Chlebový a máslový pudink

Chlebový a máslový pudink je jistě nejlepším využitím zbytků chleba!! I když je báječný z předem nakrájeného chleba, je vhodný pro společnost i z kousků chleba, ať už je to zbytek bochníku, rohlíky nebo dokonce housky na párek v rohlíku(!)

Klasický pohodlný dezert, uvnitř krémový, na povrchu zlatavý a máslový. Jediná skutečná otázka zní: s čím ho budete podávat? Zmrzlinou, šlehačkou, pudinkem – nebo něčím jiným? 😉

Chlebovo-máslový pudink

Pamatuju si, jak jsem poprvé jedla Chlebovo-máslový pudink. Byla jsem opravdu cynická. Starý chleba jako dezert? Znělo to směšně.

Jak jsem se mýlila.

Pokud jste ještě nikdy neochutnali Bread and Butter Pudding, připravte se na údiv, protože je to opravdu nádhera. Zkuste mi říct, že ho nechcete jíst!“

A i když je známý jako rustikální, domácí dezert skromného původu, dnes se skromný Bread and Butter Pudding objevuje dokonce na jídelních lístcích luxusních bister! I když je třeba přiznat, že tam ho obvykle připravují z bohatého a extra máslového chleba, jako je brioška nebo chala, což mu dodává opravdu luxusní nádech.

Ale my dnes použijeme starou školu, úsporný každodenní obyčejný bílý chléb. 😇 I když myslím, že mi dáte za pravdu, že na tom, jak to chutná, není nic úsporného!!!

Co potřebujete na chlebovo-máslový pudink

Chleba… máslo… a jen pár dalších věcí: vejce, mléko, smetanu (nebo více mléka), cukr (méně než ve většině receptů, které najdete), plus sultánky nebo rozinky, skořici a vanilku na dochucení.

Nejlepší chléb na chlebovo-máslový pudink

Myslím, že je lepší použít chléb, který nebyl předem nakrájený, protože pak ho můžete nakrájet nebo natrhat na kousky, takže získáte lepší krémovou strukturu uvnitř a TAKÉ lepší křupavost na povrchu – velmi lákavé vlastnosti chlebovo-máslového pudinku, který považuji za hodný společnosti!

Můj recept však obsahuje i návod, jak nejlépe vrstvit předem nakrájený chléb.

Co se týče toho, jaký druh chleba použít, je nejlepší použít měkký obyčejný nebo sladký chléb:

• Bílý hladký chléb – krájený, nekrájený, bochník, blok, rohlíky, housky na párky nebo hamburgery

• Rozinkový chléb nebo jiný chléb podobné chuti, který se hodí ke sladkému dezertu

• Máslové chleby – jako briošky a chaly

• Starý obyčejný koláč – já osobně nejsem ten typ, který by nechával ležet zbytky koláče, dokud nezevšední, ale pokud se vám to stane, pak ho rozhodně použijte. Jen buďte trochu šetrnější při vhazování do vaječné směsi

Nedoporučuje se / „neobvyklé“ výsledky…..

• Příliš okoralý chléb – ideální je mírně okoralý chléb (viz poznámky k receptu), ale chléb, který je tak vysušený, že se při drcení rozpadá na strouhanku, nebo pokud je tvrdý jako kámen a nelze ho rukou roztrhnout, nebo tak tuhý, že ho lze strouhat na strouhanku, není dobrý. Po namočení do vaječné směsi se totiž rozpadne na strouhanku;

• Velmi křupavý a žvýkavý řemeslný chléb (například kváskový) – ten sice bude fungovat dobře, ale nebude tak měkký a krémový. Upozorňuji, že kvásek prodávaný v obchodech s potravinami a běžných pekárnách není tak křupavý, takže bude fungovat dobře, mám na mysli hlavně dražší (pořádný) kvásek;

• Sedlé a slané ochucené chleby – nejsem tu od toho, abych vám říkala, jak máte nebo nemáte ochucovat chléb s máslem, ale řeknu, že při použití rohlíků se sýrem a slaninou může vzniknout poněkud zvláštní výsledek…😂

• Těžké chleby – Pumpernickel, hutné žitné a podobně …. samozřejmě.

Dnes jsem použila prošlý bochník obyčejného bílého klasového chleba, který byl určen pro jiný recept, který se neuskutečnil.

Jak udělat chlebový a máslový pudink

Tady je návod, jak ho udělat:

1. Chléb nakrájíme nebo natrháme na kousky;

2. Vlhké přísady a ochucovadla prošleháme;

3. Chléb jemně promícháme – zvláště pokud použijeme chléb, který není starý, protože by se rozpadl – a pak ho necháme 3 minuty namočený, aby chléb opravdu nasál všechno aroma;

4. Přendáme do zapékací misky a pokapeme máslem (protože přece děláme Chlebový a Máslový pudink!), díky němuž bude vrchní část extra zlatavá;

5. pečeme 25 – 30 minut, dokud není zlatavá, ale když do ní šťouchneme, stále se pod ní houpe; a

6. případně – potřeme ji ještě máslem, aby se leskla a měla extra máslovou chuť.

Předem nakrájený chléb – postup je trochu odlišný, protože plátky jsou tenčí, takže je lepší je namazat máslem a pak vrstvit a teprve pak zalít pudinkovou směsí. Návod jsem přiložila v poznámkách k receptu.

Vypadá to dost nevýrazně, když chleba namočíte do vaječné směsi, a pravděpodobně budete pochybovat – já určitě ano, když jsem to dělala poprvé. Ale věřte mi! Protože za půl hodiny v troubě se z TOHLE….

…. stane TOHLE!!!

Zlatavý a křupavý na povrchu a krásně krémový uvnitř, jakmile začnete jíst, je nemožné přestat!

Velký pro sdílení – nebo jednotlivé porce

Pro snadnější přípravu jsem ho dělala v jedné velké zapékací misce, ale pokud chcete, určitě můžete udělat jednotlivé ramekiny. Tak se to dělá ve špičkových bistrech, a když dáš ramekin na talíř spolu s malým džbánkem omáčky nebo miskou zmrzliny, je to opravdu pěkné.

Pokud děláš jeden velký, nech ho po vytažení z trouby pár minut odpočinout. Díky tomu mírně „ztuhne“, takže budeš moci krájet úhledné plátky, místo aby se kousky chleba všude pohazovaly.

Také je pěkné ho servírovat tak, že nakrájíš čtvercové kousky a naskládáš je na sebe, aby vypadal vyšší, což je způsob, který je vyobrazen v celém tomto příspěvku.

Předkrmy pro chlebovo-máslový pudink

Záměrně dělám svůj chlebovo-máslový pudink méně sladký než většina ostatních – používám pouze 1/2 šálku cukru ve srovnání s přibližně 1 1/2 – 2 šálky na stejné množství chleba v některých verzích – protože můj základní předpoklad je, že budou předkrmy.

Možností je spousta a tady je jen pár nápadů:

• Smetana – kontrast mezi krémovou a studenou oproti horké/křupavé/křupavé je prostě souhra jako stvořená pro nebe;

• Custard – bohatý a hedvábný, nejraději používám ten nalévací, ale panenkový by byl také úžasný!

• Smetana nebo mascarpone

• Jahody a smetana (ANO!)

• Maplový sirup, zlatý sirup, med

• Čokoládová omáčka, jahodová, slaný karamel nebo jiné sladké omáčky

Kamarádi milovníci chlebového a máslového pudinku! ŘEKNĚTE MI – jaká je vaše oblíbená poleva? Pojďme doplnit seznam!!! – Nagi xx

Podívejte se, jak ji připravit

Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte všechny novinky na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Pudink s chlebem a máslem

Autor:

Příprava: 10 minut

Vaření: 25 minut

Celkem: 35 minut

Sladké

Australské, Anglické, Západní

4.97 z 62 hlasů

Porce6 – 8

Klepněte nebo najeďte na stupnici

Video s receptem výše. Typický britský dezert, který je oblíbený po celém světě, je uvnitř krémový a na povrchu zlatavý a máslový! Předem nakrájený chléb sice funguje skvěle, ale když ho připravíte z chleba, který můžete nakrájet nebo natrhat na kostičky, je hodný večeře. Povrch je křupavější a uvnitř má lepší krémovou strukturu! Toto je australská / britská verze, která je mnohem méně sladká než typické americké recepty na Bread Pudding (ale podle mého názoru je stále dost sladká!). Polevy nejsou volitelné!

Složení

ŠálkyMetrické

• ▢ 8 vrchovatých šálků bílého chleba, nejlépe mírně zatuchlého, nakrájeného na 2,5 cm / 1″ kostky (v případě předem nakrájeného chleba viz poznámka 1)
• ▢ 1 šálek sultánek nebo rozinek (nebo více!)

Vajíčková směs:

• ▢ 3 vejce
• ▢ 1 1/2 hrnku mléka (nízkotučného nebo plnotučného, ne nízkotučného)
• ▢ 1 hrnek tučné / zahuštěné smetany (nebo jakékoli jiné smetany, pozn. 2 pro možnost více mléka)
• ▢ 3 lžíce / 40 g nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené
• ▢ 1/2 šálku bílého cukru
• ▢ 1 lžička skořicového prášku
• ▢ 1 lžička vanilkového extraktu

Příprava / podávání

• ▢ 30 g / 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné – na povrch před pečením
• ▢ 20 g / 1 1/2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné – na potření po upečení (nepovinné)
• ▢ moučkový cukr / práškový cukr, na poprášení
• ▢ zmrzlina, krém, pudink, čokoládová omáčka, karamelová omáčka atd.

Návod

• Předehřejte troubu na 180 °C/350°F (všechny typy trub)
• Vajíčková směs: Vejce vložte do velké mísy a krátce je rozšlehejte. Přidejte zbývající přísady vaječné směsi a prošlehejte.
• Namočte chléb:
• Přemístěte do zapékací misky: Přidejte chléb a sultánky, krátce promíchejte a pak dejte na 3 minuty stranou, aby se vaječná směs vsákla do chleba: Přendáme do zapékací mísy (10 šálků / 2,5 litru / 2,5 kvartu). Pokud máte na povrchu hodně sultánek, vypíchněte je pod povrchem (pozn. 3).
• Poté upečte:
• Potřete zbývající 1 1/2 lžíce rozpuštěného másla (volitelně) a posypte moučkovým cukrem.
• Servírování – nechte pár minut odpočinout a pak ihned podávejte s polevou dle výběru! Já mám nejraději zmrzlinu, pudink a šlehačku.

Poznámky k receptu:

1. Chléb – ačkoli klasická verze se dělá s obyčejným bílým chlebem, můžeš to udělat s jakýmkoli chlebem podle vlastního výběru – třeba s rozinkami, hot cross buchtami, brioškou, s čímkoli! Řemeslný chléb s velmi silnou žvýkací kůrkou – např. některé druhy kváskového chleba: ty lze použít, pokud jsou čerstvé nebo trochu okoralé. Nepoužívejte je, pokud jsou velmi staré a vysušené – budou tvrdé jako skála (tj. nelze je ani roztrhnout, musíte je přeříznout zubatým nožem), takže se pro tento recept nehodí. Žitné, semínkové chleby – budou fungovat dobře, jen nedoporučuji používat nic s příliš výraznou chutí, která by mohla být v rozporu se sladkou vanilkovou chutí tohoto pokrmu! Bezlepkový chléb – naprosto vyhovuje, záleží jen na tom, jak kvalitní chléb GF je 🙂 Odměrka chleba – viz foto v příspěvku, kde je uvedeno, co myslím těmi hrníčky. V podstatě naskládejte chléb do hrnku tak, aby byl vrchovatý – představte si, že kdybyste lehce přitlačili, hrnek by se vyrovnal. Nemůžu uvést hmotnost, protože chleby se liší hustotou. Na přesném měření nelpěte – snadno to poznáte, když chleba s vajíčkem smícháte, měl by být nasáklý, ještě by se měla vytvořit nějaká kaluž vaječné směsi (mírně). Nejhorší je použít příliš mnoho chleba, který se nepromísí = suchý pudink! Předem nakrájený chléb: Na přípravu pudinku se také skvěle hodí předem nakrájené plátky sendvičového chleba! Použijte 12 plátků (silný řez) nebo 14 plátků (normální tloušťka), rozkrojte je napůl na trojúhelníky a pak je navrstvěte do zapékací misky mírně přes sebe (aby povrch nebyl rovný), každou vrstvu posypte sultánkami a vše zalijte vaječnou směsí. Mírně okoralý chléb funguje o něco lépe, protože se okamžitě nepromáčí a nepromění v kaši. Pokud používáte superčerstvý chléb, buďte při vhazování do vaječné směsi opatrnější (já používám čerstvý pravidelně). 2. Krém – Základní recept na chlebový & máslový pudink se připravuje pouze z mléka. Ráda používám smetanu, která mu dodá trochu bohatosti. Varianta jen s mlékem: Přidejte jedno vejce navíc (celkem tedy 4 vejce) a místo smetany použijte mléko (celkem tedy 2 1/2 šálku mléka). Vejce navíc potřebujete k zajištění tuhnutí, protože mléko není tak husté jako smetana. 3. Sultánky mají tendenci v této době pečení příliš zhnědnout. Takže zatímco některé na povrchu jsou v pořádku, nechcete jich mít příliš mnoho. Pokud jich tedy na povrchu skončí hodně, trochu je prohrábněte! 4. CO DĚLÁM JINAK (a proč): Většina klasických receptů plátky chleba před krájením / trháním a namáčením namaže máslem. Já raději přidávám rozpuštěné máslo do směsi, aby se rovnoměrněji rozprostřelo, a je to prostě jednodušší, a ráda potírám vršek máslem před i po upečení, právě pro tu extra máslovou dobrotu! (Navíc je pak těsto na povrchu opravdu krásně zlatavé). I když je výborný z nakrájeného chleba, myslím, že je ještě lepší z nakrájeného/roztrhaného bochníku nebo rohlíku, protože získáte mnohem křupavější povrch a struktura uvnitř je lepší – krémovější (díky větším kouskům chleba), nadýchanější a dá se krájet rovnými stranami a skládat na talíře, takže sedí vysoko a působivě (na obrázku v příspěvku). 5. Zbytky vydrží v lednici 4 až 5 dní. Pokud je připravíte z kousků chleba podle receptu, zachová si křupavou polevu i po ohřátí v mikrovlnné troubě! Mrazení jsem nezkoušela, ale nevidím důvod, proč by to nemohlo fungovat, vzhledem k tomu, že mrazím Snídaňovou stratu se sýrem a slaninou (což je slaný chlebový pudink). 6. Nutriční hodnoty na jednu porci za předpokladu 8 porcí bez polevy (protože nemohu nést odpovědnost za to, kolik pudinku zalijete pudinkem!). Pokud započítáte kopeček zmrzliny, vystačí to na 8 rozumných porcí.

Nutriční informace:

Kalorií: (17%)Bílkoviny: 9g (18%)Tuky: 22g (34%)Nasycené tuky: 10g (63%)Cholesterol: 106mg (35%)Sodík: 358mg (16%)Draslík: 291mg (8%)Vláknina: 2g (8%)Cukr: 17g (19%)Vitamin A: 885IU (18%)Vitamin C: 1mg (1%)Vápník:

Klíčová slova: chléb s máslem, zbytky chleba recepty, pudink recepty, zimní dezert

Připravovali jste tento recept?Ráda poslouchám, jak se vám moje recepty povedly! Označte mě na Instagramu na @RecipeTinEats.

Původně vyšlo v dubnu 2017. Aktualizováno o nové jiskřivé fotky a video – protože jsem tento týden měla katastrofální týden natáčení receptů, potřebovala jsem něco nenáročného natočit, abych se o to dnes mohla podělit, a protože jsem měla k dispozici obří bochník starého chleba!

Více útulných teplých dezertů

Ještě jedna výhoda oholeného břicha-Dozer……

…..bez VODNÍHO SPREJU! Ani nevíte, kolikrát jsem byl postříkán, když jsem nebyl vhodně oblečen. Aspoň si můžu užívat o 20 % méně cákanců, než mu doroste srst!!!

A od původního data zveřejnění:

Můj!!!

(A pro jednou má pravdu. Byly ve slevě. Udělal jsem si zásoby!!!)

UšetřeteUšetřete

.