Nedávno jsem byl přizván k účasti na marketingové kampani pro řadu Bruichladdich Octomore 11, která dopadla natolik dobře, že mě Bruichladdich požádal o spolupráci na pokračování: A discussion of Bruichladdich’s Transparency Campaign „No Hidden Measures“. Zatímco tato práce byla sponzorována, následující příspěvek na blogu sponzorován nebyl, a přestože jsem obdržel recenzovanou láhev zdarma (výhody!), moje níže uvedená recenze je moje vlastní a nebyla ovlivněna kampaní (ani v ní nebyla zveřejněna). Důvěryhodnost každého recenzenta je pošpiněna, když bere peníze od průmyslu, ale všichni nemůžeme být čistí jako padlý sníh jako Ralfy, takže nechávám na čtenářích, aby rozhodli, zda jsou má slova důvěryhodná, nebo ne. (Prosím, neopouštějte mě…)
Když jsem v roce (ach bože) 2013 vyzkoušel první vydání Laddieho desítky, byl jsem naprosto ohromen. Nevím, jestli se palírna po masivním omlazovacím úsilí teprve rozkoukávala (byla to koneckonců whisky destilovaná sotva rok a půl po odemčení bran a přestavbě zařízení), nebo jestli si moje chuťové buňky prostě jen nesedly s domácím charakterem Bruichladdichu. Muselo to být to první, protože každá whisky Bruichladdich, kterou jsem od té doby ochutnal – uznávám, že je jich pět -, byla lehká, ovocná a květinová přesně tak, jak stojí na obalu. Mám rád jemnost ve skotské whisky a Bruichladdich se v ní stal velmi dobrým.
Klasická Laddie je kádí ze sudů s nezralým Bruichladdichem destilovaným ze 100% skotského ječmene a zrajícím, no, ve všem možném. Hlavní destilatér Adam Hannett má při ochutnávání sudů pro vatting na mysli obecný domácí charakter, ale neklaní se u nohou bohů konzistence jako většina palíren. Můžete a měli byste očekávat určité rozdíly mezi jednotlivými šaržemi, i když celkové téma je stejné. Classic se stáčí ze sudů mladších než 5 nebo 6 let a starších než 12 nebo 13 let, a i když jsou to většinou sudy po bourbonu, Adam často používá sudy po víně, aby dosáhl rovnováhy chutí, kterou hledá. Podívejte se na mou diskusi o kampani „No Hidden Measures“ (ta sponzorovaná), ať víte, co přesně se dostalo do mé láhve, která je z várky 20/109. Je v ní trochu panenského dubu, trochu sherry, trochu sudů po Cab, Merlotu a Mourvedre a část ječmene byla vypěstována na Islay. Nejmladší sudy (většina) byly 7 let staré. Chladné.
Kádě se po dokončení stáčejí do lahví o obsahu 50 % ABV bez přidaného barviva nebo chladicí filtrace. Vyšší ABV pomáhá těmto jemným tónům vyniknout, a jak víme z Octomore, pálenka Bruichladdich se ráda posiluje vysokým procentem alkoholu.
Nos: Lehce ovocný, se sadovým ovocem (bílá broskev, křehká švestka, žlutá jablka), zlatými rozinkami a syrovým medem. Různé květiny – především zimolez a růže – s podtónem lehkého, ořechového, obilného sladu. Nádech mládí přináší živost i příval chemických vůní (ne zcela acetonových). Lechtání v nose je navzdory poměrně vysokému ABV mírné a je zde příjemná rovnováha mezi sladkostí a vzdušností. Odpočinek ve sklenici odhalí ještě více ovoce.
Chuť: Viskózní, ale ne zcela sirupovité tělo. Mírné pálení na jazyku – odpovídající 50 % ABV – následuje netuctový kapající med, broskvové želé, máslové koláčky a další zlaté rozinky. Při dalších ochutnávkách jsou prvky červeného vína o něco zřetelnější – červenější ovoce a džemovité portské víno. Velmi chutné.
Závěr: Středně dlouhý. Jemně sladké, jen s vyvažující skvrnou uhelné hořkosti. Rozvíjí se přes světlé ovoce – sušené – nepopsatelné květiny a pak mizí s tónem, který mohu popsat jen jako broskvové gumové kroužky.
S vodou: Pár kapek vody přidá krémový marshmallow a vanilkový tón, který po odpočinku ve sklenici rychle vyprchá. Jinak se zdá, že voda nemá velký vliv. Po zchlazení o několik % se uvolní banánový a kiwi tón, ale chuť je nevýrazná. Voda je u tohoto vína volitelná.
Celkově: Líbí se mi kombinace broskví, zlatých rozinek, čistého křupavého sladu a medu. Je v ní přesně to správné množství sladkosti, tak akorát hořkosti, která jí dodává kontrast, a tu a tam uvízne pár krásných vysokých tónů, včetně té úžasné broskvové gumové příchuti. Jediné, co bych vytknul, je, že na živosti mladého sladu se podílí onen acetonový/barevný ředící tón, ačkoli je přítomen pouze ve vůni. Několik těch bývalých bourbonských sudů (pravděpodobně těch přeplněných) v kádi by opravdu potřebovalo ještě pár let zrání, aby se to vyleštilo. Těším se, až vyzkouším jinou várku a uvidím, co se změní.
Cena mi přijde odpovídající, dokonce i na základní láhev NAS. Její vyšší než základní cena mi připadá jiná, protože teď už vím, co se do kádí dává, a protože Bruichladdich dělá spoustu věcí drahým, neefektivním způsobem jako lepší řemeslné palírny. Za to se platí vyšší cena. Přesto zkuste vyhledat některého z prodejců, kteří ji uvádějí za 50 dolarů nebo méně. Šedesát dolarů je trochu moc.
O palírně
Islayská palírna jiného druhu, Bruichladdich („brook laddie“) neboli „The Laddie“, je nyní známá tím, že se vymyká trendu. V éře stále silněji pálených ostrovních whisky vyrábí Bruichladdich mírně pálenou whisky, jejíž charakter vychází spíše z dubu a kamene než z rašeliny. Bruichladdich si získal srdce příznivců řemeslné whisky svým rebelským přístupem k revitalizaci palírny po jejím znovuotevření v roce 2001, kdy vyrobil řadu fantasticky pojmenovaných jednorázových výrobků s použitím zrajících zásob zděděných po předchozích majitelích, kteří palírnu v roce 1994 zakonzervovali. Z těchto zásob získávala každoročně peníze, dokud nebylo připraveno její desetileté oficiální stáčení do lahví. Začala také prodávat silně prošlý destilát pod názvem nedaleké uzavřené palírny Port Charlotte. Brzy poté, v roce 2012, ji však prodala (nebo odprodala?) nadnárodnímu lihovarnickému konglomerátu Rémy Cointreau. Technologická voda z lihovaru stoupá přes kámen s železitými žilkami a teče přes rašeliniště. Všechna vydání Bruichladdichu mají přírodní barvu a nejsou chill-filtrována.
