Bývalý vedoucí katedry výživy na Harvardu' snídá snídani s vysokým obsahem tuků a sacharidů a navrhuje vám totéž

Lev Radin/Pacific Press/LightRocket via Getty Images

• Harvardský odborník na výživu Dr. Walter Willett již více než 30 let zkoumá, jak potraviny, které lidé konzumují, ovlivňují jejich dlouhodobé zdraví.
• Říká, že jeho vlastní strava je „mírně nízkosacharidová“ a nikdy nepije nápoje slazené cukrem.
• Jeho oblíbenou snídaňovou kombinací je kombinace ovsa, ořechů a jogurtu s vysokým obsahem tuků a sacharidů, kterou zbožňuje i mnoho dalších profesionálů v oblasti výživy.
• Další články najdete na domovské stránce Business Insider.

Harvardský odborník na výživu Dr. Walter Willett není příznivcem pomerančového džusu k snídani a na jeho ranním stole nechybí ani cereálie v krabičce, croissanty nebo skořicové rohlíčky. Tvrdí, že není třeba se na začátku dne takto zatěžovat sacharidy.

„Snídal jsem jen ovesné vločky řezané na ocel, ořechy a jogurt,“ řekl jednoho nedávného rána pro Business Insider. „Je to nízkoglykemický druh sacharidů, který ale přináší spoustu mikrovláken a mikronutrientů, které mají podle všeho zdravotní hodnotu.“

Willettova snídaně patří k těm, které si v různých obměnách oblíbilo mnoho profesionálů v oblasti výživy. Odhaluje také hlavní pravdu zdravého stravování: zbrojení na celé skupiny potravin a vyhýbání se všem sacharidům nebo všem tukům – čistě z principu – není vědecky podložený způsob stravování.

Willett posledních třicet let studoval stravování statisíců lidí v USA a Kanadě. Všiml si, že nízkotučné diety se často vymstí, i když některé druhy tuků, jako například nasycené tuky, mohou být ve velkých dávkách stále škodlivé pro lidské srdce.

Nedávno byl autorem zprávy pro Lancetovu komisi EAT při OSN, v níž navrhl, aby lidé na celém světě pro optimální zdraví zdvojnásobili příjem „ovoce, zeleniny, ořechů a luštěnin“ a zároveň omezili červené maso a cukr, nejjednodušší sacharid ze všech.

„Malé množství cukru sneseme,“ řekl Willett. To však neznamená, že by doporučoval natankovat jednoduché sacharidy, jako jsou bílé toasty nebo oplatky, aby se ráno rozjel, a sám říká, že doma dodržuje „mírně nízkosacharidovou dietu“.

„Když už jím sacharidy, jsou to téměř samé celozrnné výrobky,“ říká Willett.

Mnohé dny začíná snídaňovou miskou s tukem, bílkovinami a nějakými komplexními sacharidy.

John Sciulli/Getty Images for Burt’s Bees

Oves je plný tuků i sacharidů a dělá tělu dobře

Willettova snídaně má ze zdravotního hlediska smysl hned z několika důvodů.

Potraviny bohaté na vlákninu, jako je oves, nejenže pomáhají udržovat v těle správný pohyb, ale jsou také spojovány s menším počtem případů rakoviny jater, cukrovky 2. typu a obezity. Vědci se domnívají, že je to pravděpodobně proto, že vláknina udržuje náš střevní mikrobiom v dobrém stavu.

Tuk, kterého je v ovsu i ořeších dostatek, nám pomáhá vstřebávat vitaminy, zatímco jód v jogurtu je nezbytným minerálem, který tělo potřebuje k tvorbě hormonů štítné žlázy, jež řídí metabolismus.

Celé potraviny jsou lepší než ultra zpracované potraviny, bez ohledu na počet sacharidů

Odborníci na výživu začínají přicházet na myšlenku, že rozdělování potravin na konkrétní živiny a počty sacharidů postrádá větší smysl zdravého stravování.

Jíst celé potraviny připravené doma je lepší než se cpát ultra zpracovaným nezdravým jídlem, ať už je poměr sacharidů a tuků jakýkoli. Hora vědeckých důkazů ukázala, že spoléhání se na více zpracovaných potravin vede časem k přibývání na váze a že lidé, kteří jedí více těchto potravin, mají větší sklon k rakovině a umírají rychleji než lidé, kteří se spoléhají na čerstvou zeleninu, celozrnné potraviny a zdravé tuky, jako je olivový olej.

„Vaše nerafinované sacharidy, ovoce, zelenina, celozrnné výrobky, fazole, čočka a podobné věci. To jsou jedny z nejzdravějších potravin na světě,“ řekl nedávno Dr. Shivam Joshi pro Business Insider.

Nejlepší sacharidy a tuky bývají ty nejméně zpracované. Může jít o celozrnné obiloviny, jako je quinoa, oves nebo teff, a také o zdroje tuků, jako je olivový olej nebo tučné ryby.

Stejně jako v případě tuků, „není vše špatné, není vše dobré“, pokud jde o sacharidy, řekl Willett.

VIZ TAKÉ: Odborník na výživu z Harvardu říká, že existuje mastná alternativa

Oblíbená videa z Insider Inc.