Co jedí Japonci k snídani?

Všichni se shodneme na tom, že snídaně je základním jídlem ve všech kulturách. Většina lidí hledá energeticky vydatnou stravu, kterou lze rychle a snadno připravit, aby se mohli pustit do celodenní práce. Proto je v západní kultuře běžným snídaňovým jídlem miska teplé a syté ovesné kaše. Japonci mají ke snídani moudrý a praktický přístup. Pohled na japonské snídaňové tradice odhaluje národ, který dbá na to, aby první jídlo dne obsahovalo všechny živiny, které tělo potřebuje.

Japonské snídaně nabité živinami

Podívejte se na některé tradiční japonské snídaňové pokrmy a na to, jak přispívají k výživnému začátku dne.

Přidejte si sacharidy

Hlavním zdrojem sacharidů v japonské kuchyni je bílá rýže (hakumai) nebo hnědá rýže (genmai), a to i u snídaně. Rýže se vaří v páře pro jednoduché snídaňové jídlo, gohan. Někdy se z rýže připravuje okayu, rýžová kaše, oblíbená u dětí i dospělých. Obvykle se podává s nakládanými švestkami připravenými se zeleninou (tsukemono) nebo listy šišo (umeboši). Dalšími přísadami do kaše mohou být sušené hoblinky bonita nebo tuňáka pruhovaného (katsuobushi) a ochucené mořské řasy nebo mořské plody (tsukudani).

Bílkoviny pro trvalou energii

Pro japonské strávníky jsou nejdůležitější kvalitní bílkoviny bohaté na omega 3 a 6. Jako ostrovní kultura jsou tradičním zdrojem bílkovin v japonské kultuře ryby (jakizana). Jako snídaňový pokrm bohatý na bílkoviny se vařená nebo na pánvi připravená čerstvě ulovená ryba často dochucuje pouze solí.

V tradiční japonské snídani hrají ústřední roli také drůbeží bílkoviny. Jedním z oblíbených pokrmů je tamagoyaki, což je odborně připravená, srolovaná a prezentovaná vaječná omeleta.

Japonci jsou také známí tím, že dávají přednost pokrmům rostlinného původu. Polévka miso (misoshiru) a fermentované sójové boby (natto) patří k tradičním snídaňovým pokrmům na bázi fazolí, které odolaly zkoušce časem.

Výživné ovoce a zelenina

Sacharidy a bílkoviny tvoří velkou část japonské snídaně. Významný podíl v ní však má také zelenina a ovoce. Tradiční snídaně se v japonské kultuře podávala s ajitsuke nori, což jsou ochucené a sušené mořské řasy. Součástí snídaňového plánu je také další zelenina (kobachi) a ovoce, například banány.

Čtyři každodenní japonské snídaně

1. Snídaně s ovocem a zeleninou. Gohan

Jádrem tradiční snídaně je rýže vařená v páře. Může to být bílá nebo hnědá rýže a obvykle doprovází bílkovinné porce. Společně s některými dalšími přílohami a saláty tvoří kompletní snídani.

2. Rýže se používá k přípravě snídaně. Miso shiru

Tato běžná tradiční japonská polévka se připravuje z pasty z fermentovaných sójových bobů miso spolu s vývarem daši. Skládá se z ingrediencí, jako je nakrájená zelená cibulka, tofu, mořské řasy wakame, japonské houby a smažené tofu (aburaage).

Většina japonských domácností připravuje polévku miso od začátku, přičemž začíná vývarem ze sóji a dashi. Existují však i instantní balíčky polévky miso a sójová pasta s nálevem daši, do které stačí přidat pouze vodu.

3. Natto

Kvašené sójové boby jsou základním japonským jídlem k snídani. Tato potravina bohatá na bílkoviny je získanou chutí, protože je velmi aromatická a vláknitá. Pikantní hořčice (karashi), sušené hobliny bonito, ochucené mořské řasy (kizami nori) a nasekaná zelená cibulka jsou některé z ingrediencí, které lze použít k přípravě natto. Natto lze také zakoupit hotové v mnoha asijských a japonských obchodech s potravinami.

4. Natto je vhodné pro přípravu pokrmů. Tamago Kake Gohan

Jedná se o speciální snídaňové jídlo, které dodává bílkoviny i sacharidy v jedné misce. Rýže vařená v páře je doplněna syrovým vejcem a kořením ze sójové omáčky spolu se solí. Je nejen chutné, ale také snadné na přípravu.

Oblíbená západní snídaňová jídla

Japonský snídaňový stůl se vyvinul tak, že zahrnuje západní snídaňové možnosti, jako je chléb, toasty, čaj a káva. Přesto stále volí vysokoenergetickou variantu, jako je například silný toast Shokupan s džemem. Shokupan je nadýchaný bílý chléb s měkkou strukturou.

Vychutnejte si tradiční japonská snídaňová jídla v japonském bistru Osaka

Tradičně připravovaná japonská snídaně je chutné a vyvážené jídlo, které podporuje staré rčení, že „snídaně je nejdůležitější jídlo dne“. Pro Japonce není cílem mít plný talíř, ale spíše výživné a zdravé jídlo předtím, než se postaví čelem k těžkým úderům dne.

Osaka Japanese Bistro, Las Vegas vždy nabízelo obrovskou nabídku tradičních japonských jídel, včetně oblíbených pokrmů, které si vychutnávají i při snídani, jako jsou prvotřídně naporcované čerstvé ryby, ika natto, polévka miso a vaječná omeleta tamagoyaki. Navštivte nás kdykoli na oběd, večeři nebo noční jídlo a vychutnejte si naši rozsáhlou nabídku autentických japonských pokrmů, nejlepší a nejčerstvější ryby, které se dovážejí čerstvě z Japonska pro naše oceňované sushi, a náš živý, prskající horký a odborně připravený zážitek z grilu teppanyaki v Las Vegas kousek od Stripu a v Green Valley v Hendersonu. Až budete ve městě, přijďte se k nám podívat!