Uma viagem à Irlanda

Como se faz o uísque quente perfeito? Bem, meu primeiro trabalho foi em um bar irlandês, e eu tentei muitas variações desde então, então deixe-me compartilhar os segredos.

Eu amo um bom uísque quente (e quem não ama?). Uma de suas muitas virtudes é que você tem que ser um eejit bastante grande para estragar tudo. Mesmo o barman mais preguiçoso atirando uma colher cheia de açúcar num copo com uma medida mesquinha de whisky, um pouco de limão seco que tem estado sentado num prato todo o dia e alguma água quente recentemente pode ter a certeza de que a bebida resultante será razoavelmente agradável. No entanto, com um pouco de esforço o whisky quente pode ser uma obra de arte deliciosa.

algumas notas sobre terminologia: um whisky quente é muitas vezes chamado de hot toddy, mas o toddy é um nome para a bebida usada principalmente na Escócia, e como eu o entendo, é um whisky bastante purista, açúcar, limão & mistura de água. Na Irlanda, soletramos whisky – e se não se consegue provar a diferença entre whisky e whisky, está-se a desperdiçar o dinheiro. (Alguns outros países afirmam fazer whisky/ whisky; que bom para eles.) Um whisky quente também é frequentemente usado como nome genérico para uma bebida alcoólica quente (assim, um vinho de muller ou uma cidra de maçã quente são por vezes referidos como um whisky quente). Por isso chamo a isto apenas um uísque quente para evitar confusões. Um uísque quente costumava ser conhecido como ponche de uísque. Os primeiros movimentos da temperança vilipendiaram-no (daí a frase “ponche bêbado”) e o nome caiu fora de uso. A bebida, no entanto, nunca desapareceu.

Primeiro ingrediente, e possivelmente o menos importante, é o whisky (nunca whisky – não desperdice um bom whisky regando-o. Desfrute-o puro). Geralmente, use o whisky mais barato que encontrar. Vivendo nos EUA, eu geralmente uso lixo canadense barato que eu nunca beberia puro. Se você faz um uísque quente com whisky caro e suave, não só está desperdiçando seu dinheiro, mas a bebida resultante geralmente tem muito menos gosto de uísque. A suavidade do uísque envelhecido ou Bushmills destina-se a um belíssimo gole ou a um par de cubos de gelo, e não precisa de mais nada. Quando na Irlanda eu uso Powers ou Paddy, e guardo o Jameson para beber sobre gelo.

The Glass

Start with the glass. Você pode usar um copo svelte, copo de pub pequeno se você não quiser mais do que uma única medida. Este é o copo padrão em cervejarias irlandesas. Eu prefiro um copo de vidro meio copo (um cilindro simples com uma pega) pela simples razão de que eu tive muitos vidros finos demais quebrados depois de adicionar a água fervente. No entanto, este tamanho é perfeito para uma dose dupla de whisky, e significa que você precisa deixar a conversa para encher os copos de todos com menos frequência. (Você também pode usar uma bola alta, embora os bebedores provavelmente precisarão embrulhá-la com um guardanapo por causa do calor.)

Encha o copo com água fervente ou quase fervente para aquecê-lo. Esvazie-o após um minuto. Isto ajuda o uísque quente a ficar mais quente por mais tempo. Molhe o oitavo de uma polegada do copo e mergulhe-o em açúcar branco para incrustar a borda. Agora, coloque uma medida ou duas (Ah! continue…) de whisky no copo.

Sweetener

Adicionar uma colher cheia de açúcar (o castanho acrescenta um sabor distinto e ligeiramente diferente do branco, mas a escolha é sua). Uma colher espessa de mel é óptima se estiver a lutar legitimamente contra um frio / dor de garganta e não apenas a fingir.

>

>

Limão

>

Colar um poço de limão orgânico em água morna para tirar a camada de cera (não mexa num limão normal – quer beber os químicos que eles pulverizam neles?) e cortá-lo ao meio. Corte uma fatia grossa do que era o meio. Agora, corte essa fatia ao meio e remova qualquer graxa. Se já tiver adicionado uma única medida de whisky, basta espremer a outra metade da sua fatia no copo. Se um duplo, esprema também um pouco da parte restante do limão. A metade inteira de um limão seria um pouco demais, mas tudo depende do seu gosto.

Pega em quatro cravos e crava com eles a metade da fatia de limão. Empurre-os completamente para não flutuarem para fora.

Encha o copo quase até à borda com água a ferver. Mexa para dissolver o açúcar (Durante anos deixei a colher de metal no copo, na crença de que absorveria o calor e evitaria que o vidro se estilhaçasse, mas um amigo engenheiro recentemente explicou que isso não tem efeito sobre o destino de um copo muito fino). Agora, deixe cair o limão com cravinho – tomando cuidado para não salpicar e perder nenhum;-) – e vá embora.

Variações

Adicionar um pau de canela para dar um sabor ligeiramente diferente à bebida. Não adicione canela moída, o sabor dessa canela tende a desaparecer antes de você estar na metade da sua bebida e não se dissolve, ela adere a pedaços do limão em vez disso, então você acaba com este lodo marrom de aparência desagradável girando através da sua bebida!

Um ou dois destes em uma noite fria vai tirar todos os seus cuidados, e lubrificar a boa conversa.

Sláinte!