V tomto díle seriálu „Podivné vlastnosti, které má Jessica“ se dozvídáme, že nemá ráda chleba.
A dozvídáme se, že má v sobě zatraceně hodně s.
Není to tak, že by se mi nelíbil. Mám. Jen to není první věc, která mě napadne, když jsem celá OMGIneedfoodnow. Prostě nejsem na chleba a košík s večeří klidně vynechám, pokud nemám hlad. Což jo… mi připadá jako pořád.
Ale stejně raději přemýšlím o chlebu jako o prostředku pro něco mnohem chutnějšího. Třeba rozmačkané avokádo s mořskou solí a limetkou. Nebo talíř plný olivového oleje posypaného parmazánem a prolisovaným česnekem. Nebo opravdu krémové arašídové máslo s vrstvou rozpuštěných čokoládových kousků. Nebo rozteklý brie s macerovanými jahodami. Nebo dokonce… nakrájené na malé kostičky a smíchané se slaninou a dalšími lahodnými kousky a pak zalité omáčkou na tu věc, které říkáme Den díkůvzdání.
Takhle si představuju chlebové věci. A věřte mi, děkuji svým šťastným hvězdám, že nemám závislost na chlebu jako mnozí jiní, ale VÍC než vynahrazuji si to závislostí na tvarohových koláčích, sušenkách, pizze a makarónech se sýrem. Vyber si svůj jed.
Teď to hlavní: věci jako podmáslové sušenky, kukuřičný chléb a banánový chléb do těchto specifikací nepatří, protože… jsou to podmáslové sušenky, kukuřičný chléb a banánový chléb.
A taky bagety. Bagety miluju stejně jako ostatní (ale opravdu, kdo to vůbec je?), nicméně musí splňovat tyto tři podmínky:
Musí být čerstvé.
Musí být DOKONALE opečené. Jakože dokonale.
Musí být obložené pomazánkou nebo něčím podobným sendvičům.
Pokud si právě teď říkáte „wow, tahle kočka je vážně náročná a je mi líto těch, kteří jsou v okruhu 16 mil od ní“… pak máte určitě pravdu.
Já ano.
Poslední týden jsem se zastavila u rodičů a na pultu jsem zahlédla SÁČEK plný asiagových baget. Poté, co jsem zkontrolovala ledničku… samozřejmě. To je vždycky úplně první věc, kterou udělám. Samozřejmě.
Ale počkat… proč mají rodiče vždycky to nejlepší jídlo? Proč u nich doma chutná všechno pětkrát líp?
Proč chci na návštěvě konzumovat jídlo, které mě normálně vůbec nezajímá, jako jsou žvýkačky a máslové muffiny s rumem a dva týdny stará studená pizza a zatuchlé, ale máslové krekry Ritz?
Pročyyyyyyy?
Jestliže miluju bagety, miluju bagety se sýrem asiago asi šedesátkrát víc. Kdybych považoval za možné vyplýtvat denní kalorie jen na chleba, chodil bych do Panery každý den.
Ale počkat. Nemusím. Protože jsem si vyrobila vlastní. A jsou snadné. Slibuju. Super slib. Trvalo mi to jen čtyři nebo pět pokusů, což jo, byla obrovská otrava, ale teď? Mám bagety se sýrem asiago na celý život.
Domácí bagely se sýrem asiago
vyrobí 12-15 bagelů
10-12 uncí čerstvě nastrouhaného sýra asiago
2 šálky teplé vody
2 balíčky aktivního sušeného droždí
2 polévkové lžíce medu
3 šálky vše-účelové mouky
2 1/2 šálku chlebové mouky
1 lžička soli
1 lžíce hnědého cukru (do vodní lázně)
rostlinný olej na potření
V míse elektrického mixéru vybaveného hákem na těsto, smíchejte vodu, droždí a med, promíchejte a nechte odstát, dokud se nespojí do pěny, asi 10-15 minut. Po zpěnění postupně přidávejte sůl, 2 šálky univerzální mouky a 2 šálky chlebové mouky při nízkých otáčkách mixéru. Pokud je těsto stále lepkavé, přidejte asi po 5 minutách zbývající chlebovou mouku a 1/2 hrnku univerzální mouky a míchejte, dokud se nespojí. Vyjměte těsto z mísy (mělo by být husté a tužší než většina kynutých chlebů) a několikrát ho prohněťte rukama a vytvarujte z něj kouli. Pokud se těsto stále lepí, přidejte zbývající univerzální mouku.
Vymažte velkou mísu olejem, vložte do ní těsto a otočte, aby se obalilo. Přikryjeme a necháme na teplém místě (já zapnu troubu a postavím ji nahoru) kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem – asi 1 hodinu.
Po zdvojnásobení těsto propíchneme a položíme na pracovní desku, v případě potřeby použijeme ještě trochu mouky, aby se nelepilo. Rozdělte těsto na 12 kousků (ve skutečnosti jich mám 15), z nichž každý má 2,5-3 unce. Použití kuchyňské váhy je zde k nezaplacení! Z těsta vyválíme kuličky, které položíme na olejem vymazaný plech, přikryjeme a necháme 30 minut kynout. V této době si nastrouhej sýr a dej ho do velké mísy.
Po 30 minutách naplň velký hrnec vodou, přidej hnědý cukr a nech ho přejít varem. Zatímco se voda ohřívá, vezměte každé kolečko těsta, udělejte do něj uprostřed otvor a jemně jím otáčejte na prstu, abyste vytvořili „vzhled“ housky. Položte je zpět na plech a nechte 10-15 minut odpočívat, zatímco se voda bude vařit.
Předehřejte troubu na 400 stupňů. V případě potřeby/potřeby vymažte další plech na pečení. Já jsem to udělala, protože jsem zjistila, že se na něj bagely lépe pokládají.
Po uvaření přidávejte po 3-4 bagelách. Nechte vařit 2 minuty na jedné straně, pak pomocí konce dřevěné lžíce bagel otočte a vařte dalších 30 sekund. Bagely po jednom vyjměte a vložte do misky se sýrem asiago, otočte, aby se obalily, a lehce přitlačte, aby přilnuly. Přeneste na vymaštěný plech k dopečení a opakujte. Jakmile jsou všechny bagely (nebo tolik, kolik se jich vejde na plech) hotové, vložte je do trouby a pečte 28-35 minut. Já jsem své začala kontrolovat po 20 minutách, abych se ujistila, že se sýr nepřipaluje. Nikdy se nespálil, ale byl zlatavý a lahodný!
Před podáváním nechte bagely úplně vychladnout, pak je opečte nebo snězte podle chuti.
Stále se snažím přijít na to, jestli je to úžasná nebo děsivá věc. Halllllp me.