Tzatziki é um prato grego tradicional com uma base de iogurte. É normalmente servido com pão no início de uma refeição, ou usado como condimento em sanduíches ou giroscópios. Esta receita vegan tzatziki pode ser feita com iogurte de soja ou de coco e muita menta fresca picada para toneladas de sabor fresco. Esta fácil troca por um iogurte não-lácteo significa que você não precisa abrir mão deste tradicional favorito.
Se você cultiva seus próprios pepinos e hortelã, você pode usá-los para esta receita e apreciá-la como parte da sua recompensa de verão. Esta receita recomenda descascar os pepinos, o que é necessário se você estiver comprando-os no supermercado e eles têm cera em suas peles. Mas se não for esse o caso e você não tiver problemas para digerir os pepinos, não precisa descascá-los.
Para tornar o tzatziki acabado menos aguado, certifique-se de drenar o máximo possível de suco dos pepinos antes de misturá-los com os outros ingredientes. Dê-lhes um bom aperto com as suas mãos. Outra táctica é salgá-los, deixá-los sentar um pouco, e depois espremer o líquido extra.