Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Jistě už víte, že jsem zastáncem snadných jídel. Ne všechny mexické recepty jsou ale snadné. Napadají mě třeba hovězí tamales… a právě proto miluji zkratky.
Chicharrón en Salsa Roja neboli vepřové škvarky v mexické červené salse je jedním z těch jídel, která jsou hotová bleskově. Bleskový tanec… ó, to je pocit!“
Jak připravit Chicharrón en Salsa Roja
Začíná to vepřovými škvarky.
Používám dlouhý kus smažených škvarků (nebo vepřové kůže). Měří asi 4 stopy a je velmi tenký. Pak ho rozlámu na kousky.
Tento kus škvarků prodávají na mexickém trhu za pultem v oddělení masa. Můžeš použít i ten balený, v sáčku.
- Škvarky rozlámeš na malé kousky.
- Odložíš je stranou, dokud nebudou připravené k použití.
Velikost kousků nemá být dokonalá. Některé jsou větší než jiné.
Pro co nejlepší chuť je třeba je opéct.
- Dále opeč rajčata, cibuli, jalapeňo a česnek. Buď na pánvi, nebo v troubě.
- Varianta v troubě:
Jelikož však žijeme v jižní Kalifornii a venku je milion stupňů, s radostí tyto krasavce zuhelnatím na roštu.
– Rozmixujte do hladka.
Nejlépe čerstvé, ale když už běžíte kolem, pomozte si, kde se dá. Znovu opakuji, že miluji zkratky. Lol.
Můžeš také použít salsu koupenou v obchodě. Prosím, neříkejte mojí mámě, že jsem to řekla.
Většinou dělám dvojitou dávku salsy z pečených rajčat. Jednu použiju a druhou zmrazím. Salsa se velmi dobře mrazí.
– Na pánvi rozehřej olej.
Manteca… ach, jak tě miluji… ale moje stehna ji nemilují. LOL! Takže používám obyčejný olivový olej. Ano, místo oleje můžeš použít mantecu.
Kokosový olej bych nepoužívala, protože škvarky by pohltily chuť. Řepkový olej. Olej z hroznových semínek. Kterýkoli z nich se také hodí.
Nic nesmažíme a nemusíme se starat o kouřový bod.
- Přidáme salsu. Pomocí špachtle občas promíchej.
- Vař 2-3 minuty.
Já rád/a podávám Chicharron en Salsa Roja tacos s extra salsou. Tak se může každý obsloužit sám.
Upozornění: Možná uslyšíte, že lidé tento lahodný a autentický mexický pokrm nazývají „Chicharrones“ en Salsa Roja.
Chicharrón je jednotné číslo.
Chicharrones je množné číslo, stejně jako mnoho chicharrones.
Tento výraz také nelze zaměňovat s výrazem Chicharron en Salsa Verde. Jedná se o stejný pokrm, ale připravený ze salsy verde.
- Pak přidej chicharrones neboli vepřové škvarky.
- Dobře promíchej, aby se spojily. Vařte, dokud nejsou vepřové škvarky měkké.
Některé kousky jsou tvrdší než jiné.
Pokud používáte čerstvé vepřové škvarky jako já, jsou hotové za 5 minut. Pokud používáte balené, jsou obvykle tvrdé a jejich změknutí může trvat až 10 minut.
Zkoušejte chicharron po 7 minutách.
– Pokud stále nejsou měkké, přidejte 1/2 šálku vody + špetku kuřecího bujonu a snižte plamen.
To je také čas přidat další ingredience, aby byl pokrm kompletnější.
Můžeš přidat:
- Vařené nopály
- Mražené zelené fazolky
- Mražený hrášek
- Alcegas
- Verdolagas (nebo purslane)
- Špenát
Můžeš také přidat kousky vařeného vepřového, kuřecího nebo hovězího masa. To vše by bylo mňamózní, ale přidala bych více omáčky.
Chicharron en Salsa Roja s nopales je v Mexiku velmi rozšířené jídlo. Před přidáním na pánev je třeba nopales uvařit a dobře osušit.
Chicharrón en Salsa Roja neboli vepřové škvarky v mexické červené salsě jsou známé svou omáčkou. Dokonce jsem ho měla podávaný v míse. Myslím si však, že záleží na tom, co s ním budete dělat.
Je to skvělá náplň do gorditas. Bylo by těžké zvládnout gorditu s příliš omáčkovitou náplní.