Byl jsi zalezlý? Taky pečeš ve stresu?“
V poslední době mám chuť na věci z dětství. Třeba na tenhle ovesný koláč, který nám v dětství dělala moje jižanská babička.
Ačkoli moje babička Inez už v kuchyni tolik nekouzlí jako dřív, je známá svými vynikajícími dezerty a útulnými jídly.
A na dětské fazolky obrátila MNOHO lidí. Je to kouzelnice, to vám povídám.
Tak tenhle ovesný koláč. Pojďme si o něm popovídat.
Je to nadýchaný, skořicí provoněný koláč s kokosovo-pekaňovou polevou – podobný tomu, co se dává na německý čokoládový dort. Ale lepší.
V pořadači jsem si všimla kartičky s tímto receptem – v rukopise mé babičky. A vím, že ho bylo třeba brzy udělat.
Máte recepty v babiččině rukopisu? Moje babička má tak dokonalé písmo. A svou lásku dává najevo tím, že tě krmí výbornými věcmi.
Myslím, že jsem v tomhle ohledu po ní. Ale ne to dokonalé písmo.
Uděláme tenhle koláč!
Nejprve namočte ovesné vločky do vroucí vody asi na 20 minut, zatímco si připravíte ostatní ingredience.
Nebo si dej rychlou sprchu.
Nebo si udělej šálek kakaa.
Přikryj ho také ručníkem.
Máslo a cukr utřete a přidejte vejce. Pokud jste někdy pekli sušenky, mělo by vám to být povědomé.
Pravdu doufám, že ano. Je to důležitá životní dovednost.
Poté přisypte ovesné vločky, které už jsou pěkně rozvařené. V míse by neměla zůstat žádná voda.
Přisypte suché přísady (nezapomeňte na skořici!) a jemně je promíchejte.
Skončíš se směsí, která vypadá jako kříženec těsta na ovesné sušenky a kaše.
Teď si vezmi trubičkovou formu (tu, ve které děláš andělský dort – máš pro ni ještě nějaké jiné využití? Ptám se na kamaráda.“
Ujistěte se, že je také dobře vymazaná máslem a vysypaná moukou.
Co když nemáte trubičkovou formu?
No, protože má polevu, která se na ni dává, použití bundt formy by bylo opravdu nešikovné.
Můžeš použít pánev 9×9 palců, ale možná budeš muset prodloužit dobu pečení, aby byl střed pěkně propečený.
Pečte ji asi 45-55 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté. Bude také poměrně tmavě zlatavě hnědý. Mmm.
VELMI DŮLEŽITÉ: ještě ho nevyndávej z formy.
Jak už jsem zmínila, tento koláč má speciální polevu: máslovou, karamelovou směs ořechů a kokosu. Použila jsem pekanové ořechy, protože jsou moje oblíbené.
A připomínají mi babičku, která mi vysvětlovala, jak se vyslovují „puh-KAHNS“, a ne „PEE-cans“.
Jak se to říká tam, kde žijete?“
Tato poleva se dává přímo na koláč-ten je ještě na pánvi.
Podložte dort pod brojler jen na několik minut, dokud nebude kokos opečený dohněda.
Opečený kokos je jedna z mých nejoblíbenějších věcí vůbec.
Než se ho pokusíte vyndat z pánve, budete ho chtít nechat docela vychladnout.
Já jsem ovšem netrpělivá a bezohledná a raději budu riskovat, že se spálím nebo zničím dort, jen abych ho rychleji dostala do obličeje.
Vidíte, jak se máslo z polevy vsáklo do boků dortu? Umírám.
Chceš-li dort dostat z trubičkové formy, přejeď nožem po okraji formy a kolem prostřední trubičky. Pak vytlačte dno formy nahoru a ven z okrajového kusu formy. (Pánev je ze dvou kusů, pro případ, že jste nikdy nepoužívali trubičkovou pánev.)
Já také zajedu nožem pod dno dortu, abych ho oddělila od druhé části pánve. Ve skutečnosti jsem dort rozřízla na polovinu a každou polovinu přenesla na prkénko.
Můžete se pokusit dostat ho ven v jednom kuse tak, že zvednete obě strany najednou. Možná na to budeš potřebovat parťáka.
Když o tom tak přemýšlím, měla jsem se zeptat babičky, jak to dělá ONA!
Tento dort, vy všichni.
(Vyrostla jsem v Idahu, ale moje máma je jižanka, takže mám pocit, že mi to u vás všech projde)
Je TAK, TAK dobrý.
Vyprášili jsme to za dva dny, ale jen proto, že jsme se trochu krotili a chtěli, aby nám to vydrželo déle.
To je jeden z mnoha receptů, který mi připomíná i mou babičku! Líbí se mi, jak jídlo dokáže udržet tak silné spojení a vzpomínky s rodinou.
Máte nějaké recepty nebo jídla, která vám připomínají dětství? Na zvláštní příležitosti? Na členy vaší rodiny?