Uma crosta de pão curto crocante é coberta com uma camada viscosa mastigável de ananás e coco para fazer estas Barras de Coco de Ananás. Com um profundo amor por todas as coisas de abacaxi, tenho brincado com a ideia das Barras de Ananás há já algum tempo.
Não muito doces e ligeiramente torradas, estas barras são uma bebida tropical frutada em forma de bolacha de bar. Gostei tanto destas barras que vou fazê-las novamente este fim-de-semana para um churrasco familiar e vou postar uma versão sem glúten na próxima semana também.
Pananapple Recipes
Quando o Dole me pediu para criar uma receita de ananás com o ananás deles, a minha resposta pode ter sido o sim mais rápido que eu já escrevi. Tenho sido parcial ao Dole desde que comecei a comprar as minhas próprias mercearias.
Canalizado, fresco ou congelado, eu adoro ananás em todas as formas. Eu nem precisava ir à loja para o abacaxi nesta receita. Eu tinha várias latas prontas para usar, esperando na minha despensa.
Ultimamente tenho andado a dar pontapés no ananás, de crepes a salsa a receitas de stir-fry; não me canso do pontapé doce que o ananás acrescenta a quase todas as receitas.
Uma das razões porque o ananás Dole é o meu ananás favorito é porque as fatias, pedaços e petiscos seguram muito bem a sua forma. Nunca há pedaços de fruta empapada ou murcha na lata.
As frutas enlatadas e congeladas são uma forma fácil de obter frutas saudáveis para a sua família, especialmente quando as suas frutas favoritas estão fora de estação.
Eu também adoro como é fácil puxar um saco do congelador ou abrir uma lata e começar imediatamente a apreciar o sabor suculento do ananás doce que eu desejo. Por mais que eu goste de abacaxi fresco, às vezes não tenho tempo ou energia para mexer no corte e fatiagem.
Eu mantenho o abacaxi à mão o ano todo para adicionar um sabor doce e tropical às refeições, lanches e sobremesas. Se você estiver interessado, você pode conferir todas as receitas de abacaxi no meu blog aqui.
Coconut Receitas
Coconut e abacaxi são uma combinação feita no céu tropical. Sempre que consigo encontrar uma forma de incorporar o ananás nas receitas de coco e o coco nas receitas de ananás, vou em frente.
A textura do coco ralado e adoçado nestas Barras de Coco de Ananás é deliciosa. O coco adiciona uma leve crocância ao recheio suave de abacaxi e fica bonito para botar.
Eu também adoro coco sem abacaxi e me diverti experimentando diferentes maneiras de usá-lo nos meus produtos assados, desde Coconut Scone Cookies até Coconut Chews da Vovó, nunca conheci uma receita de coco que não gostasse. A seguir, na minha lista para experimentar, estas barras de coco Gooey Coconut Bars from Crazy for Crust.
De momento, estas barras de coco de ananás são tudo o que preciso quando se trata de sobremesas frutadas e tropicais. Também são super fáceis de montar e demoram menos de uma hora no forno.
Perfeito para festas, potlucks e lanches da tarde, todos adoram morder estas barras de sobremesa perfeitas de coco de ananás. Eu mencionei antes que eles me lembram uma bebida tropical chique (ala o coquetel azedo de coco de abacaxi) mas em forma de comida.
Se isso não é motivação suficiente para experimentar essas barras, eu não sei o que é!
Os sabores me lembram um pouco de bolo de abacaxi de cabeça para baixo mas com uma crosta crocante e amanteigada e a quantidade perfeita de coco. Se isso parecer a sua chávena de chá, pegue o seu ananás e o seu coco ralado e vá ao forno.
Barra de coco de ananás
- Aqueça previamente o forno a 350 graus. Combine os ingredientes da crosta e pressione a mistura para o fundo de uma panela bem untada ou em pergaminho, forrada com 10″ de espessura. Dobrando esta receita vai encher uma panela 9×13.
- Bake por 12 minutos (ou 15 minutos para uma receita dobrada).
- Remover do forno e deixar a crosta esfriar por 10 minutos enquanto prepara o recheio. Coloque o abacaxi e 1 xícara de coco ralado em uma tigela. Polvilhe com farinha, açúcar mascavo e sal. Mexa para revestir. Misture os ovos, a baunilha e a lima e mexa na mistura do abacaxi.
- Derrame o recheio sobre a crosta e cubra com o restante do coco. Asse por 25-27 minutos, até que o coco fique dourado. Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Aprecie!
Se você quiser dobrar esta receita, ela vai encher uma panela 9×13 padrão. Você pode fazer esta receita em uma panela quadrada de 8, 9 ou 10 polegadas. Basta aumentar os tempos de cozimento em um ou dois minutos para barras ligeiramente mais grossas nas panelas de tamanho menor.
Se você estiver dobrando a receita, basta drenar o abacaxi (guardando o suco para esta ou esta receita) e usar a quantidade total de abacaxi na lata. Se você decidir dobrar a receita, as barras congelam bem e descongelam perfeitamente em menos de uma hora!
Qual é sua receita favorita para fazer com abacaxi?
Barras de coco de ananás
Ingredientes
- ▢ Ingredientes em crosta:
- ▢ ½ chávena de manteiga muito mole ou derretida
- ▢ ½ chávena de açúcar castanho claro
- ▢ 1 chávena de farinha
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- ▢ Recheio
- ▢ Ingredientes:
- ▢ 2 ovos
- ▢ 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de lima fresca
- ▢ 1/3 de chávena de açúcar castanho claro
- ▢ ¼ chávena de farinha de trigo
- ▢ ¼ colher de chá de sal kosher
- ▢ 1 xícara de chá de abacaxi em 100% de suco escorrido
- ▢ 1 xícara de chá de coco ralado e adoçado
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- ▢ Cobertura
- ▢ Ingredientes:
- ▢ 1 chávena de chá de coco ralado adoçado
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus. Combine os ingredientes da crosta e pressione a mistura para o fundo de uma panela bem untada ou em pergaminho forrada com 10″ de espessura. Dobrando esta receita, encherá uma frigideira 9×13.
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Bake por 12 minutos (ou 15 minutos para uma receita dobrada).
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Remover do forno e deixar a crosta esfriar por 10 minutos enquanto prepara o recheio. Coloque o abacaxi e 1 xícara de coco ralado em uma tigela. Polvilhe com farinha, açúcar mascavo e sal. Mexa para revestir. Misture os ovos, a baunilha e a lima e mexa na mistura do abacaxi.
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Deite o recheio sobre a crosta e cubra com o restante do coco. Cozer durante 25-27 minutos, até que o coco fique dourado. Deixe esfriar completamente antes de fatiar. Desfrute!
Nutrição
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{originalmente publicado 6/3/2013 – notas de receita atualizadas 2/14/19}
Disclosure: Fui compensado para criar uma receita de Dole Canned Pineapple (um produto que usei e adorei na minha própria cozinha durante anos). Todas as opiniões partilhadas sobre este produto são as minhas. #dolehula @DoleFoods