Olivový olej poskytuje tělu skvělou ochranu před obezitou, cukrovkou a srdečními chorobami. Mnozí považují olivový olej za „superpotravinu“. Je také základem středomořské stravy, která historicky vedla k vyššídlouhověkosti a nižšímu výskytu rakoviny, hypertenze ve srovnání se zbytkem planety. Olivový olej má tyto zvláštní účinky díky svému vyváženému chemickému složení, které je bohaté na mononenasycené mastné kyseliny, polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny. Složení olivového oleje zahrnuje vitamin K a E,omega-6, omega-3, nasycené a mononenasycené tuky. Kyselina olejová se v olivovém oleji vyskytuje v mnohem větší míře než v jiných rostlinných tucích. Kyselina olejová je amononenasycená omega-9, která se nachází v olivovém oleji. Význam kyseliny olejové hraje roli při určování toho, zda lze olivový olej považovat za extra panenský olivový olej. Profil mastných kyselin musí obsahovat nejméně 55 % kyseliny olejové, aby mohl být olivový olej považován za extra panenský olivový olej.
Častá konzumace extra panenského olivového oleje může vést ke zdravéarterii a zlepšení hladiny cholesterolu. K tomu napomáhá kyselina olejová obsažená v extra panenském olivovém oleji. Pozitivní vliv na lidský organismus mají i další antioxidanty extra panenského olivového oleje, například vitaminE. Jedním z aspektů olivového oleje, který se liší od ostatních rostlinných olejů, je skutečnost, že ostatní rostlinné oleje jsou geneticky modifikované a rafinované. Extra panenský olivový olej je nezpracovaný a neobsahuje transmastné kyseliny. Olivový olej je také plný vůní achutí, které mohou mít větší vliv na připravované pokrmy než rostlinné oleje, které jsou dezodorizované. Pokud jste někdy zvažovali, zda byste měli používat olivový olej místo rostlinného, zvažte, jak důležitá je chuť připravovaného pokrmu.
.