Švédské kardamomové buchty jsou jako kříženec skořicové rolády a rozdělávacího chleba. Jsou lehké, plné lahodné chuti a krásně doplní každý konferenční stolek.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, kde vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací najdete na stránce s pravidly.
Každý rok trochu pátrám po tradičním cukroví a chlebu pro sváteční období. Většinou se mi podaří alespoň pár z nich upéct (jako alfajores, koláčové sušenky a panettone v předchozích letech).
Samozřejmě mám vždycky nějaké, které se mi úplně nepodaří upéct. No, aspoň mi to dává nápady na další rok, řekla bych. Myslím, že tyhle pěkné sladké rohlíčky se v mém seznamu objevují už léta, a letos jsem se konečně dostala k jejich výrobě.
Říct, že bych si přála udělat je dřív, by bylo slabé slovo.
Vždycky jsem byla fanouškem kardamonu (nebo kardamonu, jak bychom to napsali v Británii). Jistě, skořice je také báječná, ale na kardamom se ve srovnání s ní často zapomíná. Přitom má tak úžasnou, jemně válečnou chuť.
Naštěstí se zdá, že na některých místech, například ve Finsku a Švédsku, kde jsou oblíbenými pochoutkami například chléb „pulla“ a tyto „kardemummabullar“ (kardamonové buchty nebo rohlíky), ho znají lépe.
Tyto sladké malé buchtičky se skvěle hodí k ranní kávě a můžete si představit, že si doma uspořádáte vlastní švédskou Fiku. Také si myslím, že by se skvěle hodily ke sdílení s hosty, abyste si dopřáli něco trochu jiného, ale zároveň si je tak snadno oblíbili.
- Varianty švédských kardamomových buchtiček
- Malé dávky buchet!!!
- Jak stočit švédské kardamomové buchty
- Vyzkoušejte i další chutné pečivo ideální k dopolední kávě:
- Nástroje k jejich přípravě
- Švédské kardamomové buchtičky
- Složení
- Na těsto
- Pro náplň
- Na povrch
- Návod
- Vytvoření těsta & první kynutí (40min)
- Míchání náplně a tvarování buchet
- Druhé kynutí (30 minut) a pak pečení
- Video
- Poznámky
- Nutriční hodnoty
Varianty švédských kardamomových buchtiček
Najdete několik drobných variant, jak je připravit, ale v zásadě mají dvě základní složky:
- kvasnicové těsto obohacené máslem s kardamomem;
- náplň z cukru, másla a kardamomu.
Někteří je potírají vejcem a někdy navrch přidávají ještě trochu cukru, jiní je po upečení glazují a pak přidávají kardamomový cukr. Ať tak či onak, jde o to, aby se ukázaly krásné zákruty těsta.
Malé dávky buchet!!!
Většina receptů, které jsem našla, dělá obrovské množství, což do jisté míry chápu, když děláte kynutý chléb, chcete z té čekací doby dostat své peníze. Jenže tyhle jsou určitě nejlepší čerstvé a 20 jich najednou prostě nepotřebujeme, a vsadím se, že v tom nejsme sami.
Takže jsem vytvořila recept, ze kterého je 6 kardamomových buchet, což je podle mě ideální pro malou skupinu, která si pochutná najednou. Pokud jich potřebujete víc, můžete množství znásobit.
Pokud vám zůstanou zbytky, můžete je uložit do vzduchotěsné nádoby a použít druhý den. Doporučuji je ohřát buď jemně v troubě, nebo jednoduše zabalené v kuchyňské roličce na krátkou dobu v mikrovlnné troubě (zjistila jsem, že 15 sekund na 90 % je dobré). Můžete je také zmrazit a před opětovným ohřevem rozmrazit.
Jak stočit švédské kardamomové buchty
Přestože je třeba trochu počkat, než vykynou, není jejich příprava složitá. Pokud by se však nějaký kousek dal nazvat složitým, bylo by to jejich tvarování do stočených buchet, které vidíte zde. Našla jsem několik různých metod a hrála jsem si s nimi, abych přišla na to, co jsem udělala tady, což je podle mě asi nejjednodušší.
V podstatě uděláš dvě „nohy“, které stočíš k sobě, pak jeden konec nohy zastrčíš do kousku, kde se nohy spojují, a druhý stočíš přes vrchol a do středu vytvořeného uzlu.
Předvedla jsem to na videu, tak se podívej! Upřímně řečeno, je to docela snadné, jakmile se do toho dostanete.
Těsto se vám bude snadno rozvalovat – nemělo by se lepit, ale naopak by mělo být na dotek poměrně suché. Zejména máslo v něm však udržuje těsto pěkně měkké a dodává mu bohatou chuť.
Tu část, která dělá kroucení složitějším, pokud vůbec, je to, že vám na prsty vystupují malé kousky sladkého, lepkavého másla. Ale věřte mi, stojí to za to.
Všem nám moc chutnaly a rozhodně si dokážu představit, že se budou objevovat pravidelněji. Díky lahodné chuti a struktuře jsou rozhodně pochoutkou, kterou musíte vyzkoušet.
Vyzkoušejte i další chutné pečivo ideální k dopolední kávě:
- Kváskové skořicové rohlíčky
- Kokosovo-mangové koláčky
- Moka dort se zakysanou smetanou
- Skořicové rohlíčky s vaječným koňakem
- V archivu navíc najdete další nápady na sladké i slané svačiny a severské recepty.
Nástroje k jejich přípravě
(affiliate odkazy) K jejich pečení doporučuji použít poloviční plech na pečení vyložený silikonovou podložkou na pečení.
Podívejte se na některé z mých oblíbených kuchyňských nástrojů a surovin v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu.
Vytisknout recept
Švédské kardamomové buchtičky
UložitUložit!
Složení
Na těsto
- ½ hrnku mléka 120ml
- 1 lžička rychle působících kvasnic
- 2 lžíce nesoleného másla 30g, změklé
- 2 lžíce světle hnědého cukru
- ½ lžičky mletého kardamonu
- 1 ½ šálku hladké mouky 210 g hladké mouky
- ⅛ lžička soli
Pro náplň
- 3 lžíce nesoleného másla 42g
- 3 lžíce světlého hnědého cukru
- 1 lžička mletého kardamonu
Na povrch
- 1 vejce na potření – nespotřebuje se celé
- 1 lžička cca třtinový cukr – nebo použijte perlový cukr, pokud máte
Vytvoření těsta & první kynutí (40min)
-
Mléko jemně zahřívejte, dokud nezačne bublat, pak ho stáhněte z ohně a odstavte, aby mírně vychladlo. Jakmile je vlažné, posypeme ho droždím a odložíme stranou, zatímco si připravíme ostatní ingredience.
-
Smícháme změklé máslo, cukr a kardamom. Do mouky přidáme sůl. Máslovou směs vmíchejte do směsi droždí a mléka a poté postupně přidávejte mouku. Po spojení vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a hněťte asi 5 minut. Poznámka: míchání a hnětení můžete provádět také ve stojanovém mixéru.
-
Těsto vložte do čisté, lehce vymazané mísy a přikryjte. Odstavte na teplé místo asi na 40 minut, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
Míchání náplně a tvarování buchet
-
Když je těsto po prvním kynutí téměř hotové, smíchejte máslo, cukr a kardamom na náplň.
-
Těsto rozválejte na dlouhý tenký obdélník o rozměrech přibližně 21 x 7 palců (52 x 18 cm). Poté rovnoměrně rozetřete náplň a těsto přeložte tak, aby mělo tři vrstvy – nejprve přeložte jednu třetinu (kratší konec) do poloviny zbytku těsta, poté přeložte druhou stranu. Navrstvený kus těsta bude mít zhruba čtvercový tvar.
-
Těsto příčně rozkrojte na 6 stejných pruhů (tak, aby byly na obou stranách spojené) a v případě potřeby je na obou koncích mírně zastřihněte. Poté každý pruh rozdělíme uprostřed téměř po celé délce, ale jednu stranu necháme spojenou (viz obrázky výše).
-
Vezměte jeden kousek těsta a stočte oba proužky k sobě, pak jeden konec zastrčte mezi místa, kde se spojují, a druhý konec přetáhněte a protáhněte středem smyčky, kterou jste vytvořili. Postup opakujte s ostatními kousky těsta.
Druhé kynutí (30 minut) a pak pečení
-
Vytvořené buchty položte na plech vyložený silikonovou podložkou nebo pergamenem, přikryjte a nechte asi 30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 425F/220C.
-
Každou buchtu lehce potřete rozšlehaným vejcem, posypte trochou cukru a poté pečte přibližně 12 minut, dokud nebude na povrchu zlatohnědá. Před podáváním nechte několik minut vychladnout (nejlépe teplé).