Aloo bonda s fotografiemi krok za krokem – aloo bonda neboli bramborová bonda je smažená chutná svačinka připravená z těsta z gramové mouky (besanu nebo cizrnové mouky) a plněná kořeněnou bramborovou kaší. Veganská svačinka.
Aloo bonda jsou jihoindickou verzí oblíbené maháráštrijské Batata vady. rozdíl mezi oběma verzemi je v koření použitém v náplni z bramborové kaše. Také v jihoindické bondě se do těsta přidává rýžová mouka spolu s gramovou moukou. Zatímco v maháráštrijské verzi se rýžová mouka do těsta obvykle nepřidává.
Indická regionální kuchyně je ve skutečnosti bohatá na mnoho oblíbených pochutin. V severní Indii jsou poměrně oblíbené Samosa, Kachori, Dahi vada atd. Zatímco v jižní Indii jsou velmi oblíbené idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda atd.
Bondu aloo můžete podávat s kokosovým čatní nebo rajčatovým kečupem či koriandrovým čatní. Dobře se k nim hodí také šálek horkého čaje. Já jsem tyto křupavé horké snacky podávala s kokosovým čatní.
Poznámka: můžete také připravit verzi bonda bez cibule bez česneku. Stačí vynechat cibuli a česnek z tohoto receptu.
Jak na aloo bonda
1. Nejprve uvařte brambory. Pak je oloupej a ještě teplé rozmačkej.
2. Na pánvi rozehřej olej. Přidáme hořčici a urad dal. necháme hořčičná semínka rozprsknout a urad dal zezlátnout.
3. přidáme nakrájenou cibuli a restujeme, dokud nezprůsvitní a nezměkne.
4. Nyní přidáme zázvorovo-česnekovou pastu, kari listy a zelené chilli papričky. minutu podusíme.
5. Přidáme cibuli a osolíme. Přidáme kurkumový prášek, asafoetidu (hing) a promícháme.
6. Nyní přidáme koriandrové listy & sůl. Promíchej.
7. Do této směsi přidej brambory nebo tuto osmaženou směs přidej k bramborám.
8. Dobře promíchej. Pokud je v bramborové kaši vlhkost, můžete bramborovou směs ještě několik minut povařit. Přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Zkontroluj dochucení a v případě potřeby přidej více soli nebo červeného chilli nebo citronové šťávy.
9. Zkontroluj, zda jsou brambory v pořádku. Z této směsi vytvořte malé až středně velké kuličky. Já tyto kuličky obvykle lehce zploštím pro snadnější smažení.
Příprava aloo bonda
10. Kuchyňskou směs rozdělíme na dvě části. Vezměte besan nebo gramovou mouku, rýžovou mouku spolu s práškovým kořením do mísy na míchání.
11. Velmi dobře promícháme a ze všech ingrediencí vytvoříme husté tekoucí těsto.
12. V kadai nebo na pánvi rozehřejeme olej na smažení aloo bonda. každou bramborovou kuličku namočíme do těsta a dobře ji těstem obalíme. bramborové kuličky obalené těstem přidáme do středně rozpáleného oleje.
13. V pánvi rozehřejeme olej na smažení. Smažíme dozlatova z obou stran. Osušíme je na papírových utěrkách, abychom je zbavili přebytečného oleje.
14. Poté je osušíme. Aloo bonda podávejte horké s kokosovým čatní nebo rajčatovým kečupem.
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Aloo Bonda
Od Dassana Amita
Složení
na těsto aloo bonda
- ▢Jednotky
Složení
na těsto aloo bonda
- ▢ 1 šálek besanu (gramové nebo cizrnové mouky)
- ▢ ¼ šálku rýžové mouky
- ▢ ⅓ na ½ šálku vody nebo přidat podle potřeby
- ▢ ¼ čajové lžičky prášek z kurkumy
- ▢ ½ čajové lžičky červeného chilli
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing)
- ▢ 1 špetka jedlé sody (nepovinné)
- ▢ sůl podle potřeby
na nádivku
- ▢ 4 až 5 středně velkých brambor
- ▢ 1 středně velká cibule -. nakrájená nadrobno
- ▢ 1 nebo 2 zelené chilli papričky, jemně nasekané
- ▢ 12 až 15 listů kari
- ▢ 2 lžíce nasekaných listů koriandru
- ▢ 1 čajová lžička zázvoru-Česneková pasta
- ▢ ½ čajové lžičky kurkumového prášku
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing)
- ▢ 1 čajová lžička hořčičných semínek
- ▢ ⅓ až ½ čajové lžičky citronové šťávy nebo podle potřeby
- ▢ 1 popř.5 čajových lžiček urad dal (rozsypaný a vyloupaný černý gram)
- ▢ 1 až 1.5 lžic oleje
- ▢ sůl podle potřeby
další přísady
- ▢ olej na hluboké nebo mělké smažení
.
příprava nádivky
-
Nejprve uvařte brambory na pánvi nebo v parním či tlakovém hrnci. Pak je oloupej a ještě teplé rozmačkej.
-
Na pánvi rozehřej olej. Přidáme hořčici a urad dal.
-
Necháme hořčičné semínko rozprsknout a urad dal zezlátnout.
-
Přidáme nakrájenou cibuli a restujeme, dokud nezprůsvitní a nezměkne.
-
Nyní přidáme zázvorovo-česnekovou pastu, kari listy a zelené chilli papričky. Minutu smažte.
-
Přidejte kurkumu, asafoetidu a promíchejte. Nyní přidej listy koriandru a zamíchej.
-
Do této směsi přidej brambory nebo tuto osmaženou směs přidej k bramborám. Dobře promíchej.
-
Pokud je v bramborách vlhkost, můžeš směs ještě několik minut povařit.
-
Přidej citronovou šťávu &sůl. Dobře promíchejte.
-
Zkontrolujte ochucení a v případě potřeby přidejte více soli nebo červeného chilli nebo citronové šťávy.
-
Z této směsi vytvořte středně velké kuličky.
těsto
-
Připravte husté tekoucí těsto ze všech ingrediencí uvedených výše v seznamu „pro těsto na aloo bonda“.
smažení aloo bonda
-
Na pánvi nebo v kadai rozehřejte olej na smažení. Každou bramborovou kuličku namoč do těsta a dobře ji v těstíčku obal.
-
Bramborové kuličky obalené v těstíčku vlož do středně rozpáleného oleje.
-
Smaž do zlatova z obou stran. Osuš je na papírových utěrkách, abys odstranil přebytečný olej.
-
Aloo bonda podávej horké s kokosovým čatní nebo rajčatovým kečupem.
Líbí se ti naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.