Esta jambalaya vegan é rápida e fácil de fazer, cheia de especiarias e sabor e uma óptima refeição de um só prato. O feijão e os cogumelos são ideais para camarões e salsichas para uma versão totalmente vegetal, sem glúten e sem óleo da comida de conforto do Sul que é tão boa como a original!
Eu adoro especiarias, por isso esta receita vegan de jambalaya está em rotação regular em minha casa. Duas colheres inteiras de molho Tabasco entram e, claro, mais sobre a mesa para polvilhar e apimentá-la extra picante. Perfeito!
Adiciona a isso uma deliciosa combinação de ervas e especiarias fumadas num caldo de tomate e tens um prato simples com ingredientes baratos que é embalado com sabor e óptimo para um jantar à noite.
Esta receita de jambalaya vegan é uma óptima base para adicionar os vegetais e substitutos de carne que quiseres. Eu não uso analógicos de carne comprados na loja porque são caros e eu sou vegan com um orçamento, então eu adicionei feijão vermelho e cogumelos para dar mais substância a este prato à base de plantas.
No entanto, se você quiser adicionar um pouco de textura “meaty” à sua jambalaya vegan, sinta-se à vontade para ler as minhas receitas veganas para os amantes de carne para algumas idéias de substitutos de carne caseiros e salsichas que você pode preparar por uma fração do preço das versões compradas na loja.
Então para fazer esta jambalaya vegan você vai começar por saltear fora da base obrigatória de pimentão, aipo e cebola. Em seguida, adicione os cogumelos para deixá-los dourar um pouco antes de despejar nos temperos, arroz, feijão, tomate e caldo. Cubra a panela e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Utilizei arroz branco de grão longo para esta receita, mas também o fiz com arroz integral, o que pode ser feito se estiver à procura de uma receita de jambalaya vegana, à base de plantas. Nesse caso, terá de adicionar mais 15 – 20 minutos ao tempo de cozedura.
Após o arroz ser cozinhado, é melhor servir a jambalaya imediatamente quando ainda tem um pouco de molho (pelo menos é assim que eu gosto). Depois de o tirar do lume, o arroz continuará a absorver o líquido restante, por isso tire-o da panela e coloque-o no prato o mais rápido possível!
Sprinkle sobre um pouco de cebolinha verde picada, salsa ou coentro e está pronto para ir. Como eu disse, não se esqueça de colocar o molho Tabasco na mesa para aqueles (como eu) que gostam da sua jambalaya vegan extra picante!
Queres ver como é fácil fazer esta jambalaya vegan? Veja o vídeo!
Vegan Jambalaya
Receita PrintPin
Ingredientes
- 1 cebola em cubos – $0,14
- 4 dentes de alho picados – $0,16
- 1 talo de aipo picado – $0.18
- 1/2 pimenta vermelha picada – $0,43
- 1/2 pimenta verde picada – $0,37
- 20 cogumelos de botão cortados – $1,15
- 1 lata (400 gramas / 14 oz) de tomate esmagado – $0.45
- 4 chávenas (1 litro) de caldo de legumes – $1,80
- 1 colher de chá de orégãos secos – $0,06
- 1 colher de chá de manjericão seco – $0.06
- 1 colher de chá de tomilho seco – $0.06
- 1 colher de chá de colorau doce – $0.12
- 2 colheres de chá de colorau fumado – $0.24
- ½ colher de chá de pimenta-de-caiena – $0.03
- 2 colheres de sopa de louro – $0.30
- 2 colheres de sopa de molho Tabasco ajustar a gosto – $2.24
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou gf tamari – $0.10
- Pimenta a gosto – $0.03
- 2 chávenas (400 gramas) de arroz branco de grão longo não cozido (lata de arroz sub-marrom) – $0.30
- 1 ½ chávenas (50 gramas) de feijão de rim cozido – $0.50
- 1 colher de chá de sal a gosto – $0.03
- Um punhado de salsa fresca picada, cebolinha verde ou coentro – $0.20
Instruções
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Aqueça uma panela grande em lume médio-alto e adicione um pouco de água (você pode usar algumas colheres de sopa de óleo se preferir). Adicione a cebola e o alho e salteie até ficar macio, adicionando mais água, se necessário. Adicione o aipo e os pimentos e salteie até começar a amolecer.
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Empurre os legumes para o lado da panela e adicione os cogumelos. Salteie até dourar e depois adicione os tomates esmagados, caldo de legumes, ervas, especiarias e molhos (excepto o sal), arroz e feijão. Deixe ferver e depois reduza o calor para baixo e cubra a frigideira. Deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido em sua maior parte – 15 a 20 minutos (para o arroz integral precisa de cerca de 40 minutos).
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Após o arroz estar tenro acrescente sal, se necessário. Sirva a jambalaya imediatamente com ervas frescas picadas salpicadas por cima e mais molho Tabasco à parte para aqueles que gostam dele realmente picante.
Notas
Nutrição
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