Co je saigonská skořice? Top 6 výhod a použití

Kromě toho, že je skořice základem spíže, je silnou složkou, která má cenné léčivé vlastnosti. Přestože většina lidí si je dobře vědoma mnoha zdraví prospěšných účinků skořice, jen málokdo je schopen rozlišit mezi mnoha různými druhy. Zejména saigonská skořice je specifická odrůda skořice s výraznější a výraznější chutí a jedinečným chemickým složením, které ji odlišuje od ostatních druhů koření.

Takže který druh skořice je nejzdravější? Je nějaký rozdíl mezi saigonskou skořicí a běžnou skořicí? A je saigonská skořice prospěšná? Pojďme se do těchto otázek ponořit a postupně je prozkoumat.

Co je to saigonská skořice?

Saigonská skořice, známá také jako vietnamská skořice nebo Cinnamomum loureiroi, je silné koření, které je velmi aromatické a nabité antioxidanty. Má jedinečnou chuť, která je velmi podobná běžné skořici (známé také jako kasie), ale je mnohem silnější a intenzivnější. To je způsobeno především obsahem skořicového aldehydu ve skořici saigonské oproti skořici, což je esenciální olej, který dodává skořici její výraznou chuť a vůni.

Stejně jako ostatní druhy skořice se i skořice saigonská používá po celém světě a lze ji přidávat do nejrůznějších pokrmů. Často ji najdete v kari, pečivu a pho, tradičním vietnamském pokrmu připravovaném z vývaru, rýžových nudlí, bylinek, masa a zeleniny.

Saigonská skořice však není tak běžně dostupná jako jiné druhy skořice a zjistit, kde ji koupit, může být složité. Na rozdíl od jiných druhů skořice ji pravděpodobně nenajdete v oddělení koření v místním supermarketu a možná budete muset navštívit specializovaný obchod, abyste si ji mohli koupit.

Zdravotní účinky

1. Bohatá na antioxidanty

Jedním z hlavních přínosů saigonské skořice je bezpochyby její hvězdný obsah antioxidantů. Tyčinky saigonské skořice jsou totiž plné cinnamaldehydu a eugenolu, což jsou sloučeniny, které v těle působí jako antioxidanty, neutralizují volné radikály a zabraňují oxidačnímu poškození buněk. Některé výzkumy naznačují, že antioxidanty by mohly hrát ústřední roli ve zdraví a nemoci a mohly by chránit před stavy, jako jsou srdeční choroby, autoimunitní poruchy a cukrovka.

2. Podporuje kontrolu hladiny cukru v krvi

Škorice je dobře známá pro svou schopnost snižovat hladinu cukru v krvi a podporovat tak kontrolu glykémie. Podle jednoho rozsáhlého přehledu v časopise Annals of Family Medicine byla konzumace skořice spojena se snížením hladiny cukru v krvi při užívání v rozmezí čtyř až 18 týdnů. Bylo také prokázáno, že zlepšuje zdraví srdce tím, že u účastníků snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu a triglyceridů.

3. Zmírňuje záněty

Chronické záněty mohou mít velký vliv na celkové zdraví. Nejenže může přepnout imunitní systém na vyšší obrátky a poškodit přitom zdravé, normální tkáně a buňky, ale může také přispět k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina, revmatoidní artritida a srdeční choroby. Zvířecí modely ukazují, že skořice a její složky mohou snížit hladinu TNF-α a IL-6, což jsou markery používané k měření zánětu v těle.

4. Zachovává mozkové funkce

Ačkoli je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech, několik slibných studií in vitro zjistilo, že extrakt ze skořice může pomoci chránit a zachovat mozkové funkce během stárnutí. Například studie provedená v roce 2009 Kalifornskou univerzitou ukázala, že skořicový extrakt inhibuje hromadění specifického proteinu v mozku, který je spojován s Alzheimerovou chorobou. Na jiných zvířecích modelech bylo zjištěno, že skořice by mohla chránit neurony v mozku a může být prospěšná pro osoby trpící Parkinsonovou chorobou.

5. Skořice je vhodná pro osoby trpící Parkinsonovou chorobou. Podporuje zdraví ústní dutiny

Studie ukazují, že skořice by mohla pomáhat ničit škodlivé bakterie a podporovat tak ústní hygienu. Jedna studie z Amity University v Indii dokonce zjistila, že skořicový olej účinně blokuje růst Streptococcus mutans, což je druh bakterie zodpovědný za zubní plak, což naznačuje, že by skořice mohla být užitečná v prevenci zubního kazu. Z tohoto důvodu se skořice historicky používala jako přírodní lék na problémy, jako jsou bolesti zubů a vředy v ústech.

6. Přirozeně osladí recepty

Kromě množství zdraví prospěšných látek spojených se saigonskou skořicí ji lze také použít k přirozenému oslazení receptů, a to i bez použití přidaného cukru. To může být výhodné zejména pro ty, kteří chtějí snížit množství kalorií nebo zlepšit celkový zdravotní stav. Studie ukazují, že nadměrná konzumace cukru může být spojena s vyšším rizikem obezity, srdečních onemocnění, ztukovatění jater, cukrovky a dalších onemocnění.

Výživové údaje

Většina receptů je plná chuti a k posílení chuti a vůně výsledného produktu stačí pouze malé množství mleté saigonské skořice. Nicméně i malé množství saigonské skořice může dodat vydatnou dávku antioxidantů, které mohou pomoci v boji proti poškození volnými radikály a chránit před chronickými onemocněními.

Saigonská skořice je obzvláště bohatá na skořicový aldehyd, esenciální olej, který působí jako antioxidant, který odstraňuje škodlivé volné radikály způsobující onemocnění a zabraňuje peroxidaci lipidů. Obsahuje také eugenol, účinnou sloučeninu, která dokáže zabránit poškození buněk a zmírnit zánět. Skořice také obsahuje malé množství vlákniny a mikroživin, jako je mangan, vápník železo a vitamin K v každé porci.

Rozdíl mezi saigonskou a cejlonskou skořicí

Cejlonská skořice vyniká oproti ostatním odrůdám skořice, pokud jde o chuť a zdravotní účinky. Cejlonská skořice, známá také jako „pravá skořice“, je forma skořice, která pochází ze Srí Lanky. Při porovnání cejlonské a saigonské skořice má cejlonská skořice mnohem jemnější chuť a nemá tak výraznou chuť jako mnoho jiných odrůd skořice. Je také mnohem dražší a často je považována za ceněné koření díky své vynikající chuti a kvalitě.

Dalším významným rozdílem mezi saigonskou a cejlonskou skořicí je obsah kumarinu, chemické sloučeniny, která může být při konzumaci velkého množství toxická pro játra a ledviny. Zatímco cejlonská skořice obsahuje velmi nízké množství kumarinu, ostatní druhy skořice – včetně saigonské – ho obsahují mnohem více, což snižuje mnohé jejich potenciální zdravotní účinky.

Můžete použít saigonskou skořici místo cejlonské?

V mnoha receptech můžete saigonskou skořici použít jako náhradu za cejlonskou. Mezi skořicí saigonskou a cejlonskou však existují výrazné rozdíly v chuti, přičemž saigonská má obvykle mnohem silnější a výraznější chuť než ostatní druhy. To znamená nejen to, že v receptech, které vyžadují cejlonskou skořici, potřebujete méně skořice Saigon, pokud ji nahrazujete, ale také to může trochu změnit chuťový profil, zejména u tradičních pokrmů z oblastí, jako je Mexiko nebo jihovýchodní Asie.

Kdy byste měli použít skořici Saigon a kdy skořici Cejlon?

Největší rozdíl mezi cejlonskou a saigonskou skořicí je v tom, že Saigon má mnohem intenzivnější chuť. Recepty se saigonskou skořicí často obsahují řadu výrazných koření, jako je hřebíček, badyán a fenykl. Vzhledem k tomu, že chuť saigonské skořice oproti běžné skořici je velmi podobná, lze ji také zaměnit za téměř jakýkoli recept, který vyžaduje skořici.

Protože má mnohem jemnější, decentnější chuť, hodí se cejlonská skořice dobře do pokrmů, které obsahují méně přísad. Díky tomu může vyniknout její přirozená chuť. Skvěle se hodí zejména do pečiva a tradičních pokrmů, jako je churros. Cejlonská skořice by se také měla používat pro pokrmy, které vyžadují velké množství skořice, protože může pomoci minimalizovat obsah kumarinu a maximalizovat potenciální zdravotní přínosy.

Saigon vs. čínská kasie

Čínská kasie, známá také jako čínská skořice nebo kasie skořicová, je druh skořice, který zná většina lidí. Má kořeněnou a zároveň sladkou chuť a hřejivou vůni, která je často spojována se sladkými pochoutkami a pečivem.

Saigonské skořicové tyčinky jsou velmi podobné čínské kasii, ale mají silnější, výraznější chuť díky vyššímu obsahu skořicového aldehydu, což je esenciální olej zodpovědný za její známou chuť. Výroba čínské kasie je však mnohem levnější a její kvalita bývá stabilnější. Proto je snadněji k sehnání a dostupnější než pražená saigonská skořice.

Saigonská skořice vs. indonéská korintje

Indonéská korintje je kořeněná odrůda skořice, která je chutí, vzhledem a vůní velmi podobná čínské kasii. Je také levná a snadno se vyrábí, což z ní činí oblíbenou volbu mezi výrobci i spotřebiteli. Přestože má tendenci být o něco méně hořká než skořice kasie, jsou si obě skořice velmi blízce příbuzné a lze je používat zaměnitelně téměř v jakémkoli receptu.

Je bezpečná? Rizika a nežádoucí účinky

Saigonská skořice obsahuje sloučeninu zvanou kumarin, která může být při konzumaci vysokého množství toxická. Ve srovnání s jinými druhy skořice je obsah kumarinu ve skořici saigonské výrazně vyšší. To znamená, že je obzvláště důležité umírnit příjem této silné složky, aby se předešlo nežádoucím účinkům na zdraví.

Mezi nejčastější nežádoucí účinky konzumace kumarinu patří nevolnost, průjem, bolesti hlavy a rozmazané vidění. Mohou se vyskytnout i závažnější nežádoucí účinky, jako je neobvyklé krvácení nebo modřiny, které mohou naznačovat vážnější problém.

Je saigonská skořice toxická?

Pokud se používá v malém množství, může být bezpečným a účinným způsobem, jak zvýšit chuť vašich oblíbených receptů. Ve větších dávkách však může být nebezpečná a přinášet některé závažné negativní účinky na zdraví. V některých případech může i méně než půl čajové lžičky překročit doporučený denní limit pro kumarin.

Pro své pokrmy proto používejte raději velmi malé množství bio saigonské skořice, abyste se vyhnuli nežádoucím vedlejším účinkům. Případně zvolte raději skořici cejlonskou, která se může pochlubit stejným souborem zdraví prospěšných látek s výrazně nižším obsahem kumarinu.

Závěrečné myšlenky

• Saigonská skořice je druh skořice, který má vyšší koncentraci skořicového aldehydu, díky čemuž má výraznější chuť a vůni než ostatní druhy.
• Je saigonská skořice zdravá? Kromě toho, že saigonská skořice má vysoký obsah antioxidantů, patří mezi potenciální přínosy saigonské skořice pro zdraví také lepší kontrola hladiny cukru v krvi, snížení zánětů, lepší funkce mozku a zlepšení zdraví ústní dutiny.
• Je saigonská skořice stejná jako cejlonská skořice, čínská kasie nebo indonéská korintje? Existuje několik rozdílů, které odlišují saigonskou skořici od ostatních druhů skořice, včetně její intenzivní chuti a výrazné vůně.
• Dalším významným rozdílem mezi saigonskou skořicí a cejlonskou je obsah kumarinu. Ze všech různých druhů skořice obsahuje saigonská nejvyšší koncentraci kumarinu, což je sloučenina, která může být při konzumaci vysokého množství toxická.
• Pro předcházení negativním účinkům na zdraví je proto lepší držet se malého množství saigonské skořice nebo zvolit raději cejlonskou skořici.

Přečtěte si další: Další článek: 6 nejlepších účinků skořicového čaje + návod na jeho přípravu