Chřestový salát s fetou

Tento chřestový salát je plný chuti a naprosto univerzální! Vyzdvihuje tuto zdravou zeleninu s citronem, ředkvičkami, fetou a dijonskou zálivkou.

Chcete salát, který je stejně chutný jako všestranný? Zadejte: chřestový salát! Je v něm pikantní osmažený chřest, který se několik minut připravuje na rozpálené pánvi a pak se pokape citronem. Přidejte ho na zelené lůžko a posypte peprnými ředkvičkami a slaným sýrem feta. Vše doplní dresink z dijonské hořčice, který dokonale vyvažuje pikantní a slané tóny. A co víc: můžete ho podávat jako přílohu nebo přidat vařenou quinou a udělat z něj salát jako hlavní jídlo. Když mi ho Alex naservíroval, v polovině prvního sousta jsem vykřikla: „Mňam!“ a v tu chvíli jsme věděli, že se o recept musíme podělit.

Co je v tomto chřestovém salátu?

Tento chřestový salát obsahuje nejoblíbenější jarní zeleninu! Chřest je obvykle k dostání po většinu roku, ale nejlepší je v březnu až červnu. Pokud tuto zeleninu najdete na místním farmářském trhu, určitě si ji nasbírejte! Nejlepší chřest je čerstvý, křehký místní chřest.

Abychom doplnili výraznou chuť chřestu, chtěli jsme ho obklopit svěžími, pikantními chutěmi, jako je citron a křupavá zelenina. Tady je, co obsahuje tento chřestový salát:

• Chřest: Použijete náš recept na smažený chřest, připravený na rozpálené pánvi a vymačkaný s citronem. Je skvělý i jako samostatná příloha! Pikantní ředkvičky dodají šťávu. (Vyzkoušejte další způsoby jejich použití.)
• Červená cibule: Cibule dodá pikantní nádech; můžete použít i zelenou cibulku.
• Sýr feta:
• Citronová kůra: Dodá slanou chuť (jako ve všech těchto receptech s fetou): Můžete použít citron z receptu na smažený chřest. (Zde najdete návod, jak z citronu odstranit kůru.)
• Dijonský dresink: Kůru z citronu můžete použít i jako zálivku: Tento zdravý dresink stačí připravit za 5 minut a celý salát pokryje pikantním jasem

Chcete ještě několik dalších salátových dresinků? Vyzkoušejte náš návod, jak připravit zdravý salátový dresink.

Způsoby podávání tohoto chřestového salátu

Tento salát je tak univerzální, že ho můžete podávat téměř s čímkoli! V našem seznamu nejoblíbenějších salátových receptů je na předních místech. Zde je několik způsobů, které doporučujeme:

1. Jako salát k hlavnímu jídlu:
2. S lososem: Přidejte vařenou quinou a udělejte z tohoto chřestového salátu salát jako hlavní jídlo k obědu nebo lehké večeři:
3. K těstovinám: Tento salát se skvěle hodí k lososu s citronem a koprem nebo k lososu z cedrového prkna: K jídlům, která by se hodila: Těstoviny s pečeným květákem, krémové těstoviny Cavatappi nebo těstoviny se smetanovým kozím sýrem. Představte si ji s touto živou jarní polévkou nebo Pasta e Ceci (italskou cizrnovou polévkou) k obědu nebo večeři.
4. S rizotem: Skvěle se hodí k Snadnému houbovému rizotu, kterému dodá příjemný zdroj vlákniny.

Výživová hodnota chřestu

Je chřest zdravý? To si pište. Na konzumaci této super zeleniny je spousta skvělých věcí; zde je několik nejdůležitějších:

• Vysoký obsah vlákniny: Je skvělým zdrojem vlákniny: 1 šálek vařeného chřestu obsahuje 4 gramy vlákniny. (Zdroj)
• Vysoký obsah vitaminu K: Je skvělým zdrojem vitaminu K, obsahuje více než 50 % denní potřeby. Vitamin K je živina, která se podílí na srážlivosti krve a zdraví kostí (Zdroj).
• Relativně vysoký obsah bílkovin: Na zelenou zeleninu má také vysoký obsah bílkovin: V 1 šálku jsou 4 gramy bílkovin. (Zdroj) To je podobná hodnota jako u brokolice a brambor.

Další způsoby využití chřestu

Chcete do svého života přidat více chřestu? Mimo tento chřestový salát vám přinášíme několik našich oblíbených způsobů, jak tuto zeleninu podávat:

• Snadný zapečený chřest Snadná příloha, která je hitem pro každého! Zelené stonky se opečou doměkka, pokapou citronem & a posypou parmazánem.
• Chřestové rizoto Tento chuťově bohatý pokrm spojuje krémovou rýži arborio s parmazánem a citronovým pečeným chřestem.
• Pečený chřest s citronem Nebo ho můžete zapéct v troubě asi 10 minut s česnekem, olivovým olejem a plátky citronu. Dokonalost!
• Salát z oholeného chřestu Zkoušeli jste někdy chřest syrový? Chutná jemně a sladce! Jezte ho jako salát z oholeného chřestu, který páruje stužky s pikantním citronovým vinaigrette a parmazánem.

Tento recept na chřestový salát je…

Vegetariánský a bezlepkový. Pro veganský, rostlinný a bezmléčný salát vynechejte sýr a přidejte nasekané pražené solené mandle.

Tisk

Předplaťte si zdarma týdenní recepty &více!

O autorech

Sonja Overhiser

Autorka kuchařek a spisovatelka

Sonja Overhiser je autorkou knihy Pretty Simple Cooking, která byla označena za jednu z nejlepších zdravých kuchařek roku 2018. Je moderátorkou podcastu o jídle Small Bites a zakladatelkou blogu o jídle A Couple Cooks. Sonja, která se objevuje v pořadech TODAY Show a Bon Appetit, se snaží inspirovat k dobrodružnému stravování, aby byl svět o jedno sousto lepší.

Alex Overhiser

Autor kuchařských knih a fotograf

Alex Overhiser je uznávaný fotograf a autor kuchařek z Indianapolis. Je moderátorem podcastu o jídle Small Bites a zakladatelem webových stránek s recepty A Couple Cooks. Alex je autorem knihy Pretty Simple Cooking, kterou časopis Epicurious označil za jednu z nejlepších vegetariánských kuchařek.

.