Potřebujete jen čerstvé meruňky, citronovou šťávu a cukr, abyste si mohli připravit vynikající domácí meruňkový džem. A není potřeba žádný pektin.
- Meruňkový džem
- Proč přidávat citronovou šťávu do džemu bez pektinu
- Jak ho skladovat
- Nejenže je domácí džem snadný, ale je také chutný a se sklenicí džemu se dá dělat spousta věcí.
- Další lahodné džemy bez pektinu, které vám mohou chutnat!
- Domácí meruňkový džem bez pektinu
- Složení
- Návod
- Nutriční hodnoty
- Sdílet
Meruňkový džem
Jestliže je něco, co Italové umí dobře pěstovat, jsou to meruňky. Náš strom je každý rok naprosto plný. Meruněk je dost pro všechny, včetně ptáků. A letos byly perfektní, bez jediné vady a obrovské.
Taky škoda, že naše citrony nebyly ani z poloviny tak dobré, co si to namlouvám, kdyby ten zatracený strom jen rostl, tak bychom se měli dobře.“
Vlastně jsem se rozhodla, že to udělám jako džem do mrazáku. Džem naplní asi několik sklenic (asi 2 1/4 hrnku). Takže jednu sklenici jsem téměř celou použila na přípravu dezertu, zbytek sklenice byl tak dobrý na mých domácích čajových sušenkách a zbývající sklenici jsem zamrazila.
Při výběru meruněk na džem se snažte vybrat ty, které jsou méně poškozené, to způsobí, že se bude tvořit méně pěny (viz foto č. 4)
A kromě toho u džemu do mrazáku není potřeba sterilizovat žádné sklenice! Což je vždycky dobrá věc.
Proč přidávat citronovou šťávu do džemu bez pektinu
- Kyselost citronové šťávy spolupracuje s cukrem, aby zželírovala přírodní pektin v ovoci.
- A jako bonus navíc pomáhá zabránit růstu bakterií.
Ačkoli meruňky obsahují málo pektinu a džem nevychází tak hustý jako u mého jahodového džemu bez pektinu, přesto jsem se rozhodla, že chci, aby byl co nejpřirozenější, a to znamená bez přidaného pektinu.
Jak ho skladovat
Pokud džem spotřebováváte okamžitě, je třeba zbytky skladovat v chladničce. V chladničce vydrží až jeden týden.
Pokud jej skladujete v mrazničce, vydrží až jeden rok. Ujistěte se, že je uložen ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici vhodné do mrazničky.
Nejenže je domácí džem snadný, ale je také chutný a se sklenicí džemu se dá dělat spousta věcí.
- Namažte si ho na toast, muffin nebo domácí buchtu či čajové sušenky.
- Jedna z mých nejoblíbenějších, upečte si brie! Potřete ho marmeládou a zapečte. Pak už stačí jen vzít krekry a zakousnout se do nich.
- Přidejte si lžičku nebo dvě na krémový dezert nebo zmrzlinu.
- Upečte si crostatu.
- Snídáte palačinky? Místo sirupu je potřete meruňkovým džemem!
- Udělejte si palačinky, potřete je džemem a srolujte.
Další lahodné džemy bez pektinu, které vám mohou chutnat!
Snadný letní džem z peckovin, bobulovin a chia semínek
Malinový džem z chia semínek
Broskvový medový džem
Snadný jahodový džem ze 4 ingrediencí a chia semínek
Višňový džem bez pektinu
Ať už se rozhodnete udělat s domácím meruňkovým džemem cokoli, doufám, že vám bude chutnat!
Vytisknout recept Připnout recept
Domácí meruňkový džem bez pektinu
Složení
- ▢ 2 libry meruněk (zralých)
- ▢ 2 1/4 šálku cukru
- ▢ 1 1/2 lžíce citronové šťávy
-
Meruňky oloupejte a zbavte pecky, Pak je nakrájejte na plátky, vložte do středně velkého hrnce a rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
-
Poté přidej cukr a citronovou šťávu. Hrnec postavíme na středně nízkou teplotu, vložíme do něj cukrářský teploměr a pokračujeme ve vaření, dokud teplota nedosáhne 220 F (104C) (mělo by to trvat asi 20-25 minut).
-
Džem stáhneme z ohně a lžící sebereme pěnu, která se objeví na povrchu.
-
Nalijte džem** do čistých sklenic (není třeba je sterilizovat, pokud džem zmrazujete), nahoře nechte 1/2″ (1 cm) místa a uzavřete těsně přiléhajícím víčkem.
-
Před zmrazením nechte džem 12-24 hodin odstát.
-
Po otevření lze sklenice uchovávat v chladničce 3-4 dny.
-
**Džem bude při nalévání do sklenic tekutý, ale po ztuhnutí zhoustne.