Je snadné připravit avokádový kuřecí salát bez majonézy, stačí ji nahradit avokádem. Výsledkem je krémový kuřecí salát vhodný pro nízkosacharidovou a paleo dietu.
Přejít na recept Vytisknout recept
Avocado, dlouholetý miláček nízkosacharidové a keto diety, je nyní zcela běžnou záležitostí, protože lidé zjišťují, že netloustneme po tuku, ale po nadbytku sacharidů a druhu tuků, které konzumujeme. Mnozí z nás si avokádo oblíbili jako zdravější variantu tuků v avokádových koktejlech, pudincích, brownies a salátových zálivkách.
Avokádo obsahuje přibližně 77 % tuku, 19 % sacharidů a 4 % bílkovin. Dvě třetiny tuku v avokádu tvoří pro srdce zdravé mononenasycené tuky, zatímco většina jeho sacharidů pochází z vlákniny. Díky tomu je avokádo zdravou náhradou kupované majonézy, která obvykle obsahuje převážně sójový a/nebo řepkový olej.
Avocado Chicken Salad(no mayo)
V tomto receptu na avokádový kuřecí salát bylo snadné nahradit majonézu avokádem, protože avokádo má po rozmačkání krémovou strukturu. Ne všechna avokáda jsou však stejná a obsah tuku a sacharidů se liší v závislosti na odrůdě.
V tomto receptu jsem použila avokádo hass, protože má nejvyšší podíl tuku a je snadno dostupné v Kalifornii, kde žiji. Mají krémovou oříškovou chuť a černou oblázkovou slupku.
Některé recepty na avokádový kuřecí salát nechávají avokádo na kousky. Já své nejraději rozmačkám a vmíchám do kuřecího masa jako majonézu. Protože avokádo oxidací (působením vzduchu) hnědne, přidala jsem do receptu lžíci citronové šťávy (limetkové šťávy), která jednak pomáhá avokádu udržet barvu, jednak rozjasňuje chutě.
Většina receptů na kuřecí salát je pozoruhodně podobná ingrediencemi i postupem: kousky kuřecího masa, mletá cibule a křupavá zelenina smíchaná s krémovým pojivem. Pro nejlepší výsledek použijte pošírované kuře, pečené kuře nebo kuře z rožně, protože je křehké a šťavnaté.
Aby byl tento recept vhodnější pro Keto, přidávám avokádový olej, který pomáhá s makry. Trochu nasekaného koriandru dodá jídlu na zajímavosti.
Naberte porci tohoto lahodného keto avokádového kuřecího salátu na máslový salát a podávejte s celerem, sýrem mozzarella a rajčaty jako skvělou přenosnou variantu keto oběda.
Mám ráda tyto skleněné nádoby na přípravu jídla, které jsem zakoupila na Amazonu. Mají plastové víko, lžíci s vidličkou a snadno se stohují.
Kuřecí salát s avokádem obsahuje 3 čisté sacharidy na porci.
Kuřecí salát s avokádem:
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 šálky pošírovaného kuřecího masa nakrájeného na jemné kostičky (10 oz)
- 1 střední avokádo Hass, rozmačkané
- 1/3 šálku celeru, jemně nakrájeného (1 velké žebro)
- 2 lžíce červené cibule nebo šalvěje, mleté
- 2 lžíce koriandru, jemně nasekaný
- 2 PL avokádového oleje (nebo vašeho oblíbeného)
- 1 PL čerstvé citronové šťávy (nebo šťávy z limetky)
- sůl a pepř podle chuti
-
Připravte celer, cibuli a koriandr a vložte je do středně velké mísy. Kuřecí maso nakrájejte na kostky a přidejte ho do mísy se zeleninou.
-
Kuchařským nožem krájejte do avokáda, dokud čepel nenarazí na jamku. Posuňte nůž kolem jamky a rozkrojte avokádo na polovinu. Půlky otočte, aby se od sebe oddělily. Pecku odstraňte poklepáním nože do jamky, dokud se nezasekne; před tímto pokusem se ujistěte, že polovina avokáda je stabilně držena na krájecím prkénku. Lžící vydlabejte dužinu avokáda a vložte ji do malé misky. Rozmačkejte ho vidličkou, dokud nebude hladké a krémové. Vmíchejte citronovou šťávu a olej.
-
Přidejte rozmačkané avokádo ke kuřeti a zelenině a promíchejte. Podávejte na salátu nebo si pochutnejte na bagetě s nízkým obsahem sacharidů.
-
Dělá 3, 3/4-1 šálkové porce.
Poznámky
Výživová hodnota
Kuřecí salát (s nízkým obsahem sacharidů)
Jak uvařit kuře na kuřecí salát