Domácí turecké masové kuličky Kofte Recept

Domácí turecké masové kuličky známé jako kofte jsou to nejlepší, co se na vašem jídelním stole může stát. Jsou pikantní, křehké a dokonale šťavnaté. Už není tajemstvím, že si doma připravíte masové kuličky, které jsou mnohem chutnější než ty kupované v obchodě.

Já jsem se naučila dělat takové voňavé karbanátky v jedné malé masové restauraci (Malé jsou ve výrobě karbanátků vždy lepší než ty velké). Chodíme tam často a jednou jsem se už nemohla dočkat, až se zeptám na jejich recept na kofte, když jsme si jako pohoštění po večeři pochutnávali na turecké baklavě. Šéfkuchař byl tak hodný, že mě o ni nenutil prosit. Řekl: „Dám vám svůj recept pod podmínkou, že ho neprozradíte ostatním kuchařům.“ A tak jsem se na něj podíval. A dodal: „Neplánujete si tady otevřít restauraci s köfte, že ne?“

Co je to köfte?

Köfte je výraz používaný v turecké kuchyni pro masové kuličky. Jedná se o pokrm z mletého hovězího masa ve tvaru koule. V základním receptu na kofte se mleté hovězí, jehněčí nebo jejich kombinace kombinuje se strouhankou, cibulí, česnekem a kořením. Poté se vytvarují kuličky a připraví se na grilu, na sporáku nebo v troubě. V zemi existují miliony druhů, jedním z nich je pikantní kofta kebab. A já se zde podělím o nejběžnější recept na koftu. Můžete je podávat buď na talíři s pitou po straně, nebo v sendvičovém chlebu či v tortille.

Podívejte se na>>Jak udělat tortilly bez sádla

Mix koření na tureckou koftu

Ačkoli to, jaké koření přidáte do směsi na koftu, záleží na vaší chuti, nejlepší turecká kofta má následující koření: sůl, kmín, černý pepř a sušený tymián. Kromě nich obsahují některé recepty na koftu ještě několik dalších koření, například chilli, vločky červené papriky, Urfa Biber nebo aleppský pepř. Toto jsou základní koření, která používáme při přípravě turecké kofty, ale můžete být kreativní a přidat i své oblíbené koření. Já někdy přidávám špetku skořice nebo kari koření, když potřebujeme změnu, ale ty nejsou součástí autentického receptu na tureckou koftu.

Recept na tureckou koftu Ingredience

Na její přípravu používáme většinou mleté hovězí maso, které je z 80 % libové. Pokud máte rádi chuť jehněčího, můžete použít kombinaci jehněčího a hovězího masa. Bude tak ještě vlhčí.

Kromě mletého hovězího masa používáme směs koření kofte, cibuli, česnek a strouhanku. Maminka do směsi přidává jemně nasekanou petrželku a já ji mám také ráda. Vznikne tak úžasná obměna klasických masových kuliček.

Klíčové ingredience pro nejnadýchanější turecké kofte

Kromě výše uvedených ingrediencí existují tři přísady, které vám pomohou mít nadýchané masové kuličky. Jsou to: jedlá soda, citronová šťáva a voda. Smíchejte je v malé misce a vlijte do směsi mletého hovězího masa. Všechny je smíchejte a pro nejlepší výsledek nechte směs odležet v lednici alespoň 2-3 hodiny.

Jak připravit recept na kofte

Tento recept na kofte je nejlepší, jaký jsem kdy dělala. Když jsem ho zvládla já, zvládnete ho i vy. Má pět jednoduchých částí:

Nejprve ve velké míse smíchej mleté hovězí maso, strouhanku, cibuli a česnek.

Přidej koření.

Druhé, v malé misce smíchej jedlou sodu citronovou šťávu a vodu. Vlijte ji do směsi mletého hovězího masa.

Zatřetí vše rukou dobře promíchejte. Hněteme asi 5 minut a přikryté chladíme v chladničce 2-3 hodiny.

Čtvrté, ze směsi vyválíme kuličky. Velký talíř potřete trochou olivového oleje a položte na něj každou masovou kuličku. Olivový olej zabrání jejich přilepení na talíř.

Páté, masové kuličky po částech upečte na litinové pánvi. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a vložte do ní masové kuličky. Vařte je nejprve na prudkém ohni asi 30 sekund a obracejte je. Poté snižte teplotu na nejnižší a vařte, dokud nebudou hotové, přičemž pánví občas zatřeste.

Tipy na turecké masové kuličky od nuly

Je jednoduché a snadné je připravit doma, ale má to i svá tajemství. Máte pocit, že vašim domácím koftám vždy něco chybí. Když děláte turecké masové kuličky od nuly, musíte znát několik tipů, aby byly stejně chutné a šťavnaté jako ty, které jíte venku.

1. To, co dělá turecké masové kuličky tak chutné, je druh použitého masa. Pro chutné karbanátky musíte koupit správné mleté hovězí maso. Zapomeňte na libové mleté hovězí maso a žádejte 20% tuku, což znamená 80% libovost. Tuk potřebujete, aby karbanátky zůstaly uvnitř vlhké.
2. Další věcí při nákupu mletého hovězího masa je žádat čerstvě namleté. Nekupujte balené mleté hovězí maso, nikdy si nemůžete být jisti druhem hovězího masa uvnitř těchto balení. také není dobré, když dlouho leží. A konečně, nechte si ho umlít dvakrát.
3. Klíčovou ingrediencí pro oh-ně dobré masové kuličky je jedlá soda. Ta jim pomáhá mít tu křehkost.
4. Musíš si připravit směs na masové kuličky a nechat ji 2-3 hodiny odpočívat v lednici. Nejlepší je přes noc.
5. Cibuli byste měli nakrájet na super jemné kostičky a odstranit přebytečnou šťávu.
6. Pokud jste doma a nemáte gril nebo barbecue, nejlepší způsob přípravy tureckých karbanátků je na litinové pánvi.
7. Začněte je vařit na nejvyšším ohni a obracejte je tak, aby všechny strany stejně změnily barvu, po dobu 2 minut. Poté je stáhněte na nejnižší teplotu a pokračujte ve vaření, dokud nejsou hotové, asi 10 minut.

Co podávat s tureckou hovězí koftou

Masové kuličky jsou pravděpodobně nejlepším tureckým rychlým jídlem, které si můžete dát venku nebo připravit doma. Jejich několik druhů najdete v každém městě po celé zemi. Turecké masové kuličky se grilují a podávají se s tradičním tureckým fazolovým salátem zvaným piyaz, salátem coban nebo pilafem s bulgurem a čočkou jako přílohou.

Turecký studený okurkový dip alias cacik (turecky) nebo tzatziki (řecky) poskytuje příjemné osvěžení, pokud se podává s masovými kuličkami. Dalšími přílohami, které se podávají ke karbanátkům, jsou bylinky, okurky, pálivá rajčatová omáčka, opečená cibule nebo smažená hlíva ústřičná, česnek nebo paprika. K nim se podává jogurtový nápoj ayran, což je studený nápoj, který se hodí ke každému masovému pokrmu.

Pokud už vaše rodina miluje těstoviny a masové kuličky dohromady, podávejte je s Fettuccine ve snadné krémové rajčatové omáčce.

Mohou se kofte zmrazit?“

Maminky v Turecku mají masové kuličky vždy v mrazáku a jsou pro ně volbou číslo jedna, kdykoli se cítí zaseknuté při rozhodování, co uvařit k večeři. Je jisté, že je jejich rodina zhltne. Tyto masové kuličky kofte mohou připravit na několik různých způsobů:

Jak zmrazit domácí masové kuličky:

Z mleté hovězí směsi vytvoříme placičky. Položte je na velký talíř v jedné vrstvě. Nechte je 15-20 minut v mrazáku. Vyjměte je z mrazničky a vložte do sáčků na mrazení. Takto se k sobě nelepí.

Masové kuličky můžete vyjmout rovnou z mrazáku a uvařit. Není třeba je rozmrazovat. Dovedete si představit, jak vám to ušetří čas i život, když kolem vás v rušný všední den pobíhají hladoví lidé.

Jakmile vyzkoušíte tento recept, už nebudete chtít kupovat masové kuličky z obchodů. Vřele vám doporučuji udělat velkou dávku těchto kofte placiček a zamrazit je pro rušné večeře během všedního dne. Někdy tvaruji placičky větší, stejně velké jako hamburgery, a dělám z tureckých masových kuliček úžasné hamburgery.

Další recepty na domácí masové kuličky

• Masové kuličky bez lepku
• Masové kuličky s chilli omáčkou
• Těstoviny se sýrovými masovými kuličkami
• Masové kuličky a… Brambory
• Masové kuličky se sýrovým středem
• Sladkokyselé masové kuličky (pomalé vaření) z Dinner At The Zoo

Další turecké recepty, které by se vám mohly líbit

• Recept na tradiční turecké pochoutky
• Recept na doner kebab Iskender
• Recept na pečené kuřecí kabanosy
• Recept na doner kebab
• Recept na jehněčí šiš kebab
• Turecký kebab Menemen
• Turecká rýže

Tisk

Příspěvek byl původně zveřejněn v roce 2009 a byl aktualizován o nové fotografie.

.