkového piva?
Dobrá zpráva: Ti z nás, kteří drží bezlepkovou dietu, si stále mohou vychutnat požitek z dobře uvařeného piva, aniž by to bylo náročné na domácí vaření. Existuje mnoho pivovarů, které vyrábějí bezlepkové pivo. Mezi značky široce rozšířené v USA patří Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer a Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) a Shakparo Ale a Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Vždy se ujistěte, že vaše pracovní plochy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy čtěte etikety výrobků. Výrobci mohou složení výrobků měnit bez předchozího upozornění. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než kontaktujete výrobce a ověříte si, že výrobek neobsahuje lepek.
.