James Beard Award a Relais & Châteaux Grand Chef Barbara Lynch je považována za jednoho z předních světových šéfkuchařů a restauratérů.

Když Barbara vyrůstala v jižním Bostonu, získala ve svých 13 letech první práci v kuchyni, když vařila na místní faře. Teprve na střední škole v ní však vlivný učitel domácí ekonomiky a práce u šéfkuchaře Maria Bonella v uznávaném bostonském klubu St Botolph vzbudily zájem stát se jednou profesionální kuchařkou. Během svých dvaceti let Barbara pracovala pod vedením největších bostonských kulinářských talentů. Po několikaleté spolupráci s Toddem Englishem v restauracích Michela’s a Olives odcestovala Barbara do Itálie, kde se od místních žen dozvěděla o tamní kuchyni z první ruky. Po návratu do Bostonu se stala šéfkuchařkou v Galleria Italiana a přinesla této malé trattorii celonárodní uznání, když získala ocenění časopisu Food & Wine „Deset nejlepších nových šéfkuchařů v Americe“.

V roce 1998 si Barbara otevřela vlastní restauraci No. 9 Park v bostonské čtvrti Beacon Hill. Restaurace okamžitě získala nadšené recenze v publikacích po celé zemi a byla vyhlášena jednou z „25 nejlepších nových restaurací v Americe“ časopisem Bon Appétit a „Nejlepší novou restaurací“ časopisem Food & Wine.

Barbara rozšířila své působení v Bostonu otevřením dvou restaurací v South Endu v roce 2003: B&G Oysters, kde se podávají prvotřídní ústřice a klasická jídla z Nové Anglie, a The Butcher Shop, vinárnu a řeznictví s kompletním servisem. Barbara pokračovala v rozšiřování svého kulinářského impéria otevřením Stir, ukázkové kuchyně a obchodu s kuchařskými knihami, v South Endu v roce 2007.

Na podzim roku 2008 Barbara zahájila dva koncepty v bostonské čtvrti Fort Point: Drink, bar věnovaný koktejlům, a Sportello (italský výraz pro pultovou obsluhu), její moderní interpretaci bistra. Na jaře 2010 otevřela Barbara se svým týmem v bostonské čtvrti Fort Point netrpělivě očekávaný třetí koncept, restauraci Menton, která se zabývá výběrovou kuchyní. Menton získal od svého otevření řadu ocenění, včetně pochvalných recenzí časopisů Bon Appétit a Esquire jako jedna z nejlepších nových restaurací roku 2010, nominace na cenu James Beard Foundation Award za nejlepší novou restauraci a čtyřhvězdičkové hodnocení listu The Boston Globe. Menton je jediným zařízením Relais & Châteaux v Bostonu a od roku 2012 každoročně získává ocenění AAA Five Diamond Award a Forbes Travel Guide Five-Star Award. Barbara je v současné době jedinou ženou ve Spojených státech, která je držitelkou významného titulu Grand Chef Relais & Châteaux.

V roce 2016 se Barbara připojila k týmu Eataly Boston jako šéfkuchařská spolupracovnice v restauraci Il Pesce zaměřené na ryby, kde dohlíží na vývoj menu a využívá místní suroviny od dodavatelů, s nimiž si vybudovala desetileté vztahy. V létě 2017 Barbara navázala spolupráci s další historickou bostonskou značkou, Boston Harbor Cruises, aby vylepšila nabídku jídel a nápojů na soukromé charterové flotile BHC a také oživila nabídku menu na dalších místech v přístavu.

Barbarin talent si v průběhu let stále získává uznání, a to jak na místní, tak na národní úrovni. V roce 2003 ji nadace Jamese Bearda vyhlásila „nejlepším šéfkuchařem severovýchodu“, zatímco v roce 2007 časopis Boston Magazine jmenoval Barbaru „nejlepší šéfkuchařkou“. V roce 2011 ji Johnson and Wales University jmenovala význačnou šéfkuchařkou a byla také držitelkou ocenění „Women Chefs & Restaurateurs‘ Barbara Tropp President’s Award“. V roce 2013 byla Barbara uvedena do prestižní skupiny nejvýznamnějších profesionálů v oblasti gastronomie a nápojů v Americe „Who’s Who of Food and Beverage in America“ nadace Jamese Bearda a také obdržela čestný doktorát ve veřejných službách od Northeastern University jako uznání za svůj kulinářský a filantropický přínos. V roce 2014 Barbara obdržela svou druhou cenu Nadace Jamese Bearda a byla jmenována „Vynikajícím restauratérem“; je druhou ženou, které se této pocty dostalo. V roce 2017 byla zařazena do TIME 100, každoročního seznamu nejvlivnějších lidí světa, který sestavuje časopis Time.

Barbarina první kuchařka Stir: Mixing It Up in the Italian Tradition vyšla v nakladatelství Houghton Mifflin Harcourt na podzim roku 2009. Kniha Stir byla nadšeně přijata médii i domácími kuchaři a získala prestižní ocenění Gourmand za „Nejlepší kuchařku“ pro Spojené státy. Druhá Barbařina kniha, její memoáry, Out of Line:

Barbara je členkou několika významných organizací, včetně Women Chefs & Restaurateurs, Les Maîtres Cuisiniers, mezinárodní asociace mistrů kuchařů, a Ment’Or (dříve Bocuse d’Or USA) Culinary Council.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.