Cheesy Stuffed Summer Squash

Sharing is caring!

These Cheesy Stuffed Summer Squash are my answer to a wonderful problem. Měla jsem hojnost čerstvé zeleniny a potřebovala jsem ji zužitkovat. Moje žluté dýně už totiž byly dost staré a trochu pomačkané. Ale to nevadí. Místo toho, abych směřovala ke starým oblíbeným pokrmům, jako je ratatouille, blízkovýchodní cuketový dip Tahini Eggplant Dip a chlazená polévka, byla jsem rozhodnutá využít své cukety a žluté dýně novým chutným způsobem.

Místo toho, abych jednoduše „vygooglila“ nějaký online recept, jsem se poradila se svými kuchařkami prostřednictvím Eat Your Books. Pokud EYB, jak se jmenuje, neznáte, měli byste se na něj podívat. Každý, kdo má kuchařky, které málo používá, zjistí, že EYB vám kuchařky zpřístupní. (Toto není reklama na Eat Your Books ani sponzorovaný příspěvek. EYB vlastně ani neví, že to píšu. Jen se mi tato služba líbí a chci, aby o ní věděli i ostatní). Vytvořením knihovny vlastních knih vám EYB umožňuje vyhledávat recepty podle klíčových slov v knihách, časopisech a dokonce i na blozích, které sledujete.

Vyhledala jsem na EYB „plněné cukety“. (Více o tom, proč jsem v příspěvku vyhledala „cuketa“, ale místo toho jsem použila „letní dýně“, se dozvíte za chvíli.) Recept, na který jsem narazila, je z knihy Skvělé jídlo bez povyku od Frances McCulloughové a Barbary Wittové. Nepamatuji si, kdy jsem se naposledy podívala do této brožované knihy z roku 1992 – dokonalý příklad toho, jak vám EYB pomáhá využít kuchařky, které už vlastníte. Její autorky jsou známé a uznávané kuchařky a autorky kuchařek, stejně jako Marian Morash, kterou uvádějí jako autorku receptu.

Ačkoli Morashův recept, Cukety plněné kukuřicí a sýrem, zněl dobře, neodolala jsem a poupravila ho. Na rozdíl od jejího má můj recept na letní cukety plněné sýrem kousky zeleniny a křupavý povrch. Také jsem měla několik zbytků, které jsem chtěla zužitkovat. V těchto časech se neplýtvá jídlem, pokud tomu mohu pomoci!

Mimochodem, recept na plněné cukety jsem už zveřejnila dříve. Ale ten byl na bázi masa a tenhle je vegetariánský.

Ano, zpět k té otravné otázce názvosloví:

Jaký je rozdíl mezi letní dýní a cuketou?“

• Letní dýně je velká kategorie. Patří do ní cukety, ale také žluté, pattypanové a kulovité dýně.
• Od dýní, které máme na podzim a v zimě (žalud, máslový ořech atd.), se letní liší tím, že tyto dýně mají jemnou slupku.
• Moje odbornice Elizabeth Schneiderová ve své knize Zelenina od amarantu po cukety vysvětluje, že kromě toho, že má většina dýní této kategorie jemnou slupku, jsou také malé, mají jemnou chuť, vysoký obsah vlhkosti a jsou velmi trvanlivé.

Jak jsem připravila letní plněné dýně se sýrem

V této letní plněné dýni se sýrem jsem použila žluté dýně i cukety, protože jsem je měla k dispozici. Stejně jako mnoho jiných receptů, které používají termín „cuketa“, i tento se hodí k jakémukoli druhu dlouhé letní dýně.

Tohle by bylo vynikající s čerstvou kukuřicí, která má u nás právě teď sezónu a je jí dostatek. Já jsem však byla mimo domov a musela jsem vzít plechovku kukuřice Trader Joe’s. Přesto je ta kukuřice docela dobrá a s čerstvými bylinkami to skoro nevadilo.

Dalším krokem bylo blanšírování letních dýní.

Je vidět, že moje žlutá dýně byla, řekněme, na pokraji sil. Ještě že jsem se motivovala k tomu, abych ji k tomuto účelu použila, než příliš změkne a zvrásní se.

Po vychladnutí dýně jsem vnitřek nakrájela a vytlačila vlhkost.

Nejprve se vloží paprika, cibule a petržel, pak nakrájená dýně.

Poté jsem smíchala náplň.

Naplnění dýňových skořápek, kterým někteří říkají dýňové lodičky, je snadné, pokud jste poměrně opatrní, aby náplň zůstala uvnitř každé skořápky nebo „lodičky.“

Zálivku míchám rukama. Pokud chcete, můžete použít vidličku. Po přidání polevy jdou letní dýňové „lodičky“ na necelou hodinu do trouby.

Je to docela jednoduché a výsledek je vynikající. Každý z nás dvou si dal jednu „lodičku“ jako přílohu a další dvě jsme si schovali na další večer. Kdybychom snědli každý dvě, byly by vynikajícím vegetariánským hlavním jídlem.